Domaine de la Vougeraie

Le Clos Blanc est une parcelle plantée en blanc depuis des temps immémoriaux. La terre y est aussi plus blanche qu'à quelques mètres de là, dans le Clos de Vougeot lui-même. Deuxième coup de cœur en deux ans pour ce 1ercru né de 2,07ha de chardonnay et d'un peu (5%) de pinots gris et blanc. Un vin pâle aux reflets verts, au nez fin d'aubépine, de pamplemousse et d'épices douces, ample et très équilibré en bouche, conjuguant douceur, gras et fraîcheur citronnée. L'élégance en bouteille.

La Vougeraie exploite 73ares de ce climat. Pierre Vincent, le régisseur, qui a succédé à Pascal Marchand en 2006, en a extrait un charmes plein de… charme. La formule, pour facile qu'elle soit, résume parfaitement la qualité première de ce vin. Subtil, le nez évoque les fruits noirs (mûre et cassis). Le palais évolue en finesse: souple en attaque, suave, élégant, élancé, dense sans excès de concentration, adossé à des tanins soyeux aux petits grains serrés et délicats. Un vin délicieux et racé.

Cette parcelle, cadastrée «La Vigne blanche» et autrefois appelée «Petit Clos blanc de Cîteaux», est aussi ancienne que le Clos de Vougeot lui-même, fondé par les cisterciens en 1110. Le chardonnay y a toujours été planté, les moines de Cîteaux ayant opté pour un vin de messe blanc… Jean-Claude Boisset, son propriétaire actuel, a fait ériger une splendide entrée en pierre de taille pour rappeler cet imposant passé. Le présent? Un 2010 des plus remarquables, couronné par un coup de cœur qui vient saluer le travail soigneux de Pierre Vincent, vinificateur de la Vougeraie. Ce dernier se méfie toujours de l'opulence naturelle du chardonnay sur ce terroir particulier, et il fait donc tout pour préserver la fraîcheur et l'énergie naturelle du vin. Mission accomplie avec ce blanc à la robe argentée, au nez complexe d'agrumes, de vanille, de brioche et de fougère. La bouche se révèle ample et vive, nette et précise, longue et tonique, sans manquer toutefois de rondeur ni de chair. À servir dans deux ou trois ans sur un poisson noble, un filet de turbot et sabayon au vin blanc. Le 1er cru Les Cras 2011 rouge (30 à 50€; 2239b.) est quant à lui cité pour sa matière mûre et soyeuse, soutenue par des tanins souples et fondus.

C'est avec le plus corton des corton – situé au coeur de l'appellation – que la Vougeraie accède à la plus haute marche du podium. Sur les 34 ha qu'exploite le domaine, 49 ares sont consacrés au Clos du Roi. Le 2010 se présente dans une tenue rubis intense et brillant, livrant des parfums soutenus de framboise, de fruits noirs, d'épices et de café torréfié. La bouche se révèle à la fois riche et fine, ronde et vive. Elle offre beaucoup de volume, soutenue par des tanins bien présents mais soyeux et fondus, une belle vivacité en appoint. Le mariage réussi de la puissance et de l'élégance, comme attendu d'un grand cru. Garde assurée pour la décennie à venir, et plus encore.

Si les vignes blanches sont peu nombreuses en Côte de Nuits, celles de vougeot possèdent le plus beau certificat de baptême: signé par l'abbaye de Cîteaux. Il s'y ajoute un deuxième coup de coeur (le premier en 2004 pour un 2000), grâce à ce vin or jaune. Marqué par une légère surmaturité, le nez révèle des arômes d'eucalyptus et de coing, d'agrumes en arrière-plan. Beaucoup de gras enveloppe une belle acidité, un fût bien fondu: une bouteille prête à la dégustation. Il s'agit du domaine de la famille de Claudine et Jean-Claude Boisset, en biodynamie.

Etonnant de finesse et d'ampleur, ce vougeot, produit en monopole sur 82ares, provient du domaine de la Vougeraie (famille Boisset). Il fait partie de cette île de chardonnay sur l'océan du pinot noir. Ce coup de coeur honore en effet ce vin à la robe fraîche et jeune, au bouquet minéral et beurré avec une savante maîtrise du bois. Son corps se fait également remarquer par sa densité et sa longueur. Le Clos Blanc Monopole 1 er cru 2000 (46 à 76€), autre chardonnay mais à mettre en réserve, a été cité.

