Domaine Gonon

Pouilly-fuissé, saint-véran, mâcon dans les deux couleurs, bourgogne rouge, ce domaine propose un bel éventail des vins du Mâconnais. Ce 2010 obtient les éloges des dégustateurs, qui ont d'emblée apprécié sa robe jaune d'or à reflets verts, l'annonce d'une belle concentration. De fait, le nez se compose d'un méli-mélo de parfums envoûtants: chèvrefeuille, citron, fruit de la Passion et pêche de vigne. En bouche, on est conquis par l'alliance de la puissance et de la vivacité, et par la finale, citronnée à souhait. Un vin de plaisir immédiat, à marier à un poisson grillé.

Issu de jeunes vignes plantées sur argilo-calcaire, ce 2006 or jaune brillant développe un nez intense mariant les fleurs blanches (acacia, chèvrefeuille) aux fruits blancs (pêche de vigne, poire mûre) sur un fond minéral. La bouche, d'abord souple, se fait puissante et grasse avant une finale en douceur sur des saveurs briochées et fruitées. Un vin typique, idéal pour accompagner la tarte de grenouilles au jus de persil et ail frit que propose L'Auberge des Deux Roches, la bonne table de Vergisson.

Issu de vignes cinquantenaires, ce pouilly-fuissé fait preuve de typicité et de beaucoup de fraîcheur pour un 2003. Le nez, expressif et puissant, (une vraie corbeille de fruits), témoigne de la maturité du raisin. La bouche, tout aussi agréable, laisse une impression d'opulence grâce à des notes de poire mûre, mais également une sensation de fraîcheur grâce à sa finale minérale. Charnu mais équilibré, très fruité, ce vin traduit bien le cépage. Il devra être attendu encore deux ou trois ans avant d'être marié à une blanquette de veau.

Il n'est pas loin du coup de coeur, ce mâcon-villages issu de jeunes vignes implantées sur sol argilo-calcaire. Jean-François Gonon a élaboré un 2001 typique de son appellation. Ses premiers attraits? Une belle robe or pâle, limpide, un nez déjà très ouvert, où l'on décèle des notes d'agrumes, de genêt et de fruits exotiques. Tout en rondeur, soutenue par une pointe acidulée, d'une richesse et d'un équilibre impressionnants, il se révèle harmonieux dès aujourd'hui. A choisir pour une fricassée de cuisses de grenouilles.

Vergisson est une charmante petite bourgade blottie entre les deux célèbres roches (Solutré et Vergisson). Derrière une robe or vert encore fraîche et éclatante, le nez offre une explosion d'arômes de miel, de tabac blond et d'agrumes. La bouche est ample et minérale, avec une pointe acidulée réveillant bien le vin. Typique de son appellation et du millésime, cette bouteille est à boire dès cet automne sur un fromage de chèvre.

Ce vin exhale des parfums de floraux et de mandarine. La bouche, gourmande et savoureuse, rappelle le pamplemousse rose dans un écrin soyeux et long. Un vin harmonieux et délicat que l'on verrait bien sur un saumon gravlax.

Ce saint-véran mêle habilement le chèvrefeuille au citron à l'olfaction. En bouche, il se révèle tendre et fruité dans un environnement minéral si typique de l'appellation. Un bel ensemble de facture classique, à déguster sur le fruit avec un brochet au beurre blanc.

Cette cuvée a été vinifiée traditionnellement pendant dix mois en fût de chêne. D'une robe jaune citron s'échappent d'intenses senteurs fraîches et originales de fraise des bois, de poivre blanc et d'abricot mûr. La bouche, à l'unisson, apparaît riche en arômes, souple et bien équilibrée.

En plein coeur de Vergisson, pittoresque village du Mâconnais, ce domaine commande un vignoble de 12 ha. Il a produit un vin jaune à reflets verts, brillant et limpide. Le chardonnay a laissé son empreinte dans les arômes intenses: pêche à chair blanche, citron et fleurs blanches. La bouche, à l'attaque progressive, est généreusement fruitée (poire williams) et fait preuve d'un bel équilibre entre acidité et rondeur. Tout contribue à donner à ce 2004 d'indéniables caractères de finesse et de pureté. Cette bouteille pourra accompagner un poisson d'eau douce.

