Domaine Saint-Cosme

Composé d'une forte proportion de syrah (95%) et d'une touche de grenache, ce 2015 magistral est issu de l'association de deux propriétés, l'une sur Vinsobres, l'autre sur les terrasses villafranchiennes du Gard. Dans le verre, une magnifique couleur grenat foncé aux reflets pourpres, un bouquet délicat et complexe de fruits noirs, de violette et de rose, une bouche puissante, ample, élégante et soyeuse, aux tanins ronds et doux. Ce grand vin donne déjà beaucoup de plaisir, mais il s'épanouira encore davantage avec les années.

Vigneron vedette de Gigondas, le talentueux Louis Barruol a eu la bonne idée de réhabiliter les terroirs calcaires, jadis estimés pour ses blancs, de Saint-Martin. Il en tire cet assemblage viognier, picpoul et marsanne qui a fait l'objet d'un élevage complexe associant cuves et fûts de différents contenances. Intense, le nez décline les fruits exotiques, le fruit jaune, le beurre frais et les nuances vanillées du chêne. Bien méridionale, la bouche brille par sa texture suave mais aérienne et par la justesse de l'élevage qui enrichit les flaveurs de fruits mûrs de subtiles notes boisées. Une singulière sensation d'harmonie, de plénitude et d'équilibre qui vaut à la cuvée un coup de cœur et une certaine capacité de garde.

Cette cuvée doit son nom au lieu-dit où s'enracinent les très respectables vieux ceps de grenache -plus que centenaires!- qui ont donné naissance à ce gigondas de haute expression. La robe est intense et profonde, comme le bouquet ouvert sur des parfums complexes et intenses de violette, de fruits confiturés, de cuir et de café torréfié. Une grande puissance émane du palais, ample, suave, riche, tannique, mais courtois de bout en bout, évoluant sans aucune agressivité et avec beaucoup d'élégance. Comme si l'âge vénérable du grenache lui conférait sagesse et force tranquille.

Aménagé sur un site de vinification gallo-romain, le domaine est dans la famille Barruol depuis la fin du XVes., et quinze générations de vignerons se sont succédé sur ces terres! Signe des temps, le domaine a engagé la conversion de ses vignes à l'agriculture biologique et s'est lancé dans des essais en biodynamie. Pas moins de cinq cépages, syrah et grenache en tête, composent cette cuvée remarquable. Derrière une robe grenat profond se dévoile un bouquet intense de fruits compotés, accompagnés de notes poivrées, réglissées et chocolatées. La bouche, au diapason, se révèle dense et longue, solidement arrimée à des tanins fermes. Déjà très agréable, ce vin pourra aussi patienter sans accroc deux à trois années de plus. Lui réserver un mets relevé, un tajine d'agneau cumin et cannelle par exemple.

La chapelle romane Saint-Cosme-et-Saint-Damien figure sur l'étiquette des vins de ce domaine, où tous les styles se conjuguent, depuis le XV e s. jusqu'au XX e s. L'histoire remonte ici à l'époque gallo-romaine comme l'attestent les cuves mises au jour sur la propriété de plus de 15 ha. Louis Barruol a su mettre en valeur une vendange de qualité issue de vignes de quatre-vingt-dix ans: grenache allié à une pointe de syrah. Les arômes de fruits noirs explosent dès le premier nez et se prolongent jusqu'en bouche. Ils accompagnent la matière chaleureuse et puissante, soutenue par des tanins serrés. Nul doute que cette cuvée très représentative de l'appellation saura affronter le temps. Le Château de Saint-Cosme 2003 (11 à 15 €) est cité: encore austère par la force de ses tanins, il mérite de vieillir, mais livre déjà d'agréables notes de fruits, de fumé, de moka et de torréfaction.

Mi-grenache mi-syrah, ce vin complet révèle, derrière un manteau presque noir, un nez d'une complexité éblouissante: cerise fraîche, bonbon à la framboise, réglisse, notes fumées et torréfiées, garrigue… En bouche, il offre une harmonie remarquable entre volume, charnu et solidité tannique. Des tanins dont le grain de velours donne beaucoup d'allonge à la finale, qui s'étire sur des arômes finement épicés. Déjà charmeur, mais armé pour durer.

Le vin proposé est non égrappé, et, après un élevage d'un an en fût, mis en bouteilles sans filtration: des choix indiquant une grande confiance en la matière première. La robe est soutenue, presque opaque. Le bouquet délivre des arômes de petits fruits rouges, de cuir et de violette, rehaussés de discrètes notes épicées et toastées apportées par le bois. Bâtie sur des tanins très fins, la bouche apparaît massive mais fraîche grâce à une belle acidité qui donne longueur et équilibre, d'une grande harmonie et d'une jeunesse insolente. Aucun excès d'élevage, on perçoit juste une pointe de torréfaction dans la longue finale réglissée. Un remarquable côte-rôtie dans un millésime de grande garde.

