Domaine du Seuil

Belle unité de près de 25 ha à cheval sur plusieurs appellations, ce cru installé à Cérons propose un vin au bouquet fort expressif, alliance réussie des fruits confits et des fleurs blanches (fleur d'oranger notamment). Ample, puissant et fin, le palais fait preuve d'un grand équilibre que complète une finale citronnée empreinte de vivacité. Suggestion d'accord: des gambas grillées. Développant lui aussi une jolie palette aromatique (bergamote, vanille), le Ch. l'Avocat 2008 blanc obtient une étoile.

Le couple néozélandais et gallois installé dans cette élégante demeure du XIX e s. signe un rosé issu de l'assemblage réussi des trois cépages de l'appellation. Ce vin à l'éclatante robe saumonée libère des parfums de framboise et de groseille, qui se déploient dans une bouche riche et complexe. Se dévoile alors une finale empreinte de douceur. Un vin harmonieux et structuré, assez proche d'un clairet en bouche.

Si le millésime 2002 n'a pas souri à tous les crus, le Château du Seuil a su tirer son épingle du jeu. Avec une robe pourpre à reflets rubis, un bouquet expressif (cerise, pruneau, cuir et tabac), un palais équilibré et une remarquable trame tannique, ce vin est homogène et bien construit. Il méritera d'être attendu trois ans avant d'être associé à des viandes en sauce. Le Château du Seuil blanc 2003 obtient une citation.

Ce vin témoigne d'un travail soigné. Elaboré à partir de 50% de cabernet-sauvignon, 45% de merlot et 5% de malbec, il a été élevé quinze mois en barrique. Encore marqué par le bois avec des notes flatteuses de merrain chauffé, le nez développe de jolies odeurs de griotte, tandis qu'au palais les tanins se fondent dans l'ensemble pour donner une bouteille élégante et bien construite, comme on aime en trouver. Déjà agréable pour les amateurs avertis, ce 98 méritera un séjour en cave d'environ trois ans. Friand, fruité et délicatement boisé, le blanc 2000 a obtenu une étoile.

Habitué du Guide, ce cru se distingue une fois encore avec son graves blanc. Frais et harmonieux d'un bout à l'autre de la dégustation, son 98 fait preuve d'une grande générosité aromatique, avec des notes de grillé, de sureau, d'acacia et de pamplemousse rose. Point d'orgue de sa belle prestation, la finale est aussi longue que fraîche et vive. A boire jeune, le rouge 97 s'est vu attribuer une citation.

Alliance de fraîcheur et de finesse, ce graves blanc développe un bouquet généreusement fruité de pêche, de brugnon et d'agrumes, auxquels le palais ajoute une plaisante note minérale qui renforce son dynamisme.

Un graves très poétique dans ses évocations de jasmin et d'abricot, auxquelles se joignent les caractères aromatiques du sauvignon. De la fraîcheur et une bonne intensité en bouche finissent de convaincre.

Très rond, avec une chair presque suave, ce vin permet aux arômes de fruits mûrs (cassis, mûre) et d'épices de s'épanouir en toute liberté. En finale, les tanins encore présents viennent promettre un bon vieillissement.

Sean Allison, néo-zélandais, et son épouse galloise Nicola conduisent ce domaine depuis 2001. Aujourd'hui, 95 % de leur production part à l'étranger, des États-Unis à la Chine, de la Grande-Bretagne au Sri-Lanka. Leur 2009 séduit par son bouquet fin et frais d'agrumes et de fleurs blanches, puis par son attaque soyeuse, prélude à un palais ample, gras, bien équilibré, qui finit sur une petite touche épicée. Un vin bien construit, sans défaut, à boire sur un poisson en sauce.

États-Unis, Grande-Bretagne, Nouvelle-Zélande, Bénélux ou Sri Lanka, 90 % des vins de ce domaine conduit par un couple néo-zélandais et gallois partent à l'export. Ce 2008 est encore jeune, comme le laisse penser sa couleur profonde et soutenue. Généreux dans son expression aromatique (fruits rouges et noirs, vanille, réglisse), il attaque en souplesse avant de révéler une belle matière, soutenue par des tanins puissants. On laissera à cette bouteille bien constituée, un rien sévère en finale, le temps de s'arrondir encore deux ou trois ans.