Né sur des marnes, ce chardonnay présente des reflets or vert pâle presque cristallins. Les arômes, discrets de prime abord, sont flatteurs après aération; ils évoquent les fleurs blanches et les fruits frais. L'attaque franche et nette est suivie d'une matière onctueuse et longue. La finale acidulée laisse la bouche fraîche et présage d'une bonne évolution dans le temps.

Etabli dans l'un des villages les plus pittoresques du Mâconnais, ce petit domaine familial de 12 ha s'attache à produire des vins blancs de belle facture. Celui-ci, vêtu d'or vert, exprime certains caractères de son lieu d'origine: des notes fleuries, une nuance chaude miellée et vanillée ainsi qu'une légère touche minérale. Bien construit, il est charnu mais élégant; on retrouve en bouche les arômes de fleurs blanches mêlés à de l'amande fraîche. Un mâcon-villages racé, pour accompagner une viande blanche.

Plaisant comme tout, acidulé et pourtant rond. Sans trop de corps mais équilibré, il choisit cette tonalité discrète d'or blanc, de nez confidentiel, fait d'agrumes et de fruits à chair blanche.

Des reflets verts ornent cette cuvée aux senteurs agréables de fleurs blanches, de menthol et de citron, le tout couronné de minéralité. Dès l'attaque, le palais se montre frais, puis se développent des arômes plus mûrs comme l'abricot, lui apportant une texture suave et avenante.

Une belle maîtrise de l'élevage sous bois donne à ce vin une couleur d'or rose brillante et limpide. Le nez fleure bon la vanille, la brioche beurrée et, après aération, la pêche de vigne. La bouche se montre ample et riche, soutenue par un boisé encore présent et prolongée par une finale abricotée fraîche et persistante.

Une vendange saine, mûre mais pas trop et un élevage de dix mois en cuve, tels sont les ingrédients de Jean-François Gonon pour obtenir ce joli classique: robe pâle à reflets verts, arômes discrets de poire fraîche et d'acacia, bouche fine et fraîche sans manquer de chair, finale légèrement citronnée.

Certes encore marqué par le bois, ce 2014 peut séduire de nombreux amateurs. Au nez, il mêle la noisette grillée, la brioche et le coing, tandis que la bouche, fraîche et franche, révèle des saveurs de fruits exotiques et des nuances minérales qui font contrepoint au merrain. À attendre pour plus d'harmonie.

Ce vin dévoile un nez agréable qui associe le citron et les fruits jaunes aux notes de pain grillé et de brioche de l'élevage en fût. On retrouve le boisé, bien fondu, dans un palais équilibré mais encore un peu vif.

Ce 2009 à la robe cristalline dévoile un nez agréable, qui associe le citron et les fruits jaunes à des notes minérales. La bouche d’une belle fraîcheur est, elle aussi, sous l’emprise des agrumes et dévoile une grande persistance aromatique. Sa finale acidulée appelle un saumon en papillote. À servir dès cet automne. Rendez-vous entre les deux célèbres roches mâconnaises, chez Jean-François Gonon, le créateur de ce joli vin.

Tradition est le nom de cette cuvée qui a retenu l'attention du jury. Or pâle limpide dans le verre, elle développe des arômes floraux et boisés (fumée, vanille). Derrière une attaque acidulée, on retrouve le boisé bien intégré, mêlé à la minéralité du terroir. Un vin d'avenir à déguster dans trois ou quatre ans. Les Vieilles vignes 2000 à la robe claire et brillante, qui révèlent en bouche des arômes d'agrumes mais surtout un excellent équilibre, méritent d'être citées.

Un pouilly est en général un peu plus gras, mais celui-ci sera un vin délicieux dans un an ou deux. Citron léger à l'oeil, citron mûr au nez, il intéresse par sa fraîcheur. Il glisse entre les papilles comme une truite de rivière. N'est-ce pas sa compagne priviligiée?