Cette cuvée provient de la partie la plus caillouteuse de La Justice et d'une partie du climat voisin, Craite-Paille. Pierre Vincent en a extrait un vin au nez captivant de petits fruits et de fleurs (rose ancienne, violette), sur un fond légèrement boisé. Souple en attaque, la bouche se révèle ample et très équilibrée, à la fois généreuse et longiligne, stimulée par une fine fraîcheur et renforcée par des tanins doux. Un vin complet, élégant et racé.

Les Cras sont l'un des quatre 1 ers  crus de l'appellation vougeot. Ils se situent tout contre le mur nord du Clos et, comme leur nom l'indique, il s'agit d'une parcelle pierreuse, très calcaire, que le domaine cultive en biodynamie depuis 2001. Le vin est à l'image de ce que 2006 pouvait produire quand les raisins étaient bien mûrs: une robe extrêmement concentrée, noir d'encre, un nez au fruité intense (confiture de cassis) rehaussé d'une note de boisé grillé. Les tanins veloutés tapissent la bouche, offrant à celle-ci structure et longueur. Un vin que l'on pourra commencer à boire dans deux ans, ou garder en cave encore plusieurs années. Le Clos du Prieuré blanc Monopole 2006 (38 à 46 €) est un village au nez marqué par le beurre et les fleurs blanches, qui charme par son gras en bouche. À boire sur une pintade à la crème.

Parmi les places d'honneur de notre dégustation, ce Marconnets remarquable est remarqué. Il est vrai que ce cru est rangé depuis toujours au sein des têtes de cuvée (la plupart de nos grands crus actuels). La luminosité de la robe met en valeur un bouquet si agréable (sous-bois, fruits rouges) qu'il donne envie d'aller plus loin. La bouche n'est pas flattée: elle est comblée. Onctueux et velouté, généreux, tendre et conquérant comme on sait l'être en Bourgogne, il attend de pied ferme un pigeon rôti aux figues. La Vougeraie réunit les vignes de la famille Boisset.

Un monopole de 2,07ha, constituant une «oasis» de chardonnay au pays des grands pinots noirs de la Côte de Nuits. Dans le verre, un vin expressif, centré sur les fleurs blanches agrémentées d'une touche vanillée, ample, suave et rond en bouche, bien équilibré par la vigueur du millésime.

Ce monopole du domaine s'étend sur 2,07ha et constitue une des rares parcelles de blanc importantes en Côte de Nuits. Fidèle à son caractère, il donne naissance à un 2013 ample, gourmand et rond, bien ouvert au nez comme en bouche sur des arômes de fleurs jaunes et d'amande grillée relevés de notes poivrées.

Cette cuvée née d'une vigne de vingt-deux ans séduit d'emblée par son profil aromatique élégant, tourné vers les agrumes et le toasté de l'élevage (quinze mois). Quant au palais, il se révèle ample, rond, gras, avec ce qu'il faut de vivacité pour le stimuler jusqu'en finale. Déjà apte pour le service, ce vin évoluera bien.

Ancienne vigne de Cîteaux (on disait autrefois le «Petit Clos blanc de Cîteaux»), ce clos en monopole accueille le chardonnay et les pinots gris (4%) et blanc (1%). Après deux coups de coeur en deux millésimes, ce 1er  cru version 2012 n'atteint pas les mêmes sommets. Mais tout de même, quel joli vin! Le nez, très ouvert, associe les agrumes, le coing, les fleurs blanches et le boisé épicé. Le palais joue aussi la carte du fruit, mais aussi et surtout celle de l'opulence et de la puissance, égayé par une finale plus fraîche qui rappelle avec à propos la minéralité des lieux.

Assemblage de plusieurs parcelles de la Montée rouge, ce beaune blanc mêle les fruits jaunes mûrs et les fleurs blanches à un boisé noble et ajusté. Le palais associe harmonieusement gras et acidité pour composer un ensemble très élégant dépourvu d'artifice.

