Domaine de Cassan

Déjà un habitué du Guide, ce domaine familial apparaît de millésime en millésime, et pour ce 98 habillé d'une robe sombre, c'est la consécration. Les perceptions olfactives sont riches de fruits rouges et noirs, de cuir, agrémentés de notes minérales et vanillées... La superbe harmonie complétée par une structure typique, le tout avec élégance, font de ce vin un plaisir de l'oeil, du nez et de la bouche.

Créé en 1929 par Jean Maillot, industriel lyonnais, ce domaine a été acquis en 1975 par Paul Croset. En 2010, ses fils Jean-Charles et Vincent ont pris la relève de leur sœur et de son mari. Étagées entre 300 et 380 m d’altitude, les vignes sont conduites à faible rendement (35 hl/ha maximum). Une situation exceptionnelle qui n’est certainement pas étrangère à la réussite de ce gigondas sombre et intense, au nez subtilement fruité, épicé et vanillé, au palais puissant, ample, gras et doux, étayé par des tanins bien enrobés. Un vin complet qui offre un équilibre remarquable entre le bois et le fruit, au potentiel certain (entre trois et dix ans).

Mi-grenache mi-syrah, ce 2015 sombre aux reflets bleutés se distingue par la puissance de son nez aux nuances de fruits rouges et noirs bien mûrs et de sous-bois, rehaussées de notes d'élevage qui laissent sa place au raisin. Les épices douces entrent en scène dans une bouche remarquable par sa puissance et son ampleur, qui finit sur des notes de réglisse et de Zan. Un vin dont la puissance pourra donner la rubrique à du gros gibier.

Imaginez le cadre: un mas provençal au coeur des Dentelles de Montmirail. Après avoir visité les grottes d'Ambrosi et de Rocalinaud, auxquelles le village de Beaumes-de-Venise doit son nom, vous rejoindrez ce domaine de 27 ha pour découvrir ce vin d'un rouge violacé qui décline les fruits, les épices et les notes torréfiées avec la même intensité. La maturité du raisin se traduit par une matière concentrée et des tanins de qualité garants de l'avenir. Les fruits mûrs épicés réapparaissent, témoignant d'un élevage maîtrisé en cuve et en fût. A déguster dans trois ou quatre ans avec des viandes aux fortes saveurs.

Ce 2007 fait l'objet de soins attentifs de la vigne à la cave, du choix de l'assemblage agrémenté d'une pointe de cinsault à la longue cuvaison en passant par le contrôle des températures. Il livre des parfums de garrigue et d'épices sur fond de cerise. L'attaque souple et suave découvre un palais concentré et riche en fruits soutenu par des tanins enrobés. À apprécier dès aujourd'hui sur une cuisine exotique épicée. La cuvée Tradition 2007 (5 à 8 €), plus légère et friande, aux accents de mûre et de cassis, est citée.

Constitué à partir de 1929 par un industriel lyonnais, ce domaine, qui couvre aujourd’hui 28 ha, a été acquis par la famille Croset en 1970. Son gigondas mise sur l’élégance. La moitié du vin séjourne en cuve, l’autre en fût (neuf ou de réemploi): le boisé est donc mesuré, et l’on perçoit surtout au nez des parfums jeunes de fruits rouges et de fruits des bois. On devine cependant une complexité naissante. La bouche laisse une impression de suavité et d’harmonie. Sa structure fine permet d’apprécier ce 2007 dès maintenant mais on peut le garder deux ans.

Créé en 1929 par un industriel lyonnais, le domaine est idéalement situé dans les Dentelles de Montmirail. Marie-Odile Croset et son mari proposent deux jolies cuvées notées une étoile. Celle-ci, rubis brillant, affiche un nez puissant de confiture de cerises, de la rondeur au palais qui semble faire disparaître toute trace des tanins. Une pointe chaleureuse marque la finale. Le Domaine de Cassan 2004 rouge (5 à 8 €), aux tanins plus serrés devra attendre un peu.

Créé en 1929 par un industriel lyonnais, ce domaine est entré dans la famille Croset en 1974. Le temps n'a encore marqué ni la robe grenat intense à reflets violines ni le nez de fruits mûrs, de garrigue et de cacao, avec une touche de réglisse. Harmonieux, le vin bénéficie de tanins fondus dans une matière très ronde et souple. À déguster dès maintenant, avec des grillades, au retour d'une excursion dans les Dentelles de Montmirail.