Assemblage classique de grenache, syrah, mourvèdre et carignan, cette cuvée conjugue à l'olfaction des arômes intenses et complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de violette. Passé une attaque souple et fraîche, le palais, lui aussi persistant sur les fruits mûrs, apparaît solidement structuré par des tanins fermes mais fins, jamais agressifs. Un potentiel certain.

Ce négoce de Gigondas est souvent remarqué dans le Guide, pour ses vins de l'ensemble de la vallée du Rhône. Ici, un saint-joseph qui fait honneur à sa réputation. Un vin parfaitement maîtrisé, où le boisé, aux accents de toast et de crème brûlée, se mêle harmonieusement aux fruits noirs (mûre, cassis). La bouche se montre riche, dense et complexe (chocolat, amande grillée, fruits rouges), bâtie sur des tanins serrés et mûrs. Trois ou quatre ans de garde sont recommandés, mais une petite décennie en cave ne lui fera pas peur.

Ce négociant a choisi de travailler sur des petits volumes pour réaliser un travail comparable à celui de la haute couture. Ainsi il propose ce côtes-du-rhône que certains dégustateurs auraient bien vu coup de coeur. Un élevage réfléchi pour cet assemblage de raisins mûrs a permis au vin de développer d'intenses arômes floraux (aubépine) bientôt relayés par les fruits exotiques, (kiwi). Le palais se révèle gras et souple et la finale élégamment boisée. Un vin agréable et curieux, conclut un dégustateur. La cuvée Les Deux Albion rouge 2003 (8 à 11 €) obtient une étoile grâce à sa bouche puissante, riche et complexe.

Ce domaine serait le plus ancien de Gigondas. C'est peut-être grâce à sa longue expérience et à ses très vieilles vignes (soixante ans d'âge) qu'il décroche deux étoiles? La robe soutenue de ce 2000 devance un nez qui sait faire cohabiter élégamment fruité et boisé. Harmonie et fondu sont les maîtres mots de ce vin très soigné à la finale souple et longue. Une superbe bouteille qui gagnera encore en vieillissant.

Fruits noirs, cannelle et prune à l'eau-de-vie signent le nez de ce vinsobres qui n'a pas vu le bois, mais dont l'élevage long (18mois) a permis d'enrober les tanins et d'apporter du soyeux et un volume agréable au palais, finement parfumé en finale par la mûre compotée. Un vin de soleil.

Ce gigondas empreint de finesse et de complexité s'ouvre sur la violette, la framboise séchée et le thé fumé. Ouverte, finement texturée, voluptueuse, la bouche en rajoute sur le registre des arômes avec la réglisse qui s'étire de bout en bout, et s'adosse à des tanins bien enrobés et soyeux. Quelques notes de merrain en finale n'entachent en rien la finesse de ce vin, élégant à souhait. Du plaisir et de l'avenir.

Une large palette aromatique pour ce 2015 qui allie la fraîcheur des fruits rouge frais, la subtilité de touches florales et un côté animal. En bouche, ce vin fait montre d'ampleur, de générosité, de persistance, campé sur des tanins bien présents mais soyeux. Un élevage partiel en fût a laissé un boisé racé. Un gigondas taillé pour la garde.

Grenache, mourvèdre, syrah et cinsault (par ordre d'importance) composent un vin expressif, fruité et épicé. Intense en matière aromatique, il l'est aussi par sa structure solide et tannique, enrobée par une matière ronde et dense. Du caractère et du potentiel.

Le nez puissant associe le cassis mûr à la vanille et au poivre. Une intensité aromatique que l'on retrouve dans une bouche dense et fraîche, épaulée par des tanins souples, qui restent assez discrets.

à l'aération, des notes fruitées (cerise, groseille), animales et épicées. Une belle expression du grenache que l'on retrouve dans un palais ample, puissant, généreux et long.

Ce 2005 n'est pas prêt à être porté à table, car il faudra encore quatre à cinq ans de garde pour que ses tanins, d'excellente qualité, se soient arrondis. On pourra alors profiter de ses arômes d'épices et de fruits rouges mûrs, et de sa bouche charnue, équilibrée par une bonne fraîcheur.

Louis Barruol gère cette affaire de négoce-éleveur qu'il a créée il y a dix ans à Gigondas. Il s'y entend également en côte-rôtie, comme le montre cette cuvée charpentée et concentrée qui s'annonce comme un vin de bonne garde (cinq à dix ans). Dès la robe pourpre profonde, presque noire, on devine la puissance. Le nez mûr et poivré, aux notes de torréfaction, confirme cette impression. La bouche révèle une mâche importante, des tanins fermes et une finale sur la fraîcheur et le boisé. Un ensemble élégant au bon potentiel.

La demeure, d'architecture provençale des XVII e au XX e s., doit son nom à une chapelle romane, mais le site fut occupé de plus longue date, comme en témoignent les cuves gallo-romaines mises au jour. Depuis 1997, il représente une marque de négoce. Un élevage de douze mois en fût a donné à ce 2004 grenat foncé une palette épicée qui perdure jusque dans la matière ronde et longue, structurée par de beaux tanins qui lui garantiront une bonne évolution dans le temps.