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DOMAINE HAEGI

Douceur d'automne 2015

Alsace • Alsace muscat

blanc tranquille 15 à 20 € A boire
Vin cité
Le vigneron
Boulangers de père en fils, les Haegi sont devenus vignerons en 1949 après le mariage de Charles avec la fille d'un viticulteur du village. Depuis 1985, c'est Daniel qui conduit les 9 ha de l'exploitation, situés à Mittelbergheim et dans le village voisin d'Eichhoffen. Il cultive trois cépages sur le Zotzenberg, grand cru local.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Issu de raisins récoltés début novembre, ce moelleux s'annonce par un nez très minéral. Dans le droit-fil, la bouche suave et onctueuse est équilibrée par une fraîcheur saline qui donne relief et tonus à la finale. Rappelant une vendange tardive, ce vin appelle les mêmes accords, des desserts fruités par exemple. (Sucres résiduels :38 g/l.)
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Détail du vin Domaine haegi

Garde :

2017 - 2019

Production :

1 340 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

08 à 10 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Alsace muscat

la Fiche appellation

Les vins du même vigneron

BERNARD ET DANIEL HAEGI

Zotzenberg Riesling1999

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.