Ce domaine créé en 1929 par un industriel lyonnais fut acquis en 1974 par Paul Croset et demeure dans cette famille. Le plus savoureux des muscats, écrit à propos du beaumes-de-venise le romancier Robert Sabatier (de l'Académie Goncourt), mais aussi un grand côtes-du-rhône. En effet! Une robe rouge incandescent, un corps jeune encore: sa structure tiendra bien d'aplomb d'ici une dizaine de mois. Cité, le blanc 2003 mérite également qu'on s'y arrête.

Logé au coeur des Dentelles de Montmirail, ce mas provençal invite à une promenade dans cette nature sauvage que civilise la vigne. Marie-Odile et Gérard Paillet y exploitent un domaine de 27 ha appartenant à la famille Croset. Grenache, syrah, cinsault par ordre décroissant donnent un vin à la couleur prononcée et au bouquet naissant (nuances de mûre, de cassis). Robuste et tannique, il présente un intéressant potentiel aromatique au-delà de sa mâche assez démonstrative.

La fille et le gendre de Paul Croset, un ancien imprimeur qui acheta le domaine en 1975, ont pris sa succession depuis plusieurs années. Une jolie robe et un nez déjà très expressif pour ce vin dominé par les épices qui se marient aux fruits rouges confiturés et à quelques notes de noyau. La réglisse prend ensuite le relais. L'ensemble révèle une grande complexité avec du volume. La finale est particulièrement chaleureuse.

La légèreté de la robe est en harmonie avec les notes olfactives de fruits rouges frais. Le palais est agréable, soyeux, gouleyant: pourquoi attendre?

Au nez, c'est un vin intense et tonique qui s'annonce, à travers des arômes de fruits frais et de laurier. La dégustation se poursuit sur un ton plus léger, mais toujours frais, porté par des notes d'épices.

Jean-Charles et Vincent Croset, à la tête de l'exploitation depuis 2010, rendent ici hommage à leur père Paul, fondateur du domaine en 1974, vigneron qui savait aussi manier le verbe en bon félibre (poète d'expression provençale). Après un long élevage en fût (dix-huit mois), ce 2009 mi-grenache mi-syrah s'impose d'emblée par son bouquet intense de fruits confits (cassis, fruits rouges), puis par son palais puissant, concentré et chaleureux. Un vin de caractère, à réserver pour une pièce de gibier, dans deux ou trois ans.

Les frères Jean-Charles et Vincent Croset ont succédé en 2010 à leur sœur sur le domaine familial. Leur premier millésime, assemblage de grenache (80 %), de syrah et de mourvèdre, présente une robe rubis soutenu. Le nez évoque les épices, les fruits noirs (cassis) et la violette. La bouche se montre onctueuse et généreuse, bâtie sur des tanins bien enrobés. À boire dès l’automne sur une viande en sauce.

Repris en 1996 par Marie-Odile et Gérard Paillet, ce domaine situé au coeur des Dentelles de Montmirail présente un 2006 au nez dominé par les fruits mûrs, accompagné de notes empyreumatiques. La bouche est tannique, chaleureuse, sur des notes de fruits à noyau. À boire dès à présent sur une viande blanche grillée.

En 1996, Marie-Odile Croset et son mari ont repris les rênes de ce domaine de 27 ha, sis au coeur des Dentelles de Montmirail. Un assemblage classique des trois cépages leur a permis d'obtenir ce gigondas marqué par les fruits rouges mûrs et une chair aussi ronde que puissante. La structure, encore bien perceptible, est suffisamment solide pour affronter le temps et donner au vin une chance de développer ses flaveurs de fruits à noyau, à ce jour encore discrètes au palais.

En 1929, un industriel lyonnais créa ce domaine dans le cadre magnifique des Dentelles de Montmirail. Marie-Odile Croset et son mari en conduisent la destinée depuis bientôt dix ans. Ils ont élaboré un vin chaleureux tant par sa palette marquée par des notes grillées et animales que par sa bouche dense et puissante, aux flaveurs de fruits à l'eau-de-vie.

Entre les dentelles de Montmirail et le mont Ventoux, le vignoble du domaine s'étend sur 28ha. La petite chapelle Saint-Christophe, érigée au milieu des vignes, a donné son nom à cette cuvée d'un rouge profond. Le nez, encore fermé, laisse toutefois apparaître des arômes de fruits mûrs. La bouche se montre puissante et structurée sur des tanins fondus.

Ce vin présente de l'originalité dans ses arômes quelque peu balsamiques (menthol) prolongés par des notes de fumée et de tabac. La matière repose sur des tanins au grain serré. La puissance de ce 99 ne le rend pas austère, mais lui donne un potentiel et un caractère qui ne demandent qu'à s'exprimer avec le temps.