Domaine JORDY

Capitelle est le nom local que l'on donne aux cabanes de berger construites en pierres sèches. Nouvelle création du domaine, cette cuvée a pour le moins enthousiasmé le jury. Tout y est généreux: la robe profonde, le nez gorgé de fruits rouges et de cachou, la bouche surtout, riche, ample, fumée et épicée, ourlée de tanins soyeux et d'une franche sucrosité, et qui donne à croquer un fruit opulent, sensuel et absolument savoureux. En un mot: envoûtant.

Voici une cuvée qui porte bien son nom si l'on en croit les commentaires enthousiastes des dégustateurs. Né sur un sol de schistes, cet assemblage, où la syrah est majoritaire, complétée de grenache et de carignan, se présente dans une belle robe grenat. Charmeur en diable, il dévoile au nez des arômes de fraise, de garrigue, de tapenade et une once de grillé, le tout sans excès, avec délicatesse. En bouche, il se révèle ample, généreux, équilibré par une belle fraîcheur en finale. Un vin harmonieux qui marie puissance et élégance, dont le volume ne fera que s'affirmer au cours des trois ans à venir, si toutefois vous en avez la patience. Heureux accord en perspective avec une pièce d'agneau.

Ce vin d'une beau rubis sombre dévoile un nez épanoui de fruits rouges et noirs bien mûrs, de cachou et d'olive noire. Tout aussi expressive, la bouche brille par sa matière ample, ses tanins bien enrobés et sa fraîcheur préservée qui confère à l'ensemble un éclat singulier. Complet, harmonieux et de bonne garde.

Croisement rare de cabernet-sauvignon et de grenache noir, le marselan est le vin à servir à l'invité qui sait tout... Planté ici sur 1 ha, il n'est guère connu mais il mérite de l'être davantage. Cassis, mûre, son nez est particulièrement entreprenant. Ses douze mois sous bois lui ont apporté une note vanillée. L'architecture en bouche est ferme et élancée. Très beau vin en devenir car il a des réserves et du souffle.

Croisement de cabernet-sauvignon et de grenache noir, le marselan occupe une petite parcelle de ce domaine. La robe sombre, intense, les parfums de mûre et de cassis, le boisé raisonnable, le corps très soyeux, tout incite à se pencher sur ce vin d'excellente compagnie.

Sous une robe soutenue, apparaissent des notes franches de cassis accompagnées de nuances de violette et de thym. Même plaisir en bouche pour ce vin rond, gorgé d'un fruit mûr et épicé, et dont les tanins encore fermes ne tarderont pas à s'assouplir.

Construit sur le grenache (90%, avec le carignan en appoint), ce 2016 revêt une robe sombre aux reflets violets qui dit sa jeunesse. Encore fermé, il demande de l'aération pour livrer ses parfums de cerise, teintés de réglisse, de genièvre et d'autres plantes de la garrigue –et même d'eucalyptus. Le fruit noir s'affirme dans une bouche d'une belle rondeur. Encore un peu stricts en finale, les tanins ne devraient guère tarder à s'assouplir.

Frédéric Jordy a repris en 1998 le domaine familial (15ha). Il signe un pur marselan issu d'un terroir de schistes. D'un beau rouge aux reflets violets, ce vin libère des arômes de fruits noirs confiturés (le cassis notamment) agrémentés de notes grillées, témoin de son élevage de deux ans en fût. On retrouve le cassis dans une bouche souple et soyeuse en attaque, structurée par des tanins fondus. Un vin intense et bien construit.

Ce vin est né sur un terroir de schistes à partir de grenache, de syrah et de carignan. Après douze mois d'élevage en fût, le boisé torréfié est bien fondu dans un bouquet intense, minéral et fruité (cerise bien mûre). Le palais dévoile un caractère bien affirmé: du corps, du fruit, de la longueur et des tanins croquants. Vous pourrez déguster cette bouteille dès la sortie du Guide sur un tajine d'agneau. La Cuvée spéciale 2010 rosé (5 000 b.) reçoit une étoile pour ses jolis parfums de cassis, de framboise et de bonbon, et pour sa fraîcheur.

Un domaine proche du lac de Salagou, sur les Terrasses du Larzac. Né sur un terroir de schistes, ce 2007 fait la part belle à la syrah, assemblée au carignan et au grenache. Un élevage en barrique discret ajoute des notes torréfiées au nez fin, délicat et complexe de fruits rouges mûrs et de cuir. La bouche souple et soyeuse, bien équilibrée, laisse une impression d'harmonie. Un vin de caractère et de charme, à apprécier dès aujourd'hui.

Etablie depuis des générations sur une vingtaine d'hectares, cette famille habite au coeur du vieux village de Loiras-du-Bosc. 15 % de carignan accompagnent grenache (10 %) et syrah (75 %) dans ce vin aux arômes de fruits rouges bien mûrs, de vanille et de réglisse, et dont la structure est équilibrée. Les tanins fondus et fins font preuve d'une belle longueur. Une bouteille à boire dans un an ou deux sur un petit gibier.

A Loiras, à quelques kilomètres au sud de Lodève, les paysages aux terres rouges fascinent le promeneur. Et pourtant il y a aussi des schistes dans cette région. Ce sont eux qui ont donné naissance à ce 99 dont la robe grenat présente de petits reflets violets. Le nez décline de fines notes animales, des fruits noirs et des épices douces. L'attaque est ronde et chaleureuse, puis les tanins, encore un peu jeunes, renforcent la puissance de la bouche. Ce vin mérite d'être ouvert une heure avant de le servir.

Vermentino, chenin et viognier à parts quasi égales composent ce vin ouvert sur les fruits exotiques et la pêche blanche à l'olfaction, rond, frais et tout aussi fruité (melon, abricot et citron) en bouche.

La famille Jordy, forte de plusieurs générations de vignerons, continue de proposer des vins marqués par le terroir de schistes. La syrah, très majoritaire dans cette cuvée Tentation, le grenache et le carignan donnent un vin qui développe à l'aération, après quelques notes animales, des arômes fruités nuancés de caramel. L'élevage d'un an en fût marque à peine la bouche, et les tanins sont présents sans aspérité ni excès. Pour un agneau du Larzac bien entendu, dès aujourd'hui, en grillade ou tajine.

C'est sur des sols de schistes situés près des contreforts du Larzac qu'est né ce vin rose vif issu principalement de syrah. Il exprime intensément la fraise des bois agrémentée de notes florales plus discrètes. La bouche se montre ample et friande; un vin à boire sur son fruit à l'apéritif.

Laissez-vous tenter dès cet automne par cette cuvée dont les reflets légèrement orangés annoncent l'âge. Son fruité compoté au nez, son équilibre et sa simplicité lui permettent une réelle polyvalence gastronomique.