Domaine Seguin-Manuel

Ce montagny étincelant déploie une palette aromatique intense et complexe alliant les agrumes, le silex, la menthe et le poivre blanc. La bouche, riche et ample, fraîche et structurée, se révèle très bien construite, avec un bon support minéral qui lui donne de la longueur et de la typicité. À savourer dans quelques années avec un gravlax de saumon à l'aneth.

Issue d'une vendange récoltée à la main et à belle maturité, cette cuvée a été vinifiée et élevée en fût de chêne pendant douze mois. De légers reflets verts tendres ourlent sa robe d'un or blanc éclatant. Elle n'est pas avare au nez et propose une large palette aromatique: orange, aubépine, pamplemousse rose, poire William. La bouche, reflet du bouquet, se montre franche, fraîche et concentrée, étirée dans une longue finale minérale qui ajoute à sa noblesse.

C'est en 2004 que Thibaut Marion a repris cette maison fondée à Savigny en 1824 et aujourd'hui basée à Beaune. Ce coup de cœur sonne donc comme un retour aux sources. Situé à 350m d'altitude, ce secteur des Goudelettesest réputé produire les meilleurs chardonnays du village: ce 2011 le confirme. Paré d'une robe d'or aux reflets verts, il délivre des parfums délicats de tilleul et de chèvrefeuille, de poire et de coing, le tout souligné par un élégant vanillé. Rond dès la mise en bouche, il s'équilibre remarquablement entre une douceur fruitée et miellée et une fine salinité. À déguster dans les deux ou trois ans à venir sur une blanquette de veau ou un poisson fin en sauce. Le 2011 rouge Godeaux (15 à 20€; 6000b.) obtient, quant à lui, une étoile pour son bouquet harmonieux de cassis mûr et de boisé vanillé et toasté, et pour sa bouche ample aux tanins «aiguisés». Le 1ercru 2011 rouge Lavières(3600b.), tannique et concentré, est cité. Deux vins que l'on remisera en cave deux ou trois ans.

Le meilleur puligny. Il fait honneur à la famille Marion qui a repris Seguin-Manuel en 2004. Et qui, grâce à Thibaut, n'a pas dit son dernier mot! Belle brillance, une minéralité teintée de fruits, le corps bien en place, ce 2003 offre une fraîcheur parfaite. Remarquable pour ce millésime. Le coup de coeur salue cette réussite ainsi qu'un côté charmeur qui persiste assez longtemps en bouche. L'appellation village au mieux de sa forme et les espoirs d'une garde raisonnable.

Sûrement le plus connu des 1erscrus de Beaune qui a tout pour plaire dans cette version épanouie, bien typée 2020: des arômes sans outrance et intensément floraux qui se teintent de notes fumées et citronnées dans une bouche tout en chair, large, grasse mais sans lourdeur. Généreux, complexe, un grand chardonnay de gastronomie qui a frôlé le coup de cœur.

Les Lavières avaient reçu le coup de coeur dans l'édition 1999 (millésime 95). Voici des Goudelettes (sur le coteau en direction de Bouilland). Couleur franche à reflets dorés, bouquet ouvert sur la fleur blanche et les agrumes. Vieillissement à surveiller mais le gras est consistant, le boisé élégant, la corpulence copieuse. A signaler les caves cisterciennes du XIII e s. dans lesquelles sont élevés les vins.

Une robe claire et brillante, un nez à dominante de fleurs blanches nuancé d'un soupçon d'abricot et de notes boisées, l'approche est séduisante. Vif et acidulé en attaque, le palais présente ensuite une certaine rondeur, parfumé de saveurs grillées et vanillées. Un ensemble équilibré et prêt à boire.

Une robe sable pour ce 2021 vieilli pour partie en fût. Montent du verre des parfums de levures fraîches, de fleurs blanches et de pamplemousse. Un bouquet alerte qui s'épanouit dans une bouche souple, bien équilibrée, fraîche, à la finale miellée et un tantinet amère. "Une belle expression du chardonnay" pour le jury. À ouvrir dans sa jeunesse.

Après 6mois d'élevage, cette cuvée née dans un des climats les plus cotés de l'appellation, s'ouvre sur les fruits à noyau et la pierre à fusil. La bouche apparaît cossue, puissante, longue, parfumée de pêche et ponctuée de la touche minérale perçue à l'olfaction. Un blanc taillé pour une viande blanche à la crème.

