Domaine de Val Frais

Transmis de mère en fille depuis trois générations, ce domaine est actuellement dirigé par les deux filles et le gendre d'André Vaque. Châteauneuf ou vacqueyras, les vins fréquentent avec assiduité les pages du Guide. Ce 2010 est un remarquable classique. Au nez, les fruits rouges macérés dans l'eau-de-vie fixent la ligne directrice. En bouche, ce vin adopte un profil rond et généreux, puissant et velouté, bien dans le style de l'appellation. Il est prêt pour du gibier à plume, de préférence rôti. Mais il est aussi armé pour une garde de trois ou quatre ans.

Un domaine transmis de fille en fille depuis 1968. Grenache (70 %) et syrah palissés, vendangés mécaniquement de nuit, pour garder la fraîcheur du fruit, 100 % égrappés, longuement macérés, puis élevés en barrique pour le grenache et en demi-muid pour la syrah. Le résultat? un vin expressif, mêlant les fruits confiturés, la réglisse, le poivre et le fumé, très long, charnu, suave et généreux en bouche. À garder en cave deux à quatre ans avant de servir sur un faisan rôti.

Les deux filles d'André Vaque travaillent depuis 1993 sur ce domaine de 54 ha. À elles, désormais, de révéler le potentiel du terroir. Révélation en effet que ce 2004 pourpre, riche d'arômes de fruits rouges et noirs, d'épices aussi. Il se montre ample, équilibré, longuement aromatique en finale, sur des notes de garrigue et de fruits. Il rejoindra un salmis de pintade dans cinq ans. Le vacqueyras 2004 (5 à 8 €) du domaine obtient une citation pour sa fraîcheur, ses tanins bien enrobés et sa jolie finale.

Le domaine s'est étendu, passant de 22 ha au début des années 1990 à 51 ha de nos jours. Cuvée conçue et réalisée depuis 2000 (huit mois en barrique) par les filles et le gendre d'André Vaque, fondateur de Val Frais en 1970. Grenache à 100 %, ce vin ne cherche pas la complication et, disons-le, met les petits verres dans les grands. Sa robe est d'or légèrement cuivré. Le bouquet démonstratif joue sur la fleur et l'alcool. La bouche très épanouie réussit le tour de force d'allier la douceur et la puissance. A servir à l'apéritif.

Fruits rouges, épices, cacao, torréfaction, nuances animales, la dégustation s'ouvre sur un bouquet complexe et généreux. Une note de cuir s'ajoute à cette palette dans un palais ample et plein, appuyé sur des tanins fermes et une fine acidité qui donne de l'allonge à la finale.

Un domaine de 54 ha, commandé par une bâtisse provençale datée de 1920 et portant le nom de Val Frais. À sa tête depuis 1993, les deux filles et le gendre d'André Vaque. Ce 2010 couleur pourpre fleure bon la truffe et le chocolat. En bouche, il se montre épicé, dense et velouté, soutenu par un boisé délicat qui fait écho aux notes de l'olfaction. Que penseriez-vous d'un parmentier de queue de boeuf à la truffe noire?

Une propriété transmise de mère en fille depuis trois générations. Actuellement, deux filles et un gendre d’André Vaque s’activent sur le domaine qui ne compte pas moins de 54 ha. Haut de gamme de l’exploitation, cette cuvée est souvent appréciée des dégustateurs. Elle comprend 30 % de syrah aux côtés du grenache et séjourne un an en fût. D’une grande profondeur, ce 2009 associe au nez les fruits mûrs et des accents surmûris de pâte de fruits, auxquels s’ajoutent en bouche des arômes de poivre, de réglisse et, en finale, une touche de surmûri. La solide charpente signe un vin de garde, à servir dans trois ou quatre ans sur du gibier. On gardera aussi longtemps la cuvée Prestige 2009 rouge (11 à 15 €; 3 200 b.), citée pour sa générosité et sa longueur.

Une révélation? Pas tout à fait, car cette cuvée proposée par les filles d’André Vaquer a été plus d’une fois décrite dans le Guide. Une belle présence en tout cas. Comme le millésime précédent, il s’agit d’un assemblage de grenache (80 %) et de syrah. D’un grenat sombre et brillant, ce 2007 s’ouvre sur des notes de torréfaction, de vanille et d’épices. Le fût laisse toutefois s’exprimer le fruit à travers des nuances de fruits noirs. Franc à l’attaque, chaleureux, ample et intense, le palais évolue sur une belle charpente de fins tanins et développe des notes poivrées. Sa persistance aromatique appelle un gigot d’agneau… dans quatre ou cinq ans.

Le grenache tel qu'on l'aime. Présent pour 80% dans cette cuvée aux notes légèrement évoluées, il développe des arômes de fruits mûrs et de pruneau. Sa bouche ample et généreuse, et aussi cacaotée, et sa finale épicée sont chaleureuses. Un vin très sensuel, note en conclusion un dégustateur.

Depuis 1993, c'est la troisième génération de vignerons qui est aux commandes de ce domaine créé en 1968; de vigneronnes plutôt, le vignoble étant transmis de mère en fille. Les deux sœurs Vaque signent ici un vin plaisant, sur les fruits en confiture à l'olfaction, puis frais et structuré sans excès en bouche. Un ensemble harmonieux et d'un style souple, à déguster dès à présent.

Les soeurs Vaque, à la tête du domaine depuis 1993, présentent une cuvée grenat aux reflets violets, au nez discrètement boisé. La bouche charnue, aux notes de moka en finale, dévoile des tanins encore un peu austères, que deux ou trois ans de cave arrondiront.

Les deux filles d'André Vaque exploitent les 54 ha du domaine depuis 1993. Assemblage classique de grenache (80 %) et de syrah, cette cuvée Révélation révèle surtout ses quatorze mois passés en fût à travers un boisé vanillé et grillé présent au nez comme en bouche. Le palais dévoile une riche matière et de jeunes tanins qui demanderont deux à trois ans pour se fondre. Ce vin accompagnera une viande en sauce.

Une bâtisse à l'architecture provençale traditionnelle gouverne ce domaine familial qui propose un vin élevé en barrique avec une grande maîtrise. Les amateurs de boisé vanillé seront comblés. À servir sur un faisan rôti.

Du contraste dans cette cuvée Prestige. Car c'est un vin généreux et chaud, mais tendre aussi. Dix-huit mois de fût ont apporté un boisé fort présent. A laisser évoluer encore quatre à cinq ans.