Domaine DE CABASSE

Ce Séguret bien nommé avec ses 80% de grenache dévoile un bouquet éloquent de cassis, de girofle et de thym citron. Charnu et gras, cadré par des tanins fermes, le palais insiste sur les fruits noirs et le Zan, souligné de bout en bout par une fine tension sapide. De l'avenir en cave et un accord savoureux en perspective avec une gardianne de taureau aux olives.

Une robe rubis lumineuse à l'entame de ce beau rouge élevé brièvement en cuve. Au nez, des senteurs ensoleillées de cerise amarena, de garrigue et de menthol. On retrouve cette même déclinaison d'arômes, mâtinée de poivre et de caramel, dans un palais charnu et suave qui ne manque ni de tenue ni de longueur. Ce 2020 est déjà à point.

Du grenache certes, mais pas que (20% de syrah) dans ce Garnacho très convaincant dès l'entame avec ses notes capiteuses de fruits rouges saupoudrés de chocolat et d'épices. Confortable à l'attaque, enveloppé de confiture de fruits, le palais déploie une belle structure, marquée par de beaux tanins fermes et mûrs, puis il se détend en finale en libérant de francs arômes de cassis. Du plaisir et de la tenue, et pour quelques années.

Alfred et Nicolas Haeni sont attachés à leur terroir. Dans le cadre du projet Life Priorat, subventionné par l’Union européenne, ils ont créé des terrasses permettant de lutter contre l’érosion et de préserver le paysage. Grenache, syrah, carignan et counoise composent ce vin au nez de fruits et d’épices. La dégustation dévoile une bouche bien équilibrée entre tanins, puissance et arômes boisés et fruités. La cuvée Les Deux Anges Sablet rouge 2007 (5 à 8 €) est citée.

Casa Bassa, c'est ainsi que cette propriété était appelée au temps des papes d'Avignon. Implantée dans le joli village de Séguret, elle couvre 20 ha. Son gigondas pourpre à reflets violacés offre un nez intense de myrtille, de réglisse, de vanille et de torréfaction. Une puissante architecture le soutient et lui assure une bonne aptitude à la garde.

Cabasse vient de Casa bassa, la maison sous le village. Quant à Séguret: pinèdes, roches blanches, rues en pente, un superbe belvédère et toute l'âme de ce pays, on dirait le village des santons. D'un rubis affirmé, ce grenache-syrah à parts égales ou peu s'en faut est d'une fraîcheur odorante. Une garrigue... épicée! Le gras s'installe tout de suite, laissant le grenache s'exprimer pleinement. Ample et fruité (notes de cerise), il n'abuse pas de ses tanins et charme le dégustateur.

Dans le paysage dominé par le village de Séguret au charme typiquement provençal, le domaine inscrit aujourd'hui ses 20 ha de vignes. Le grenache (80 %), la syrah et le mourvèdre se conjuguent dans ce vin rubis brillant qui mêle harmonieusement les senteurs de fruits cuits aux notes grillées, animales et au sous-bois. Les tanins encore fermes commencent à se fondre dans la matière fruitée. En 2006-2007, ce gigondas bien typé sera prêt à boire.

Dans le charmant village médiéval de Séguret, le domaine de Cabasse, où les Haeni ont ouvert un hôtel trois étoiles, vous attend. Là, vous pouvez vous reposer, vous restaurer ou simplement vous faire déguster cette cuvée au drôle de nom. Casa Bassa signifie en effet, la maison sous le village. Ce vin se distingue par des arômes de fruits noirs et de réglisse douce ainsi que par la présence de tanins vanillés.

Deux étiquettes très différentes: l'une design, l'autre, habillant la cuvée Garnacho, bucolique pour un vin assemblant counoise (6%), cinsault (7%), carignan (6%) et syrah (6%) au grenache. Ses arômes de fruits à l'eau-de-vie et de boisé ont séduit le jury qui lui attribue une étoile, tout comme à cette Casa Bassa, composée des seuls grenache (55%) et syrah, et qui est à son apogée. Robe rouge cerise, franche et nette, joli nez évolué (épices, tabac, pruneau), que nous retrouvons en bouche où règne un bel équilibre.

Grenache, syrah et mourvèdre sont associés dans ce gigondas ouvert sur les fruits noirs et les épices. La bouche est un peu fugace mais complète: du fruit, un bon volume, une structure en place pour la garde, de la fraîcheur. Paré pour un séjour en cave.

