Domaine Depeyre

Serge Depeyre et Brigitte Bile conduisent depuis 2002 ce domaine de 13 ha établi sur un terroir composé d'argilo-calcaires et de schistes noirs. Syrah, grenache et carignan y ont trouvé un beau terrain d'expression, témoin cette cuvée parfaite en tout point. La robe est couleur cerise noire. Le nez, très ouvert, mêle la violette, les fruits noirs et les épices douces. Une attaque souple et moelleuse prélude à une bouche puissante sans lourdeur aucune, riche, ample et dense, tapissée d'arômes de réglisse, de vanille et de fruits rouges confiturés, et bâtie sur des tanins d'un grain très fin. Un vin d'une grande intensité, à déguster au cours des trois à cinq prochaines années sur un gigot d'agneau de sept heures.

La syrah, cultivée à tout petits rendements sur schistes, compose les neuf dixièmes de cette cuvée grenat profond, qui s'ouvre sur le fruit mûr, la confiture de cerises avec une pointe animale. La bouche réussit l'exploit d'être généreuse, ample et puissante tout en laissant une impression de finesse aérienne.

Ce vin grenat brillant propose un nez expressif de fruits rouges et de sous-bois, qui évolue vers les épices à l'aération. En bouche, le fruit domine, relevé d'épices et de réglisse, et des tanins soyeux accompagnent un bon boisé vanillé. Un vin à la fois gourmand et solide.

Les deux grenaches, blancs et gris, composent une harmonieuse Symphonie: robe intensément dorée; nez d'une grande élégance sur la fleur de sureau et de discrètes et délicates notes boisées venant des demi-muids; palais ample, gras, suave et persistant sur le beurre, le pain grillé et les fleurs blanches, avec une belle fraîcheur en soutien. Une cuvée qui confirme que le Roussillon peut fournir de grands vins blancs.

Des grenaches blanc et gris à parité, cépages des terroirs catalans. La vinification en demi-muid confère beaucoup d'élégance à cette cuvée mêlant les notes grillées de l'élevage à la fleur blanche, à la pêche de vigne, au miel, rehaussés de notes minérales. Franche en attaque, à la fois généreuse et vive, la bouche conjugue elle aussi les fruits blancs et l'empreinte grillée du bois, marquée en finale par une belle vivacité et par une noble amertume. Une réelle harmonie.

Installés en Roussillon depuis 1995, Serge Depeyre et Brigitte Bile cultivent la vigne dans le respect de l'environnement et de la tradition. Au domaine, ils ont recours à la mule pour assurer une partie des labours. Les soins prodigués aux raisins portent leurs fruits, pour preuve cette cuvée remarquable. Le bouquet, qui évoque les fruits à noyau et le cuir, se nuance de notes de cannelle. Souple et aromatique, ce vin se plaira en compagnie d'un filet mignon à la coriandre.

Installés en 2002 à Cases-de-Pène, entre Rivesaltes et Maury, Serge Depeyre et Brigitte Bile conduisent un vignoble de 13 ha situé dans la vallée de l'Agly, qu’ils cultivent dans le respect de l'environnement, sans engrais chimiques. Une mule assure une partie des labours. Les vignerons signent une belle cuvée rouge profond aux reflets violines, au nez exubérant de fruits rouges et noirs (cassis, groseille, mûre). Le palais, rond, gras et long, s’adosse à de fins tanins, fondus et soyeux. Prêt à boire sur un canard aux olives. La cuvée du domaine rouge 2009 (8 à 11 €; 8 000 b.), aux notes de sous-bois, de cuir et de fruits confiturés, obtient une étoile.

L'aventure continue pour Serge Depeyre et Brigitte Bile, récemment installés en Roussillon mais exploitant de vieilles vignes. Cités l'an passé, ils se surpassent avec ce vin de garde. Les quatre cépages, carignan, grenache, syrah et mourvèdre, apportent à cette cuvée un nez complexe de mûre et de pruneau à l'eau-de-vie sur des notes minérales. Une belle évolution aromatique sur le cassis et les épices agrémente ce 2003 volumineux et étoffé. Affichant beaucoup de personnalité, cette cuvée apte à vieillir formera un accord parfait avec du gros gibier tel un civet de sanglier.

Le nez, puissant et raffiné, s'ouvre sur des arômes de fruits rouges bien mûrs et de reglisse. La bouche, à l'unisson, séduit par son équilibre, sa souplesse et la finesse de ses tanins. Déjà agréable à déguster, ce vin possède également un bon potentiel de garde. Il accompagnera avec bonheur un plateau de charcuterie ou des tapas.

aussi bien en nez qu'en bouche, ce vin généreux, ample, souple et dense se révèle aromatique, ouvert sur les fruits frais et les épices douces.

le trio syrah (50%), grenache et carignan et un élevage en cuve pour ce vin ample, puissant et suave, au nez entre kirsch et fruits secs.