Ce climat situé à 350m d'altitude au-dessus du fameux 1er cru Les Bressandes est l'un des plus haut de la colline de Beaune. Vinifiées par Pierre Vincent depuis le millésime 2006, les cuvées du domaine de la Vougeraie ne connaissent que la culture biodynamique. Ici, un côte-de-beaune en robe jaune paille aux reflets verts, qui dévoile un bouquet aux accents toastés et briochés apportés par dix-huit mois de fût. Fin et acidulé en attaque, le palais évolue vers la fraîcheur et la minéralité, avant de montrer plus de chaleur en finale. À servir dès cette année sur des quenelles de brochet.

Ce domaine très régulier en qualité exploite un beau vignoble de 34ha, dont 1,83ha de ces Marconnets, qui conservent aussi leur nom en 1ercru dans la commune de Beaune. Paré d'une robe pourpre intense, ce 2011 prometteur libère des arômes de cassis, de mûre et de myrtille, que l'on retrouve dans une bouche longue, ample et ferme, encore un peu stricte en finale. Il s'assagira avec le temps, après deux ou trois ans de garde.

Les vignes de la couronne ducale de Bourgogne passèrent sous la bannière du domaine royal en 1477, à la mort de Charles leTéméraire; à l'instar de ce climat situé à Beaune au-dessus des Blanches Fleurs, elles devinrent celles du roi LouisXI. C'est de la couronne du Guide qu'avait été coiffé le Clos du Roi de la Vougeraie dans sa version 2010; moins «royal» mais de belle noblesse lui aussi, le 2011 obtient une étoile. Il s'annonce dans une engageante robe rubis aux reflets violets et livre des parfums délicats et harmonieux de framboise, de groseille, de cacao et de narcisse. Fine et équilibrée, la bouche associe un beau boisé aux fruits rouges, le tout souligné par une élégante trame tannique. Vers 2016-2017, ce corton gracieux sera prêt pour accompagner une épaule d'agneau boulangère.

Pierre Vincent, l'oenologue du domaine, est un Bourguignon du Sud qui pratique son art sur 34 ha et vinifie des terroirs comptant parmi les plus beaux de la Côte-d'Or et exploités en biodynamie. Ces Marconnets sont partagés par le ruban autoroutier entre Beaune et Savigny. Ils ont donné naissance à un vin rouge cerise intense aux reflets violines, mariant la violette et les fruits rouges au moka apporté par dix mois de fût. Frais à l'attaque, fruité et vanillé, le palais est charpenté par des tanins déjà élégants. On pourra ouvrir cette bouteille dès les prochaines fêtes de fin d'année, pour savourer son fruité, ou bien la laisser s'affiner deux ou trois ans.

"Pierre Vincent, le vinificateur de la Vougeraie, signe deux cuvées très réussies. Une petite préférence va à ce beaune Les Grèves, un climat qui, avec près de 34 ha, représente à lui seul plus de 10 % de tous les 1 ers  crus de l'AOC. Rouge sombre, ce 2009 dévoile un bouquet élégant, entre notes florales et boisé léger. La bouche se montre délicate, fine et fraîche, adossée à des tanins souples et soyeux. ""Un vin ""féminin"", fruit d'une vinification subtile"", conclut un juré, qui le voit grandir encore trois ans. Une étoile également pour le village 2009 blanc (20 à 30 €; 3 745 b.), au bouquet charmeur de fleurs blanches, fruité (poire, mirabelle), tendre et fin en bouche."

Pierre Vincent, le vinificateur du domaine phare de la maison Boisset, a gardé 50 % de vendanges entières dans cette cuvée. Cette proportion est perceptible au nez, qui libère de discrètes notes de bourgeon de cassis et de fleurs, comme souvent dans les vins vinifiés de cette façon. Cette méthode apporte aussi de la profondeur en bouche, qui se démarque par un fruité frais et pur de cassis, accompagné par de fines et nobles senteurs de pétale de rose. La finale, ample et structurée, lui permettra à ce 2010 de vieillir une dizaine d'années. Un vin racé, fin et subtil, à servir sur un rôti de boeuf sauce aux cèpes.