Domaine des Vieux Pruniers

Une expression aromatique légère et fine (rose, fraise, framboise) se dégage de ce rosé très élégant, qui se montre pur et long en bouche, sans manquer de volume et de densité. Il conviendra aussi bien à l'apéritif qu'à table, avec un tajine de veau par exemple.

Paré d'une robe profonde, ce sancerre livre des senteurs gourmandes de coulis de fruits rouges (framboise) et de rhubarbe enrichies de touches boisées (coco, vanille). Souple, portée par des tanins fins, persistante et fraîche, la bouche fait preuve d'une grande élégance. Précis, d'une grande sobriété, c'est un très beau classique.

De la robe grenat profond s'élèvent des arômes intenses de fruits bien mûrs (cerise, myrtille) nuancés de notes grillées et d'une subtile pointe mentholée. Concentrée et complexe, la bouche révèle des tanins denses, dont la jeunesse est encore perceptible, mais le fruité est si riche qu'il reste longuement en finale. Très gros potentiel de garde.

Discrétion et élégance caractérisent le nez de ce rosé dominé par les petits fruits rouges et les agrumes. Ample, avec de la rondeur et du gras, la bouche est remarquable d'équilibre et de finesse. Un sancerre de grande classe.

Plus souvent en vue pour ses rouges, le domaine s'illustre ici avec un blanc superbe, ouvert sur des notes de musc qui disparaissent à l'aération, relayées par de jolis parfums de fruits frais (poire, pêche), de fleurs d'acacia, d'anis et de pierre à fusil. Rond, plein, ferme et dense tout en maintenant de la nervosité jusqu'en finale, le palais fait sensation par son équilibre. Un sancerre à la fois puissant, frais et fin, au potentiel certain.

Tout en subtilité, le nez révèle de belles notes de mûre et de framboise agrémentées de parfums originaux de garrigue. En bouche, de solides tanins du vin impriment leur caractère sans nuire à l'équilibre. La longue finale fruitée et toastée laisse le souvenir d'un vin très harmonieux et intense.

Établi au pied du coteau viticole de Bué, ce domaine offre aux visiteurs une belle vue sur le vignoble de Sancerre. Christian Thirot-Fournier y exploite avec son épouse 10ha de vignes. Il a sélectionné une petite surface de 30 ares de pinot noir pour élaborer, dans son nouveau chai, ce 2011 des plus flatteurs. Le nez associe avec sobriété et harmonie les notes boisées de l'élevage et les petits fruits rouges caractéristiques du pinot noir. On retrouve cet équilibre (arômes boisés, réglissés et fruités) dans une bouche élégante et fraîche, structurée par des tanins bien présents mais fins, gage d'un bon vieillissement (trois ou quatre ans). Accord gourmand en perspective avec une grillade d'agneau. Le blanc 2011 la P'tite Coûte (8 à 11€; 2400b.), vif, variétal et minéral, est cité.

Le chai et l'accueil du domaine se situant au pied des coteaux de Bué, c'est un verre à la main que vous pourrez admirer le vignoble environnant. Un verre de ce 2008 par exemple, fortement recommandé par notre jury. Petits fruits rouges (groseille) et réglisse sont judicieusement complétés au nez par les notes boisées résultant d'un passage en fût de douze mois. En bouche, les tanins sont mûrs et enrobés. Rondeur et volume sont équilibrés par une jolie fraîcheur qui donne à ce vin tout son charme. Le retour aromatique sur des notes de vanille et de cerise est gourmand. Pour accompagner un magret de canard aux figues noires, dès aujourd'hui ou d'ici trois ans. Friand et léger, le 2009 rosé (5 à 8 €) est cité.

Christian Thirot-Fournier a repris en 1984, avec son épouse, le domaine de ses parents qui recouvre aujourd'hui une dizaine d'hectares. L'apparence de cette cuvée inspire la plus grande confiance: rubis à reflets pourpres et grenat, la couleur annonce densité et concentration. Le nez aussi est intense: fruits rouges confits, épices et fumée s'y fondent tout en finesse. Riche et ample, la bouche est animée par des tanins ciselés que l'élevage de douze mois sous bois n'a pas perturbés. Une longue finale sur la mûre et le pruneau parfait l'ensemble. Une bouteille dont on se souviendra, à apprécier dès maintenant ou d'ici deux ans. Aromatique et soutenu par une grande vivacité, le blanc 2008 (5 à 8 €) est cité, de même que le rosé 2008 (5 à 8 €) qui présente d'agréables parfums de fraise.