Grenache (55%) et syrah pour cette cuvée élevée douze mois en fût. Au nez, la vanille signe l'élevage et s'harmonise avec les fruits à noyau. On retrouve le boisé et le fruit macéré, accompagnés d'épices et de notes de garrigue, dans un palais chaleureux et rond, aux tanins denses et bien intégrés. Un court séjour en cave lui apportera un surcroît d'harmonie.

La dégustation débute par des parfums généreux de fruits rouges, de cerise à l'eau-de-vie notamment. La complexité commence à se révéler autour de nuances boisées apportées par l'élevage en foudre et fût dans une bouche douce et équilibrée.

Changement de main sur le domaine: en 2012, Alfred et Nicolas Haeni ont cédé la place à la famille Baudry. Mais ce sont bien les noms des anciens propriétaires qui sont apposés sur l'étiquette de ce 2010. Le grenache y tient le haut du pavé, avec la syrah, la counoise et le carignan pour compagnons. Au nez, les fruits et les épices se nuancent de notes réglissées. Équilibrée, la bouche dévoile une jolie matière, du fruit et des tanins aimables. À boire dans l'année, sur une bonne grillade. Est également cité le Séguret Le Rosé de Marie-Antoinette 2011 (10 500 b.), un vin généreux, sur les fruits noirs bien mûrs, presque compotés. On lui réservera des gambas flambées ou une viande blanche.

Le domaine de Cabasse, longtemps conduit par Alfred Haeni, est désormais géré par son fils Nicolas, déterminé à perpétuer la qualité des productions tant en gigondas qu'en côtes-du-rhône-villages. La première impression qu'offre au nez ce Sablet rubis profond, c'est la maturité du raisin: on perçoit nettement des parfums chaleureux de cerise à l'eau-de-vie. Le fruité reste expressif dans une bouche ample et gourmande aux tanins soyeux. Ce vin est à découvrir dès à présent sur une pièce de boeuf.

Le nom du domaine a des origines italiennes (casa bassa, maison basse), renvoyant à l'époque où les papes résidaient en Avignon. Depuis 2004, Nicolas Haeni a pris le relais de son père Alfred, ancien ingénieur agronome. Il signe une cuvée au nez élégant de cerise, de réglisse et de cannelle. Fruité et minéral en bouche, agrémenté de quelques notes épicées, ce vin rond et gouleyant est prêt à boire.

Garnacho est un vieux nom pour grenache. Ce cépage règne en maître dans cette bouteille (80 %). Casa bassa, la maison basse du temps des papes d'Avignon, est devenu Cabasse. Et pour utiliser les mots du vin d'aujourd'hui: le cassis en dominante au nez, un bon équilibre tanins, acide, alcool. La cuvée Les Primevères blanc 2006 (5 à 8 €), vive et cristalline, est citée. À signaler, un hôtel-restaurant trois étoiles, établi sur la propriété.

L'Union européenne subventionne un projet intitulé Growing Greener Grapes auquel participe ce domaine de 20 ha, aux côtés de producteurs espagnols du Priorat. Alfred et Nicolas Haeni vous en diront plus si vous venez découvrir leur gigondas. Au bouquet naissant, un peu sauvage par ses tonalités animales, ses senteurs de champignon et de fruits des bois, répond une chair puissante et charpentée par des tanins encore un peu austères en finale. Laissez ce vin en cave deux ans au moins.

Pourquoi Cabasse? Casa bassa au temps des papes, la maison basse. Grenache en chef de file, plus syrah et counoise. Cette cuvée ne manque pas d'arômes avec ses fruits noirs et la réglisse au coeur du sujet. Puis une pointe de Zan accompagne le cassis très mûr, signant le millésime. Le Séguret blanc Les Primevères 2005 (5 à 8 €) obtient la même note. Floral et fruité, c'est l'un des rares blancs sélectionnés par le jury. Domaine soutenu par l'Union européenne avec les producteurs du Priorat en Espagne (Growing greener grapes).

Une étiquette carrée et colorée orne la bouteille de ce vin original par son nez minéral et de foin accompagné de notes plus classiques de fruits rouges et de sous-bois. Les tanins sont présents, soulignés par une très grande longueur en bouche. Signalons que, au coeur de ce très beau village de Séguret, ce domaine est également un hôtel trois étoiles.