Quatre cépages (grenache, carignan, syrah et mourvèdre) collaborent à ce vin à la robe profonde, qui s'ouvre sur les fruits mûrs et la confiture de cerises. Tout aussi fruité, le palais se déploie avec ampleur et longueur.

Un nez intense de fruits rouges et d'épices prélude à un palais souple en attaque, qui déroule de belles saveurs de cassis; la suite est plus corsée, portée par des tanins encore un peu fougueux. Un vin charpenté, doté d'un joli potentiel.

Les vieilles vignes de grenaches blanc et gris qui composent cette cuvée sont magnifiées par le calcaire du sol. La robe jaune tendre et très brillante est le premier indice de la qualité de ce vin. Le nez n'est pas en reste et dévoile d'élégantes notes de fruits blancs et exotiques agrémentés d'une pointe réglissée. La bouche? Une attaque alerte, beaucoup de finesse, renforcée par une acidité bien dosée et de beaux amers en finale. Un vin de gastronomie.

Brigitte Bile et Serge Depeyre se sont rencontrés pendant leurs études. Ils exploitent aujourd'hui 13ha dans la vallée de l'Agly sur des schistes noirs et des marnes calcaires. C'est sur des sols calcaires que sont cultivés les grenaches blanc et gris à l'origine de cette cuvée or clair, au nez élégant d'abricot et de fruits confits. Ample à l'attaque, la bouche fait preuve d'une belle complexité, mêlant les fleurs blanches, la pêche de vigne et une touche vanillée discrète, parfaitement intégrée. Une note d'amertume contribue à l'équilibre de l'ensemble.

Serge Depeyre et Brigitte Bile décident de s'installer en Roussillon en 1995. Ils se posent à Cases-de-Pène, entre Rivesaltes et Maury, à dix minutes de Perpignan et créent le domaine en 2002. Ils conduisent 13 ha de vignes situés dans la vallée de l'Agly, sur un terroir composé essentiellement de sols argilo-calcaires et de marnes de schistes noirs. Issue d'un travail rigoureux, sans apport d'engrais chimiques, cette cuvée grenat profond offre un nez marqué par la cerise mûre, la confiture de myrtilles et les épices douces (vanille). Une attaque subtile affirme la finesse de la bouche aux tanins veloutés et enrobés d'arômes de laurier, de réglisse et de violette. Un vin complexe que l'on peut attendre deux ans.

Dans l'aire des côtes-du-roussillon-villages, la vallée de l'Agly attire et se prête à de nombreuses et plaisantes activités, sportives, culturelles ou touristiques, sans oublier le vin! Sur des schistes noirs, Brigitte Bile et Serge Depeyre, installés en 2002 dans la région, cultivent 12 ha en lutte raisonnée. Un savant assemblage de quatre cépages, un élevage sous bois, et voici un vin au regard profond, jouant sur les épices, la venaison et des notes toastées. La suite est bien équilibrée, avec des tanins soyeux, du cassis, des fruits cuits et cette note méditerranéenne venue des schistes. Une bouteille à attendre un an ou deux.

Le nez s'ouvre sur les épices et le champignon. En bouche, le vin se montre rond et frais à la fois, adossé à des tanins souples et fins. Un villages plaisant, aérien, à déguster sans attendre.

Après avoir étudié en vallée du Rhône, Serge Depeyre et Brigitte Bile s'installent en Roussillon en 2002, région d'origine de Brigitte, et constituent peu à peu leur domaine: 12 ha de vignes aujourd'hui. Ils obtiennent leur troisième mention dans le Guide pour un vin né du grenache et de la syrah, complétés par un peu de carignan. De couleur profonde, ce 2004 allie les épices (poivre) à un boisé grillé et vanillé. Une attaque souple prélude à une bouche charpentée aux arômes à dominante réglissée. La finale est nette et agréable.

Fraîchement installés en Roussillon sur les terres noires de l'Agly et l'argilo-calcaire de Vingrau, Serge Depeyre et Brigitte Bile ont uni leurs savoirs et leurs économies autour de 10 ha de vignes. Une belle aventure qui commence. Leur premier vin est cité pour sa bonne structure en bouche et sa longueur. Le boisé, très présent, domine le nez mais il est compensé au palais par un raisin de qualité. A essayer sur une mosaïque de foie gras et chocolat. A table!