Domaine la Cabotte

Une petite parcelle de 1,4ha de vieilles vignes partiellement égrappées est à l'origine de cette cuvée qui a séjourné 18mois en cuve et en fût. Une réussite qui repose sur une méthode éprouvée pour un vin complexe, long et chaleureux, ouvert sur les fruits rouges et noirs mûrs, mâtinés d'épices et de laurier-rose. Une solide structure tannique lui permettra de bien évoluer.

Au milieu du XIXes., la garance tinctoriale cultivée dans le Vaucluse était considérée comme «l'or rouge» de l'économie locale. En hommage à cette culture, cette cuvée bien nommée arbore une robe lumineuse, d'un beau rouge profond. Du nez, on retiendra la fraîcheur de la cerise juteuse, teintée d'une touche de cacao pour la complexité. La bouche est ample, puissante, aromatique, et s'éternise en finale sur des notes suaves de vanille et de caramel au lait. Un villages qui a du cran.

Cette cuvée s'ouvre à l'aération sur des notes confiturées de cassis et de myrtille, accompagnées de nuances fumées. La bouche déploie une texture de velours, d'élégants arômes de cerise noire et d'épices, étayée par des tanins déjà parfaitement fondus, qui soulignent une remarquable finale. Un vin qui plaira autant au néophyte qu'à l'amateur averti.

Les cabottes sont des constructions réalisées à partir des pierres sèches retirées de terre par les vignerons pour y planter vignes et oliviers. Cette cuvée pourpre limpide, aux tanins bien fondus, dominée au nez comme en bouche par les fruits rouges mûrs, évolue sur un registre suave et doux. À boire ou à attendre trois ou quatre ans.

Une vendange manuelle, suivie d'un tri minutieux et d'un éraflage partiel des grenaches ont favorisé l'expression nette et complexe de ce rouge lustré, s'ouvrant posément sur des parfums de mûre confiturée et de cacao amer. Arômes qui se révèlent dans une bouche ronde, fraîche et bien structurée à la fois, nantie de tanins fins et réglissés. Déjà très aimable, on peut aussi l'encaver pour une petite garde.

Ce villages séduit d'emblée par son bouquet où la framboise compotée s'acoquine avec le poivre noir et la muscade. Au palais, la réglisse prend le relais apportant son caractère sudiste à ce beau rouge tout en fruit, digeste et ciselé, calé sur des tanins discrets.

Six cépages et des ceps de 90ans ont façonné ce châteauneuf expressif dès l'entame, sur les petits fruits noirs et le pain d'épice, rehaussés d'une touche végétale d'angélique qui trahit une vendange non éraflée. Le boisé enveloppe en douceur une mâche puissante mais qui reste souple et infuse la finale de notes de toast et de café grillé. Un rouge à la fois vigoureux et gourmand qui invite à un accord avec une viande goûteuse, un gigot de 7heures, par exemple.

Hommage au père de la vigneronne, cette cuvée parcellaire a bénéficié de toutes les attentions: des raisins de grenache et de syrah ramassés à la main ont été fermentés ensemble et élevés 15mois en jarre de terre cuite. S'en échappe un intense bouquet floral et fruité, dont les notes de lavande et de cerise confite infusent une bouche élégante, fraîche et longue, dotée de tanins fins au grain crayeux. Un équilibre bien en place et une bonne évolution en perspective.

Sélections des meilleures parcelles du Massif d'Uchaux, double tri: à la vigne, puis à la cave, éraflage partiel des raisins et cuvaison longue (de 3 à 4semaines): cette Garance a été bichonnée pour donner un vin au bouquet subtil de framboise fraîche et de cannelle, et au palais vibrant de fruit, souple, long, bien épaulé par des tanins croquants.

Une robe profonde et un nez riche sur le fruit mûr et le cuir à l'entame de ce rouge à fort caractère, déjà à l'honneur l'année passée. En bouche, de la mâche, de la concentration, des flaveurs intensément parfumées, épicées et sauvages, des tanins d'une belle souplesse et une longue finale sur la réglisse. Déjà savoureux mais aussi du potentiel en cave.

le mourvèdre et la syrah épaulent le grenache (50%) dans cette cuvée élevée dix mois en cuve. On retrouve la concentration naturelle des vins du domaine dans ce joli rouge au nez expressif de fruits rouges. Les dégustateurs ont apprécié l'attaque franche, le milieu de bouche plein, les tanins enrobés et la persistance du fruit de cette cuvée sérieuse, déjà agréable et capable de se garder.

