Domaine Mirabau

Issu de quatre cépages, un superbe rosé provenant de la première propriété familiale. Robe tendre, nez gourmand tout en fruits rouges. Un ensemble équillibré, aromatique, jovial, possédant assez d'étoffe pour accompagner le repas.

Cette cuvée née d'un assemblage de syrah (majoritaire) et de grenache s'ouvre sur des fragrances de fruits surmûris, presque compotés, soulignés de notes balsamiques. Sur des tonalités épicées et réglissées, la bouche offre un équilibre impeccable entre une chair suave et ronde, une fraîcheur bien dosée et des tanins fins et fondus. Un saint-chinian complet, complexe et déjà plein d'aménité.

Provenant de Terrats, dans les Aspres, ce vin associe la syrah (60%) et le grenache. Une robe grenat intense avenante et jeune. Au nez, de la cerise et du bourgeon de cassis, en contrepoint de notes plus méditerranéennes de ciste et de garrigue. Le fruit rouge reprend ses droits dans un palais suave et velouté, s'entourant d'un joli grain de tanin et de la sucrosité du grenache. De la finesse.

Historiquement, ce domaine appartenait à une famille de juristes et de tribuns romains, d'où il tient son nom. Aujourd'hui, c'est l'un des domaines de la famille Vialade, bien ancré sur le versant sud de la montagne d'Alaric. Cette exposition semble avoir réussi à ce rosé pâle et étincelant au nez intensément marqué par les fruits confits mais sans lourdeur. L'attaque sincère, cordiale est suivie d'une bouche tout en rondeur qui réserve une place de choix aux notes fruitées. À servir sur des tajines sucrés-salés.

Face à la Méditerranée, dans ce magnifique cirque de Vingrau, le vignoble à l’origine de cette cuvée est planté sur des sols argilo-calcaires. Syrah et grenache (80 %) élevés pendant douze mois en cuve donnent naissance à ce vin grenat profond, au nez intense et fruité qui s’ouvre à l’aération sur des notes plus chaleureuses de cacao. La bouche se révèle ample, ronde et équilibrée, longuement portée par des tanins veloutés. À découvrir avec le fameux civet de lièvre du village voisin de Tautavel.

Une dominante de carignan (60%) dans ce vin profond et brillant, au nez intense de fruits mûrs, de réglisse et de tabac. Rond, souple, généreux, savoureux, persistant sur le fruit, le palais est charmeur en diable.

Du fruit rouge et des épices viennent prendre place après un premier nez plus sourd, entre sous-bois et venaison. Une bouche à la fois ample et fraîche, un tanin bien travaillé, la jolie rondeur du grenache mûr, une finale sur la figue et le pruneau: de l'harmonie et du raffinement pour ce vin né de syrah et de grenache.

Issue de parcelles travaillées par les vignerons de Berlou, village historique de l'appellation, vinifiée à la cave coopérative sous l'œil attentif de Claude Vialade pour le compte des Domaines Auriol, cette cuvée atteste du rapprochement réussi entre négoce et production. Ici, syrah et carignan en macération carbonique, associés au grenache issu d'une longue cuvaison, produisent un vin élégant, ouvert sur les fruits rouges et noirs, consistant, riche et généreux en bouche, soutenu par des tanins encore jeunes mais soyeux. À boire dans les deux ou trois ans à venir. Le saint-chinian Berlou Ch. les Albières 2010 rouge (8 à 11€; 25000b.), né des mêmes cépages, est cité pour son fruité avenant, relevé de notes épicées, et pour son palais souple et minéral, aux tanins veloutés.

Claude Vialade a une connaissance aiguë des terroirs et des vins méditerranéens. En Roussillon, elle a repéré le domaine Montagne (à Saint-Paul-de-Fenouillet) pour élaborer sur les terres de schistes et d'argilo-calcaires de la vallée de Maury cette cuvée de négoce née de grenache et de carignan. La robe de ce 2011 est dense, grenat et profonde. Le nez, discret, s'ouvre à l'aération sur l'aubépine, la cerise et le sous-bois. La minéralité anime le palais, lui donne de l'entrain et une fraîcheur, que n'altèrent pas les tanins, fins et soyeux. Un vin charmeur et franc, à la finale délicate, que l'on réservera à des cailles rôties.

Claude Vialade est une femme de caractère, qui a su s'entourer d'oenologues et de commerciaux de talent. Et sa maison de négoce travaille sur le long terme en suivant les différentes cuvées, de la vigne à la bouteille. Ici, des vendanges manuelles, une longue macération et un élevage en cuve sont à l'origine de ce vin à la robe profonde, qui s'ouvre à l'aération sur les épices, la réglisse et la cerise mûre. En bouche, le fruité s'exprime sans réserve autour de la cerise noire enrobant des tanins bien présents de belle facture. Attendre un an ou deux, le temps de débusquer le lièvre pour le civet...

