DOMAINE ANDRÉ FOUASSIER

Vieilles Vignes 2012

blanc tranquille 5 à 8 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

André Fouassier, à la tête de cette propriété de 23 ha depuis 1990, signe ici une cuvée à dominante de sauvignon (80 %) complétée à parts égales de chardonnay et de menu pineau, selon le mode traditionnel. Les nuances dorées de la robe laissent imaginer une vendange à pleine maturité, ce que confirme le nez, ouvert sur de généreuses notes de coing vivifiées par une pointe minérale. La bouche se révèle ronde, charnue et riche.

Détail du vin Domaine andré fouassier

Garde :

-

Production :

30 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

08 à 10 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Valençay

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un mot du vin

Merlot

Cépage noir le plus cultivé en France, principalement en Gironde, où il est assemblé au cabernet-sauvignon et parfois à d'autres variétés comme le cabernet franc et le malbec. Dans le Bordelais, il est étroitement associé aux appellations de la rive droite de la Dordogne telles que pomerol et saint-émilion, où il est majoritaire, mais il a progressé partout, jusqu'en Médoc. Il domine les assemblages en AOC régionales (bordeaux, bordeaux supérieur). Ses vins sont ronds ; leurs arômes de fruits rouges plus ou moins confiturés évoquent le pruneau lorsque le raisin est très mûr et prennent des nuances de sous-bois, de cuir et d'épices avec le temps. Assemblé au cabernet-sauvignon, le merlot confère de la souplesse au vin qui peut ainsi être bu plus rapidement. Le merlot a connu une explosion de ses plantations en Languedoc-Roussillon, où il fournit surtout des vins de pays. Il est très présent en Europe de l'Est, en Italie et en Amérique.