Implantés sur un plateau incliné vers la Garonne, les 24 ha de vignes entourent une jolie demeure du XIX e s. Puissant et élégant à la fois, le bouquet de ce 2007 évoque les fruits secs et les agrumes, agrémentés de quelques notes florales. Le palais poursuit dans le même style, avec beaucoup de fraîcheur, avant une finale sur la rondeur. Du même propriétaire, le Ch. du Seuil rouge 2006, aux élans boisés grillés et aux tanins bien présents, et le Ch. du Seuil blanc 2007, aromatique (fruits secs, vanille, noix, citron) et très vif en finale, sont tous deux cités.

Commandé par un manoir du XIX e s., ce cru est implanté à Cérons, commune qui possède son appellation de vins moelleux. Une fois de plus mentionné dans le Guide, il signe comme à son habitude un vin non seulement plaisant mais de caractère. Ce 2006 est composé à parts égales de sémillon et de sauvignon, le premier élevé sur lies en barrique, le second vinifié en cuve. Il s'annonce par des parfums d'agrumes et de fruit de la Passion, que vient compléter en bouche un léger boisé. Vif et frais, il monte en puissance au palais, et affirme sans complexe son côté moderne qui le destine aux poissons grillés et aux crustacés. Expressif et souple, déjà agréable, le Ch. du Seuil rouge 2005 est cité, tout comme le Ch. l'Avocat blanc 2006, un vin rond aux parfums de fleurs et d'agrumes.

Situé sur un plateau incliné vers la Garonne, ce cru propose un vin issu de sémillon (90 %) et de sauvignon. S'il n'a pas encore trouvé son expression aromatique définitive, ce 2005 s'affirme déjà fin et racé. Riche, gras et équilibré, le palais confirme les bonnes dispositions de cette bouteille, à attendre un ou deux ans.

Dans ce vignoble implanté sur un plateau incliné vers la Garonne, le cabernet-sauvignon est nettement majoritaire. Son influence est incontestable dans le bouquet de fruits rouges et noirs caractéristique du cépage. D'une belle complexité, le nez fait aussi place aux fleurs (rose) et au laurier. À la fois ronde et fraîche, fort plaisante, cette bouteille pourra être appréciée jeune. Le Château du Seuil blanc 2005 est cité, tout comme le Château L'Avocat rouge 2004 et blanc 2005.

Plantés sur des graves argilo-calcaires, sémillon et sauvignon sont à l'origine de ce vin élégamment vêtu de jaune pâle, complexe par ses arômes de pamplemousse, de fleurs blanches, de grillé et de toasté. La bouche trouve un bon équilibre entre la rondeur et une fraîcheur bien perceptible en finale. Un bordeaux sec pour fruits de mer et crustacés.

Valeur sûre, ce cru est une fois encore fidèle à sa tradition avec ce vin. Frais, charnu et équilibré, ce 2003 révèle un travail d'extraction des tanins et un élevage bien menés: le bouquet se partage équitablement entre les fruits rouges et le bois (moka et caramel). Bouqueté, avec des notes de citron, de fruits exotiques et de pain grillé, le blanc 2004 a également obtenu une étoile.

Entourant le château du XIX e s., les vignes s'étendent sur un plateau descendant doucement vers la Garonne. Ces conditions naturelles favorables ne sont pas étrangères aux attraits de ce vin dont la belle présentation n'a rien de trompeur. Complexe et élégant, avec de jolis parfums de fleurs blanches, le nez est tout aussi suave et délicat que le palais, vif et bien équilibré. Les poissons et fruits de mer comme les volailles apprécieront la compagnie de cette bouteille. Le rouge 2001 est cité.

Un coteau escarpé permet à ce vignoble de bénéficier d'un ensoleillement favorable. Celui-ci a certainement contribué à l'intensité de la couleur de ce vin. Tout aussi expressif qu'elle, le nez fait preuve d'une bonne complexité, les notes boisées s'ajoutant aux parfums fruités. Rond, tannique et long, le palais suit très heureusement et garantit une évolution positive d'ici deux à trois ans.

rubis, ce vin offre des arômes déjà épanouis de fruits mûrs épicés. La structure tannique est de qualité, bien fondue dans une matière friande.

Un élevage de dix-huit mois en barrique pour ce vin qui exprime pourtant des parfums de fruits rouges (groseille, framboise) enrobés d'un boisé discret. La bouche dévoile une structure légère, adossée à des tanins d'une belle finesse. Une finale ronde, teintée de minéralité, conclut avec élégance la dégustation.