Sur le site de Terrats, où est né ce vin, une légende raconte qu'il y avait ici une ancienne cité, habitée par les bruxes (fées), qui fut enfouie par la montée de la mer. Situé dans les Aspres, ce terroir est aujourd'hui recouvert de terrasses de cailloux roulés, un terroir excellent qui a attiré le palais connaisseur du négociant E. Montes pour les domaines Auriol. On retrouve dans ce 2009 encore jeune toute la fraîcheur d'une belle vendange. Paré d'une robe rubis, il exhale des parfums de cerise et des nuances fraîches de réglisse et de violette. Friande et gourmande, la bouche se révèle élégante, équilibrée, portée par des tanins soyeux.

Fille de vignerons, Claude Vialade a d'abord travaillé sur le terrain, puis dans le commerce international; elle a aussi été animatrice du syndicalisme d'appellation. Autant d'expériences qui l'ont poussée à fonder les domaines Auriol, qui regroupent plusieurs unités de production et une structure de négoce. Son rosé du Château Saint-Auriol, d'un rose à la fois soutenu et délicat, est parfait à l'oeil. La suite ne déçoit pas: le nez est franc, frais et friand, sans exubérance; le palais équilibré aux arômes de petits fruits rouges maintient cette ligne fraîche. Le tout laisse une impression de plénitude. Beaucoup de personnalité pour un rosé.

Ce négociant a sélectionné 2 ha de vignes dans le paysage lunaire de Saint-Jean-de-Minervois pour présenter ce beau muscat au nez intense de fruits mûrs et de fenouil sec. Une chair onctueuse tapisse longuement le palais jusqu'à la finale pleine et généreuse. À déguster à l'apéritif, pour lui-même.

Cette cuvée commercialisée par les domaines Auriol provient du travail de la famille Ournac de Cesseras, au cœur de l'appellation. Le nez complexe est dominé par les épices (girofle) accompagnées d'une pincée de laurier. Ensuite, onctuosité et élégance fruitée s'épanouissent au palais. Si vous ne succombez pas immédiatement à la tentation sur un gâteau au chocolat, ce vin résistera aux années pour le plus grand bonheur de vos volailles fermières.

Cette cuvée à dominante de marsanne et de roussanne (avec un apport de 10% de sauvignon) dévoile un nez complexe de fleurs blanches, de miel, de buis et de silex. La bouche se montre chaleureuse et ronde, équilibrée par une pointe d'acidité bienvenue.

Les parcelles de grenache, de mourvèdre et de syrah cultivées par Marc Roque sont orientées plein sud et perchées à 250 m d'altitude. Elles sont à l'origine d'une cuvée à la robe légère, commercialisée par le négoce des Domaines Auriol. Dominée à l'olfaction par les épices, les fruit rouges et des notes de grillé, souple et gourmande en bouche, cette bouteille s'accordera dès aujourd'hui avec une bavette à l'échalote.

"Cette maison de négoce ne s'est pas trompée en sélectionnant ce vin d'un rouge brillant aux reflets noirs, sympathique et chaleureux. Le nez mêle la prune à l'eau-de-vie et de fines volutes de tabac blond. Le palais se révèle ""féminin"", souple et soyeux, mais conserve un caractère affirmé et épicé. Une invitation à un pique-nique gourmand dans la garrigue, autour de tapas."

Dans la famille Vialade de Ribaute, si vous demandez le père, vous aurez Jean, le parfait viticulteur, attaché à ses Corbières et à la cause vigneronne dans les années 1970. Si vous demandez la fille Claude, vous aurez le tempérament de Jean plus la compétence et la pugnacité d’un véritable chef d’entreprise qui produit, conditionne et vend. Dans sa gamme, ce 2008 associe le grenache (50 %), la syrah et le carignan. Au nez, il livre des parfums de fruits noirs, relevés d’une touche poivrée. Ces arômes se confirment dans un palais aux tanins vifs. Déjà dans sa plénitude, ce vin sera débouché sur une viande mitonnée.

Cette maison de négoce a son siège dans les Corbières, région voisine de l'appellation. Dans cette cuvée jaune doré à reflets verts, le muscat d'Alexandrie prend le pas sur le muscat à petits grains. Le bouquet assez puissant évoque l'abricot mûr et les fleurs blanches, complétés en bouche par des notes de miel. Bon accord en perspective avec un foie gras mi-cuit et sa confiture de figues.

Le terroir du fitou a la particularité d'être composé de deux zones distinctes séparées par une barrière de collines calcaires formant les premiers contreforts des Corbières. Cette Cuvée réservée est le fruit de la partie maritime du cru où le vignoble glisse doucement jusqu'en bordure d'étang avant la Grande Bleue. La dominante carignan lui apporte des notes de garrigue et une ossature aux accents fruités, tandis que le grenache lègue sa touche chaleureuse. Le mourvèdre se glisse pour lier l'ensemble avec l'aide des notes grillées dues à l'élevage sous bois. Pour vos prochaines grillades.