Domaine DES COSTES ROUGES

Tandem? Non une invitation au cyclotourisme, mais une allusion à l'association du cépage fer-servadou et du terroir. Un duo fécond, à en juger par le brillant palmarès de cette cuvée. En 2017, les volumes ont pâti du gel de printemps, mais la qualité est préservée: ce millésime obtient un coup de cœur comme le précédent. Nez intense et typé sur les fruits noirs (mûre, cassis) et les épices, bouche tout aussi fruitée, gourmande, consistante, fraîche et longue: un vin de caractère, modèle de l'appellation.

Plus d'une fois finaliste, cette cuvée décroche finalement le coup de coeur. Pour sa robe jeune et intense aux reflets violets, pour son nez bien ouvert et typé, qui monte en puissance sur des notes de fruits rouges et noirs, de bourgeon de cassis et d'épices. Et enfin pour sa bouche tout aussi aromatique, gourmande et longue, à l'équilibre parfait.

Habillé d'un noir teinté de reflets violines, ce 2014 livre des parfums intenses et complexes de fruits noirs mûrs et de réglisse, accompagnés de touches végétales. Rond à l'attaque, il dévoile un fruité gourmand, un beau volume et des tanins souples. La finale fraîche porte loin ses arômes. Un vin harmonieux et typique.

Une robe dense, tirant vers le noir, habille ce vin ouvert sur les fruits noirs, les épices et le sureau. Des arômes que l'on retrouve dans un palais souple et frais. Un marcillac expressif et franc.

Anciennement en polyculture, cette exploitation familiale a été reprise en 1993 par Claudine et Éric Vinas qui ont, il y a un an, entamé une reconversion de leur vignoble vers l'agriculture biologique. Né de vignes âgées de cinquante ans, leur Clos de la Ferrière s'habille d'une robe cerise burlat soutenue pour offrir des parfums intenses évoquant le cassis et le poivre. On peut dire que ce vin a du corps: structuré, ample et charnu, il repose sur des tanins presque fondus et dévoile un agréable retour aromatique sur les fruits noirs. Dès la fin de l'année 2010, il sera prêt à boire.

N'hésitez pas à vous arrêter au domaine qui a qualité de ferme-auberge. Vous y découvrirez ce marcillac, arrivé second au grand jury. L'aspect brillant et la couleur rubis sont engageants, de même que le nez intense, bien montant, à la fois floral et mentholé, ouvert sur les fruits rouges et les épices. La bouche est toute ronde, harmonieuse. La matière, présente sans excès, ne se dépare jamais de ses arômes. Un marcillac authentique.

Une jolie robe noire habille ce vin au nez frais et intense de cassis et de poivron. Le palais se montre tout aussi frais et expressif, avec en finale une agréable note de violette. Une jolie expression l'appellation, équilibrée et enjouée.

Ce marcillac est en phase d'ouverture, mais des notes de fruits macérés et de poivron mûr sont déjà bien identifiables. La dégustation au palais démarre en souplesse, puis la matière apparaît, soyeuse, avant que ne se manifestent quelques tanins encore fermes. Un vin en devenir.

Le nez, assez réservé, mêle classiquement les fruits confits (fraise, cassis) au poivre et au poivron. Tout aussi discrète sur le plan aromatique, la bouche plaît par son côté suave et charnu et par ses tanins fins. Un vin d'une aimable simplicité.

Après deux étoiles décrochées dans le millésime précédent, cette cuvée issue du cépage fer servadou continue de séduire. Vêtue d’une robe rouge sombre presque noire, elle livre un nez profond et chaleureux aux nuances de fruits noirs surmûris, de cerise et d’épices. L’attaque douce dévoile une bouche équilibrée aux tanins fins, toujours sur les fruits compotés (pruneau). Une bouteille à ouvrir dans un an ou deux pour accompagner un magret grillé.

Difficile de départager les deux vins présentés par la propriété; le jury a dû trancher entre le Dom. des Costes rouges 2007, aromatique et savoureux, et ce Clos de la Ferrière, plus élaboré. Finalement, une étoile pour chacun avec un léger avantage donné au second. Sa robe est fraîche et profonde, aux nuances violines. Son nez complexe dévoile des senteurs de fruits noirs, de cuir, de poivre et de poivron grillé. Une attaque franche précède une bouche intense, bien structurée. L'ensemble est ample, équilibré et aromatique, et les tanins mûrs peuvent encore s'arrondir. Une belle bouteille que vous pourrez apprécier dans la ferme-auberge de Claudine et Éric Vinas, en accompagnement d'une viande rôtie à la broche, par exemple.

Il y a maintenant quatorze ans que la polyculture (vignes et élevage de vaches) n'a plus cours au domaine des Costes Rouges. On n'y produit plus que du vin, tel ce 2006 intense et brillant, bien ouvert sur les fruits rouges, avec une légère touche de poivron vert et une note poivrée. Velouté dès l'attaque, il s'avère souple, rond, de structure légère et épicée, laissant au palais une sensation agréable.

De passage au gîte d'étape et de séjour du domaine, vous serez très bien accueilli par Claudine et Éric Vinas et de plus vous pourrez goûter aux deux cuvées qu'ils produisent avec passion et qui décrochent chacune une étoile; la cuvée principale Dom. des Costes Rouges 2005 (3 à 5 €) et celle-ci, qui traduit bien l'expression des sols ferrugineux de l'appellation. Sous sa robe sombre nuancée de violet, elle révèle un nez typé et intense de fruits rouges. La bouche joue la cohérence avec le nez et présente une bonne matière et beaucoup de franchise. Un produit authentique.

Le mansois (fer-servadou) forme toujours un tandem efficace avec les rougiers, terres argilo-gréseuses de l'appellation, à en juger par la dernière version de cette cuvée. Plus simple que les deux millésimes précédents, élus coup de cœur, ce vin ne manque pas d'atouts: une belle fraîcheur, des tanins enrobés et des arômes bien typés de fruits rouges et de feuilles froissées. Tout ce que l'on recherche dans le marcillac. Faites marcher l'aligot, avec une bonne saucisse artisanale du Sud-Ouest, ferme, savoureuse et bien poivrée!

À l'origine exploité en polyculture, ce domaine – en cours de conversion bio – est aujourd'hui presque exclusivement dédié à la vigne et à l'oenotourisme (gîte à la ferme), une petite production de légumes, de céréales et de volaille complétant l'activité. Claudine et Éric Vinas signent un marcillac rouge sombre aux reflets grenat, au nez délicat de fruits rouges et d'épices, chaleureux et charnu en bouche, un peu plus austère en finale. Un ensemble agréable, à boire dans les deux prochaines années.

Ce domaine de 5 ha tire son nom du terroir argileux-gréseux, couleur lie-de-vin, sur lequel il est implanté. Deux de ses cuvées ont été retenues, à commencer par ce vin sombre, au nez minéral et épicé, dont la bouche dense et charpentée révèle des tanins rustiques. Une autre citation est attribuée à la cuvée principale 2008 pour son fruité et sa fraîcheur. L'exploitation propose un gîte d'étape accueillant les groupes, ainsi qu'une ferme-auberge installée dans l'ancienne étable de la propriété.