DOMAINE DE CASSAN

Saint-Christophe 2007

rouge tranquille 8 à 11 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Ce 2007 fait l'objet de soins attentifs de la vigne à la cave, du choix de l'assemblage agrémenté d'une pointe de cinsault à la longue cuvaison en passant par le contrôle des températures. Il livre des parfums de garrigue et d'épices sur fond de cerise. L'attaque souple et suave découvre un palais concentré et riche en fruits soutenu par des tanins enrobés. À apprécier dès aujourd'hui sur une cuisine exotique épicée. La cuvée Tradition 2007 (5 à 8 €), plus légère et friande, aux accents de mûre et de cassis, est citée.

Détail du vin Domaine de cassan

Garde :

-

Production :

10 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

14 à 16 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Beaumes-de-venise

la Fiche appellation

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un mot du vin

Mauzac

Cépage blanc du Sud-Ouest, à l'origine de vins aux nuances de pomme. Intimement lié à l'appellation gaillac, c'est la variété exclusive du gaillac mousseux méthode ancestrale ; il est également très présent dans les vins blancs de l'appellation, où il est associé notamment au len de l'el et à la muscadelle. Il s'est diffusé en Languedoc dans les AOC de Limoux.