Pimont vient du mot «piémont», là où le «pied du mont» est en pente douce; pente qui s'accentue sur le climat Montée rouge situé au-dessus. Issu de 33ares de vignes, ce 1er cru s'ouvre sur un nez de fruits rouges relevés d'une pointe d'épices et de cuir. Le palais se développe harmonieusement, avec une attaque souple, des tanins modérés et une finale rectiligne, fruitée et réglissée.

Ce bourgogne jaune pâle dévoile un nez complexe associant des parfums de lys et de fleur d'oranger à des notes pâtissières et fruitées (coing). En bouche, il affiche un bel équilibre entre rondeur, souplesse et acidité. Une jolie finale rectiligne lui amène un surcroît de personnalité.

Entre Les Clous «Du dessus» et ceux «Du dessous», ce climat forme un large rectangle de 18ha en milieu de coteau. Thibaut Marion y a récolté le fruit d'une vigne de soixante ans et signe un meursault joliment toasté, grillé et beurré, ample, riche, puissant en bouche, équilibré par une juste acidité. Du potentiel.

Ce 2015, d'abord un peu fermé, s'ouvre à l'agitation sur des arômes mi-fût mi-fruit. En bouche, il se révèle ample, généreux et consistant, proposant une belle mâche autour de tanins fermes et serrés qui montrent les muscles en finale. Un pommard de caractère, bien dans le ton de l'appellation et du millésime.

Issue d'achats de raisins, cette cuvée exhale des senteurs fraîches et élégantes d'agrumes et de fruits blancs, relayées après aération par des notes florales. Une belle harmonie caractérise la bouche, entre rondeur, tonicité et minéralité persistante. Jolie finale saline qui renforce le côté dynamique de ce vin.

L'une des valeurs sûres du domaine (coup de cœur dans le millésime 2011), issue d'un climat situé à 350m d'altitude, réputé produire les meilleurs chardonnays du village, dont le nom évoque des gouttes d'or -comme son homonyme de Meursault. Ici, un joli vin au nez flatteur de fleurs blanches (aubépine et fleur d'oranger), de brioche et de vanille, au palais tonique et persistant, minéral et salin sans manquer de soyeux.

2014 marque les dix ans de Thibaut Marion à la tête d'un négoce qui fête ses cent quatre-vingt-dix ans. Une année qui voit aussi la maison se renforcer en Côte de Nuits et en Côte chalonnaise avec de nouveaux contrats d'approvisionnement. Côté Gevrey, ce 1er cru 2013 issu de 12petits ares se fait d'emblée séducteur avec ses tonalités fraîches de fruits rouges et noirs sur un fond boisé discret. Une approche olfactive qui donne envie de porter le vin en bouche, où la pureté du fruit et sa fraîcheur se confirment; une élégance renforcée par des tanins à la fois fermes et fins. Un gevrey fluide, droit et racé.

Terre rouge sur lave en Lavières: non pas de la lave provenant d'un volcan, mais des dalles de calcaire qui couvraient jadis les maisons. Dans le verre, de la cerise à l'eau-de-vie, relayée par un palais généreux, bien arrimé autour de tanins soyeux et d'un boisé fin, à la finale poivrée.

"Nous recherchons l'expression des terroirs et l'équilibre des vins sans artifices, note Thibaut Marion, à la tête de cette maison de négoce depuis 2004. Ce ""laisser-faire-la-nature"" a plutôt du bon si l'on en juge par ce bourgogne rouge très réussi. Le nez, élégant, s'exprime sur les fruits rouges rehaussés d'une pointe d'épices. La bouche se distingue par sa franchise: pas de langue de bois en effet pour ce vin élevé en cuve, ample, bien structuré, qui croque le fruit. Idéal avec une belle pièce de boeuf."

Thibaut Marion s'est lancé à l'âge de trente-cinq ans, en 2004, dans une petite affaire alliant 4 ha de vignes à des achats de vendanges. Il vient d'ajouter à sa carte de négociant ces 30 ares de gevrey. Ce 2010 à la robe foncée délivre un nez discret de cassis et de fruits rouges. La bouche, à la finale tendue par quelques tanins bien gibriacois, montre un beau potentiel et vieillira trois ans. Une bouteille à carafer avant de la servir sur un gibier à plume.