Domaine Maratray-Dubreuil

Très régulièrement au rendez-vous du Guide, le domaine signe un superbe 2020 qui donne sa pleine mesure en bouche. Une robe "extra", un nez discret qui développe à l'aération des notes de griotte bien mûre et de chêne grillé, et un palais qui a tout pour lui: la franchise, la fraîcheur, la concentration, la trame tannique élégante, et surtout la gourmandise.

Troisième coup de coeur en trois éditions pour la famille Maratray: après un savigny 1er cru blanc Les Vergelesses 2011 et un chorey rouge Les Bons Ores 2012 l'an dernier, place à ce ladoix né d'une vigne de cinquante ans. Au nez, d'intenses senteurs de fruits mûrs et de réglisse. En bouche, on découvre un vin charnu, ample et corpulent, bâti sur de solides tanins et sur un boisé fondu. Un ladoix des plus harmonieux, que l'on appréciera aussi bien dans sa jeunesse que patiné par quelques années de garde.

Les Bons Ores? Un climat bordant Aloxe, dont la terre fertile accueillit autrefois des vergers– «ores» vient de l'ancien français «hortus» (jardin)–, avant que la vigne n'y prenne racine. Les Maratray y exploitent 2,4ha de pinot noir, cultivés avec la minutie d'un jardinier japonais à en juger par la qualité de ce chorey. Au nez, un discret vanillé se mêle à la violette et la cerise bigarreau. Un bouquet séduisant que prolonge une bouche non moins avenante, très équilibrée, ample, soyeuse et longue, portée par des tanins jeunes et prometteurs, mais déjà si courtois.

Plus connu des lecteurs pour ses ladoix, pour ses pernand ou ses grands crus corton et corton-charlemagne, ce domaine familial s'illustre cette année avec un remarquable 1ercru Les Vergelesses, climat commun au voisin Pernand. Ce lieu-dit est évoqué dans une charte de l'an 830 sous le nom de «Vergelosse»; l'ancienne voie allant de Beaune à Vergy en serait à l'origine. Ce 2011 paré d'or vert emprunte quant à lui le chemin de l'élégance et de la complexité dès l'olfaction, à travers des notes minérales et citronnées, nuancées de fruits secs et de grillé. Il suit la même ligne aromatique dans un palais à la fois ample, dense, gras, pourvu d'une grande finesse, qui déploie une longue finale saline. Un modèle d'équilibre, à découvrir au cours des deux ou trois prochaines années sur un mets raffiné, un filet de saint-pierre sauce aux agrumes par exemple.

Qui voit Pernand n'est pas dedans, dit le proverbe. Oui, il faut y monter, mais l'étape est heureuse. Les Vignes blanches? Prendre la route d'Échevronne et regarder sur la droite ce coteau aimable comme tout. Voici le meilleur chardonnay de la dégustation. Cristallin, il possède cet arôme rare et probablement le plus beau de la gamme: la fleur de vigne... ou serait-ce le jasmin ou encore le chèvrefeuille? Léger et souple en ouverture, maîtrisant tout (notamment le vif), il termine en majesté. Excellent rapport qualité-prix. À boire par gourmandise dès à présent ou de façon plus raisonnée dans deux à trois ans.

On comprend pourquoi Charlemagne pourléchait avec tant de soin sa barbe fleurie... Des arômes nombreux et influents font cercle autour d'une robe or pâle à reflets émeraude. S'il est encore un peu impulsif lors de la dégustation, c'est qu'il porte la marque de sa jeunesse. De même, et c'est bon signe, n'est-il pas trop rond: on le sent charpenté et structuré. Après délibération, le jury lui décerne le coup de coeur à l'unanimité.

De ce 1er cru orienté à l'est, qui jouxte le finage d'Aloxe-Corton, le domaine tire de 48ares un pinot de belle envergure, drapé dans une robe sombre, mariant avec discrétion mais subtilité les fruits rouges, la rose et la pivoine. La bouche se révèle dense, ample, généreuse, nantie de tanins bien présents mais soyeux qui renforcent l'élégance et le côté velouté de ce très beau vin de terroir, bâti pour durer.

Un 1ercru des hauteurs (300m) souvent en vue dans ces pages. Dorée à reflets verts, la version 2017 libère des arômes élégants de pêche, de citron, de vanille et de beurre: la promesse tenue d'un chardonnay de haute volée. Une attaque minérale ouvre sur une bouche ample, dense et très fraîche, soulignée par un élevage en fût parfaitement maîtrisé. Le coup de cœur fut mis aux voix.