Christian Thirot fait partie de ces vignerons chercheurs, soucieux d'innovation. À la vigne, il a ainsi choisi d'enherber 30 % de son domaine; au chai, il réserve un élevage en fût à son sancerre rouge. Voici un vin rubis à reflets cerise noire qui offre un fruité mûr de griotte et de pruneau, nuancé de torréfaction (café). Des tanins soyeux contribuent à sa souplesse et à sa rondeur jusqu'en finale. Frais et discret, le Domaine des Vieux Pruniers 2006 rosé (5 à 8 €) est cité.

Installé en 1984 sur une petite surface, Christian Thirot-Fournier crée en 1986 le domaine des Vieux Pruniers, en compagnie de son épouse. Il exploite maintenant 9ha de vignes sur un coteau argilo-calcaire. Son vin a enchanté les dégustateurs par la typicité de son nez de citron, de fleurs blanches et de buis, par son attaque fraîche suivie d'un corps rond, bien équilibré. Un sancerre idéal pour découvrir l'appellation.

Un rosé de presse très seyant dans sa robe légère et saumonée, aux arômes délicats et printaniers de fleurs et de fruits blancs. Le charme opère aussi dans une bouche effilée, souple et glissante, légère comme une plume. Un rosé fin, discret, à déboucher aux beaux jours dès l'apéritif.

Amylique au premier nez, ce blanc s'ouvre ensuite sur de délicates touches d'agrumes. Un léger gras et une franche vivacité s'associent harmonieux dans une bouche dynamique. Un sancerre primesautier.

Très intense, l'olfaction décline une jolie série aromatique: un fruité riche (poire, ananas) rehaussé de touches minérales. La bouche, fraîche et légère, est de bonne longueur. Un sancerre facile d'accès par son caractère primesautier.

Au nez, les fruits noirs et rouges (mûre, framboise) se développent sur une trame minérale. Fluide et stimulé par une vivacité appuyée sans être excessive, le palais leur offre un écho persistant.

Au nez, les senteurs de fruits confiturés (cerise) et d'épices (muscade) se fondent dans des arômes torréfiés et toastés. Ample en attaque, la bouche révèle une petite tension qui apporte un soupçon de fraîcheur et s'appuie sur des tanins fermes qui composent avec le boisé une belle charpente.

Comme dans le précédent millésime, le rosé de Christian Thirot a été jugé très réussi. Il apparaît vêtu d'une robe oeil-de-perdrix de bonne intensité, animée de légers reflets orangés. Le nez, bien ouvert, affirme avec finesse des arômes de fraise et de griotte. Une belle attaque, un volume puissant, de la longueur, une finale sur le noyau de cerise composent un vin gourmand.

Plutôt remarqué dans le Guide pour son rouge élevé en fût, le domaine des Vieux Pruniers montre avec ce rosé qu'il a plusieurs cordes à son arc. Issu d'un sol argilo-calcaire, ce vin, couleur pelure d'oignon assez soutenue, s'exprime de façon très nette à l'olfaction: c'est le pamplemousse qui domine. Au palais, il imprime des sensations plus complexes, tout en restant d'une grande sobriété. Il laisse transparaître de la finesse, de la fraîcheur et des nuances acidulées qui rappellent encore les agrumes. Un vin de caractère, long et équilibré, qui s'appréciera dès l'apéritif.

Partis d'une petite parcelle en 1984, Christian et Jocelyne Thirot possèdent maintenant 10 ha sur les sols calcaires de Bué. Ils ont élaboré un 2005 puissamment aromatique, évocateur de buis, de genêt et d'agrumes. Au palais, rondeur et fraîcheur dialoguent sans jamais se couper la parole. À servir en début de repas, dès l'apéritif et avec des crustacés. N'oubliez pas le 2005 rosé, cité.

Le nez exprime des senteurs très délicates de fruits à chair blanche et jaune (poire, pêche). On retrouve la finesse de ses saveurs dans une bouche complexe, franche en attaque, qui révèle un certain gras. Elle est dynamisée en finale par une fraîcheur légèrement citronnée. Bonne persistance aromatique.