Cofermentés, syrah et grenache composent cette cuvée longuement élevée en cuves et fûts. Très profonde, la robe augure d'un nez concentré et complexe mêlant le fruit rouge mûr à des notes florales et goudronnées. Des tanins puissants encadrent une bouche riche et concentrée dont les saveurs fruitées et minérales (ardoise) parfument longuement la finale. Une cuvée de caractère et de garde.

Grenache, mourvèdre, syrah, counoise, vaccarèse, cinsault, ce châteauneuf est issu d'un assemblage complexe et varié. Au nez, du fruit (cerise, cassis) et un boisé élégant aux accents vanillés. La bouche apparaît ample, chaleureuse et suave, épaulée par des tanins fins et ronds. Du potentiel.

Assemblage de grenache, de syrah et de mourvèdre, cette cuvée s'ouvre sur des parfums intenses et complexes de garrigue, de griotte et de cumin. Porté par des tanins onctueux et élégants, le palais s'étire dans une longue finale suave et épicée, aux accents de poivre blanc. Un vin expressif et bien typé.

Marie-Pierre et Eric Plumet se sont engagés sur la voie de l’agriculture biologique et de la biodynamie (en cours de conversion). Soucieux du terroir donc, mais aussi de la qualité des vins. Et celui-ci est très réussi. Le nez exhale un bon boisé mêlé de notes de fruits rouges et et de fruits noirs compotés, d’épices et de violette. Dans le prolongement, la bouche se fait soyeuse et ronde, bien équilibrée. Un vin harmonieux à boire dès la sortie du Guide.

Marie-Pierre et Éric Plumet exploitent entre Orange et Bollène 30 ha de vignes d’un seul tenant. Ils ont engagé la conversion de leur domaine à la biodynamie. Né de vignes âgées de soixante-dix ans, leur châteauneuf-du-pape comprend six des treize cépages de l’appellation. Ils tiennent secret le pourcentage de chaque variété, mais l’on suppute que cette cuvée assemble beaucoup de grenache, pas mal de syrah et de mourvèdre, et juste un soupçon de counoise, de vaccarèse et de cinsault. Tout cela donne un nez suave aux nuances de fruits rouges bien mûrs, voire confiturés, complétées en bouche par des notes réglissées. Le palais gras et long est soutenu par des tanins dont la finesse permettra de servir cette bouteille dès aujourd’hui sur une belle côte de bœuf.

Dans un an ou deux, le caractère velouté de ce 2007, aux arômes puissants de cerise et de cassis, s'accordera à merveille aux notes grillées et au cœur fondant d'une côte de bœuf. L'attaque souple ne masque en rien une certaine fraîcheur fort agréable qui anime une bouche ronde, structurée par des tanins fins. Une belle réussite pour Marie-Pierre Plumet qui cultive ses 30 ha de vignes selon les règles de la biodynamie.

Marie-Pierre Plumet exploite 30 ha de vignes dans le massif d’Uchaux, entre Orange et Bollène. Elle propose avec cette cuvée Vieilles Vignes un châteauneuf gourmand que l’on pourra déguster dès la sortie du Guide. Le nez expressif et fin s’oriente vers les fruits noirs (mûre, cassis) et les épices. L’attaque fraîche est relayée par une bouche ronde aux tanins fins. La garde? Trois à quatre ans.

Les cabottes sont d'anciennes resserres de vignerons typiques de la Bourgogne, construites avec les pierres extraites des sols pour la plantation des vignes. Le nom du domaine rappelle les origines bourguignonnes de Marie-Pierre Plumet d'Andhuy qui signe un 2006 violine au nez de fruits compotés, signes d'une maturité de la vendange. La bouche confirme cette agréable impression, fruitée, équilibrée par des tanins fins et une acidité bien à propos. Les amateurs étrangers, 75 % de la clientèle, y trouvent leur compte, à n'en pas douter.

Les vignerons épierraient sans fin leurs terres pour y planter la vigne et l'olivier, et avec les pierres sèches posées à plat une à une, ils construisaient des abris rudimentaires, les cabottes, les boiries de la Bourgogne. La vigneronne est bourguignonne, une d'Ardhuy, sa propriété s'étend d'une seule pièce sur 40 ha; son vin est bien rhodanien, fleurant la cerise et les fruits frais ensoleillés. Il est fruité, net et franc en bouche. Il demande cependant à vieillir encore un an ou deux.