Domaine Bohrmann

Promontoire exposé au sud-sud-est, ce climat se repère grâce aux ruines de son château visibles de loin. Il couvre 23,85ha dont Sofie Bohrmann exploite presque un hectare. Elle a élevé douze mois en fût ce blanc élu coup de coeur. D'un jaune pâle aux reflets verts, ce 2013 mêle au nez de fraîches notes d'agrumes et de pomme. Dès l'attaque, sa minéralité lui apporte un côté rectiligne, une droiture qui en imposent. Une réelle harmonie.

Situés à une altitude entre 300 et 350m, Les Vireuils forment un virage sous la colline de Meursault; dans le vignoble voisin d'Auxey-Duresses, on parle des «Vireux»: un exemple parmi tant d'autres de la richesse sémantique des climats bourguignons… De la richesse, cette cuvée en recèle également. Le nez, élégant et frais, associe les fleurs et les fruits blancs à une note mentholée. La bouche offre du gras, de la corpulence, du soyeux, du volume et de la finesse: tous les attributs du meursault, en somme.

Géré par Sofie Bohrmann, Bourguignonne d'adoption, assistée de Dimitri Blanc, le domaine est conduit suivant les principes de l'agriculture biologique, sans en avoir pour autant la certification. Les dégustateurs ont trouvé ce brut charmeur. Le chardonnay (40 %) lui a transmis sa finesse, le pinot noir (40 %) sa vinosité, l'aligoté sa nervosité. Un crémant ample et élégant, pour accompagner une viande blanche en sauce.

La Belgique fut longtemps bourguignonne, à l'une des périodes les plus brillantes de son histoire. Domaine créé en 2002 par Sophie Bohrmann, venue d'outre-Quiévrain. Son Meix Chavaux, climat moyennement connu (côté Auxey), vaut le détour. Sous sa robe d'or, il fait partie des rares vins à avoir disputé la finale du coup de coeur. Sur près de deux cents échantillons dégustés! La fleur blanche et le grillé se mêlent avec finesse pour former un nez élégant. La bouche complexe marie gras et acidité, nuancée de notes d'abricot frais, de beurre et d'un boisé fondu. La finale vive et persistante est porteuse d'avenir (quatre à cinq ans).

Le domaine exploite 41ares de ce climat situé sous le 1er cru. Il en a extrait un vin élégant, ouvert sur les agrumes, les fleurs blanches et le pain grillé, au palais frais, tonique et dense, centré sur le fruit, avant une longue finale épicée.

à un nez puissant d'agrumes et de vanille répond une bouche ample, puissante et charnue, stimulée par de beaux amers et par une pointe de fraîcheur acidulée.

Comme dans de nombreux villages de Bourgogne, une ancienne carrière est devenue vigne. Le domaine y exploite 50ares de chardonnay à l'origine d'un très beau meursault pâle et lumineux. Verveine, bergamote, poire, agrumes, vanille, le bouquet est complexe et élégant. Passé une attaque franche et fraîche, la bouche se montre ronde, riche, soyeuse, stimulée par une longue finale minérale.

Dixième millésime pour la Belge Sofie Borhmann, épaulée par Dimitri Blanc, son complice de vigne et de chai. En agriculture biologique depuis 2007 (sans certification), le domaine a choisi la voie de la biodynamie. Plus connu des lecteurs pour ses meursault et pommard, il s'illustre ici avec un saint-aubin bien sous tous rapports: une élégante robe jaune d'or; de fines senteurs florales et minérales au nez; une bouche ronde, riche et ample, équilibrée par une juste vivacité. Parfait pour une poularde de Bresse à la crème et aux morilles, au cours des trois prochaines années.

"Voilà juste dix ans que Sofie Bohrmann, d'origine belge, s'est installée en Côte de Beaune sur un domaine qu'elle travaille avec son régisseur, Dimitri Blanc. L'exploitation, qui a son siège à Meursault, fournit surtout des blancs, mais elle compte à Pommard un demi-hectare de ceps centenaires particulièrement choyés, à l'origine de ce 2009 au nez flatteur, frais et complexe: on y respire du fruit rouge très mûr (framboise, groseille) nuancé d'épices. À l'unisson de l'olfaction, la bouche, bien fruitée, montre des qualités de fraîcheur; ses tanins polis laissent une impression de finesse et de souplesse qui rend cette bouteille déjà agréable, même si elle a assez de consistance pour attendre trois ans. On aime le long retour sur la griotte."

Ce domaine fête en 2012 ses dix ans d’existence. Sous pavillon belge, il est géré par Sofie Bohrmann, avec l’appui technique de Dimitri Blanc. De nouveau appréciés, voici Les Vireuils, nés d’un climat que l’on trouve en contournant la colline qui domine Meursault, à la limite d’Auxey-Duresses. Le 2009, jeune mais prometteur, reçoit une belle étoile. À une robe or pâle aux légers reflets verts répondent de fraîches senteurs de chèvrefeuille et d’agrumes, associées à des notes vanillées (un an de fût). Après une attaque nerveuse, encore perlante, on découvre la rondeur beurrée du meursault. La qualité de l’élevage sous bois est soulignée. À laisser un à deux ans en cave.