La famille Maratray, originaire de Ladoix, est à la vigne une adepte de la lutte raisonnée. Côté vinification, elle a opté pour une macération de trois semaines suivie d'un séjour de dix-huit mois en barrique (dont 30% de fûts neufs) pour faire naître ce Bressandes paré d'une seyante robe grenat, dense et profonde. Sur la réserve de prime abord, le nez se révèle plus prolixe à l'aération, laissant poindre de jolies notes de fruits frais (cassis, cerise noire). On retrouve ces fruits, avec une tendance confiturée, dans une bouche ample, consistante et solidement charpentée, qui termine sa course par une longue finale épicée. On attendra quatre ou cinq ans pour commencer à apprécier ce vin, auquel une décennie de garde ne fera pas peur. Filet de bœuf en croûte ou pavé de biche, réservez-lui une viande goûteuse.

Tout en haut du coteau, les Gréchons et Foutrières (leur vrai nom) voient depuis plus d'un siècle s'épanouir le chardonnay. Inutile de garder celui-ci en attente. Jaune pâle, la fleur blanche ne se laissant pas dominer par le boisé, il démarre sur une note minérale que maintiennent fraîcheur et vivacité. Elégant retour d'arômes (fruits blancs, mandarine). En 1 er  cru, il est parmi les siens.

Une robe profonde et nette. Un nez où la vanille n'écrase pas la fraise. Bref, on s'attend à quelque chose de bien et en effet, ce 1 er cru domine son sujet. Sa constitution solide est de bon augure, son arrière-plan kirsché de bonne venue, d'autant qu'il y a ici de la puissance. Laissez passer trois à quatre ans, voire davantage.

Ce lieu-dit est évoqué dans une charte de 830 sous le nom de «Vergelosse». L'ancienne voie allant de Beaune à Vergy en serait à l'origine. Les Maratray y cultivent 1|35ha de pinot à l'origine de ce vin généreusement bouqueté autour des fruits rouges confiturés, signature de ce millésime solaire. La bouche affiche une chair ronde, légèrement suave, mais aussi une belle trame de tanins fermes et serrés qui appellent la garde.

Un terroir fort réputé pour faire naître de grands chardonnays. Celui-ci ne manque pas d'atouts: une robe lumineuse, un nez délicat et complexe d'aubépine en fleur et de fruits jaunes, une bouche ample, dense, généreuse et d'une belle persistance.

Un monopole familial de 2ha situé dans les hauteurs (300m). Plutôt discrets au nez, les arômes de cerise et de fruits noirs s'émancipent dans une bouche bien constituée: de la mâche, du fruit, de la fraîcheur, des tanins extraits avec sagesse. Un joli ladoix qui donnera bientôt sa pleine mesure.

Drapé dans une belle robe foncée, cet aloxe passé 17mois en fût dévoile des arômes généreux de fruits rouges mûrs et de vanille douce. Arômes prolongés par une bouche ronde, ample, bien structurée, avec une agréable fraîcheur en soutien.

Ce domaine exploite 53ares ce petit 1er cru calé sous le bois de Corton. Acacia et aubépine se partagent la palette aromatique d'un nez tout en finesse. La bouche se montre aussi élégante et tendre que persistante.

Deuxième plus vaste 1er cru avec ses presque 24ha, ce climat touche les premières maisons beaunoises situées au pied de la colline. Les Maratray y exploitent 22ares à l'origine de ce beaune sombre et profond, centré sur des parfums de mûre, de cassis et de framboise, d'une texture souple et charnue en bouche.

un ladoix d'un beau rubis, au nez de framboise et de cerise légèrement épicé. Il offre une belle matière en bouche, de la puissance et de la fraîcheur. Très bon potentiel de garde.

jaune citron nuancé de vert, ce 2017 dévoile avec finesse des arômes de fleurs blanches. L'élevage lui a apporté un boisé discret, bien intégré dans une matière ronde et tendre, équilibrée par une juste fraîcheur.

Comme son nom l'indique, cette terre est bonne: le mot «ores» vient de l'ancien français «hortus» (jardin). Un climat bordant Aloxe à l'origine d'un vin intensément bouqueté autour de la cerise noire en confiture agrémentée d'une touche mentholée et grillée, ample, frais, séveux en bouche, doté d'une solide charpente tannique. Du caractère et du potentiel.