Voilà un jeune domaine, créé en 2002 par Sophie Bohrmann, trente-cinq ans, Belge de naissance, Murisaltienne d'adoption, épaulée par Dimitri Blanc, trente-trois ans, chef de culture. Son pommard, né sur une parcelle de vignes centenaires labourée au cheval, ne peut que contribuer à cette récente mais déjà belle réputation. La robe est rouge soutenu, le nez complexe, sur le cassis, la violette et le tabac blond. La bouche ronde et fruitée révèle une matière dense et serrée, soutenue par des tanins bien mûrs. Cette bouteille a du potentiel: elle le révélera dans trois ans.

Des vignes de quarante-cinq automnes habitent ce clos Monopole perdu au milieu des presque 24 ha du climat référence sous le Château. Sofie, Luxembourgeoise devenue Bourguignonne, veille depuis Meursault sur ses vignes que conduit et vinifie Dimitri Blanc. Les fleurs blanches et la minéralité typique s'accordent en douceur avec la vanille du fût. La vivacité équilibre le gras de la chair et assure une garde de deux ans. Ressortez alors cette bouteille pour accompagner une blanquette de veau à l'ancienne, vous ferez des heureux.

Meix Chavaux, en montant sur Auxey-Duresses. De là, on a la vue large. Ce 2005 offre ce qu'on attend d'un meursault: le soleil. D'ici, vraiment, on le garde sous les yeux du lever au midi et après encore. Domaine créé en 2002 par Sofie Bohrmann venue de Belgique. Doré, épanoui (pamplemousse, écorce d'orange), un vin au joli volume, complet, terminant longuement sur le miel et la brioche. Le poulet de Bresse à la crème (morilles, bien sûr) ne verra pas d'inconvénient à partager ses appartements.

Domaine créé en 2002 par Sophie Bohrmann, venue de Belgique. Vinification Dimitri Blanc. Deux trentenaires sur la voie du succès. Leur 2005 se présente sous une teinte jaune subtil, et livre un nez assez mûr (miel) sur une pointe boisée (dix-huit mois d'élevage). Matière claire, équilibre et rondeur, finale réglissée, fraîcheur suffisante, ce 2005 a tous les atouts pour un séjour réussi en cave de deux ans.

En date du 25 juin 1930, le tribunal civil de Dijon a reconnu à l'aligoté le droit de s'appeler corton à Aloxe-Corton. Souvenir certes, mais qui montre que ce cépage n'était pas dédaigné. Paille pâle, un peu musqué, ce vin pratique le 100 m haies plutôt que le 10 000 m, avec du nerf et du ressort. Typicité correcte. Domaine sous pavillon belge depuis 2002.

Nombreux sont les domaines qui font état de cinq, de huit, voire de dix générations attachées à la vigne. Plus rares sont ceux qui se déclarent tout neufs et de fraîche naissance. C'est le cas de celui de Sofie Bohrmann, une jeune Belge installée en 2002 sur près de 8 ha. Son 2005 d'un brillant parfait s'éloigne de la vanille pour épouser le fruit. Une mâche dépourvue d'aspérités, un caractère charmeur, une longue finale sur les arômes: c'est un tendre et il se boit déjà fort bien tout en pouvant attendre avec sérénité encore trois à cinq ans.

Ans et Sophie Bohrmann vivent l'Europe au quotidien. Leur terre natale est la Belgique. Ce 2003 or vif teinté d'émeraude, d'une délicieuse complexité, évoque le minéral, le tilleul, le chèvrefeuille. Si en bouche la vivacité est un peu en retrait, ce n'est pas gênant car il s'agit d'un 2003. À déguster en 2007.

Domaine familial créé par Ans et Sophie Bohrmann: deux soeurs venues de Belgique. Il est vrai qu'en ce pays la Bourgogne s'est toujours sentie un peu chez elle. Robe réussie, d'un plaisant doré brillant. Vanille et menthol se retrouvent au nez en compagnie des fruits mûrs sous-jacents. Large d'épaules à l'attaque, ce millésime devient progressivement assez fin tout en demeurant frais. Typé 2003, bien vinifié et parfaitement élevé.

Ce monopole de 1ha livre un vin qui sent bon les fleurs blanches et le thé sur fond de boisé discret. Une attaque franche dévoile une bouche elle aussi florale, fraîche sans manquer de rondeur.

Ce climat exposé aux vents d'ouest se place sur le coteau juste derrière la colline du Montrachet. Le domaine tire de ses 50ares de chardonnay un vin expressif (citron, pamplemousse, noisette, fleurs blanches), à l'équilibre gras-acidité bien ajusté.