Domaine Forétal

Jean-Yves Perraud conduit son vignoble de 8ha depuis 1998. Issu d'une lignée de viticulteurs, il s'inspire du savoir-faire de son père tout en mettant en pratique l'enseignement reçu durant ses études de technicien agricole. Ce coup de cœur récompensera ses efforts, illustrés par cette cuvée en tout point remarquable. Le nez intense, complexe, épicé et fruité (fraise, cerise, myrtille, mûre) annonce une jolie bouche réglissée, tout aussi aromatique, ronde et persistante, bien épaulée par des tanins fins. Un vin harmonieux, à déguster dans les quatre ans sur du bœuf charolais ou sur un camembert.

Jean-Yves Perraud a pris la tête en 1998 des 8 ha de l'exploitation familiale. Il faudra suivre ses cuvées, car ce moulin-à-vent, cité l'an dernier, décroche dans ce millésime un coup de coeur! Sa robe grenat profond laissant des larmes sur le verre annonce sa richesse. Il en émane des senteurs flatteuses de fruits rouges, de cassis, de mûre et de prune agrémentées d'une pointe de girofle. Le remarquable équilibre entre le fruit, l'acidité et la chair est très représentatif du cru et du millésime. La finale intense et persistante signe une bouteille de garde, que l'on pourra servir pendant cinq à six ans avec du filet de boeuf ou du gros gibier en sauce. Fruité et rond, prêt à boire, le beaujolais-villages 2005 (3 à 5 €) du domaine reçoit une étoile.

Une cuvée d'une grande élégance et d'une remarquable complexité aromatique. Elle délivre des notes intenses de réglisse et de fruits rouges frais. Ce juliénas, élevé en cuve pendant 10mois, séduit spontanément par ses qualités de finesse, mais saura aussi vieillir harmonieusement.

Un vin au fort potentiel, qui concilie avec bonheur l'onctuosité apportée par la grande maturité du millésime 2015 et une belle fraîcheur aromatique et gustative, soulignée par des notes franches de cassis et par une finale acidulée.

Cette cuvée séduit d'emblée par son expression aromatique, complexe et fine, sur des notes de fruits rouges et d'épices. Équilibrée et longue, elle montre aujourd'hui une certaine austérité mais promet un beau moment de dégustation dans quelques années.

Un beaujolais-villages de plaisir qui se distingue davantage par son caractère spontanément flatteur que par sa complexité. On apprécie sa texture ronde, gourmande, au service d'une expression fruitée d'une belle intensité. Une jolie friandise à savourer sur le fruit de sa jeunesse.

Une cuvée qui se distingue par la finesse de ses tanins sans pour autant que la structure soit légère. Le nez évoque des notes florales (rose, pivoine), d'épices et de fruits rouges. Le résultat d'une vinification semi-carbonique bien maîtrisée, suivie d'un élevage en cuve de huit mois.

La capacité du gamay à développer un agréable mélange d'épices et de fruits noirs est ici bien mise en évidence. Rondeur, souplesse et bonne longueur en bouche en font un vin déjà très agréable à déguster aujourd'hui, mais qui pourra aussi être attendu.

Vinification semi-carbonique et élevage en cuve ont été mis en oeuvre avec succès pour cette cuvée. D'intenses notes de fruits rouges et noirs (cassis frais) s'expriment au nez, complétées d'arômes floraux. La bouche s'affirme avec intensité dès l'attaque, portée par des tanins ronds, qui se resserrent quelque peu en finale. Un certain potentiel.

Une vinification traditionnelle pour ce moulin-à-vent, avec remontages quotidiens et pigeages pour l'extraction de la couleur et des tanins. Résultat: un nez expressif de cerise bien mûre et d'épices douces, et une bouche ronde, puissante et dense aux tanins massifs.

Des vignes de quarante ans plantées sur des sols argilo-siliceux ont donné une cuvée rouge violacé aux parfums complexes de prune et de fruits à noyau mêlés de notes de vanille, de chocolat et d'anis. Charnue, plus marquée par les fruits rouges que le nez, la bouche se montre élégante, avec ses tanins assez fins, et garde une bonne fraîcheur. A boire dans les trois ans sur viande en sauce, gibier ou fromage.

au nez comme en bouche, une farandole de fruits rouges et noirs, un palais structuré, construit sur des tanins fondus, plus austères en finale. L'élevage en cuve a su préserver le fruit.

Chambres d'hôtes et gîte d'étape, Jean-Yves Perraud a tout prévu pour vous accueillir dans sa verte région où vous pourrez notamment parcourir le sentier viticole tout proche. Il vous fera découvrir son beaujolais-villages vinifié en macération carbonique, avec pigeages et remontages pour extraire le plus de couleur possible. Un vin violacé donc, au nez de cassis et de cerise noire, ample et riche en bouche. À déguster dans deux ans sur un fromage à pâte molle.

L'année dernière, le moulin-à-vent 2007 du domaine était cité. Dans le millésime 2008, c'est cette cuvée aux reflets carmin qui prend la relève. Elle se distingue par ses notes subtiles et agréables de fraise et de griotte. Bien qu'un peu courte, la bouche dévoile une chair ronde et aromatique, dans la continuité du nez. À boire dans l'année.

Jean-Yves Perraud, représentant de la cinquième génération, a vinifié une cuvée rouge sombre brillant, aux parfums de fruits rouges et noirs associés à des nuances de violette. Dans la continuité du nez, des arômes assez puissants de cerise bien mûre imprègnent une bouche fraîche et longue. Les tanins serrés et jeunes demandent à s'assouplir. À boire dans un an.

Le millésime précédent fut coup de coeur – signé Jean-Yves Perraud, installé depuis 1998 à la tête des 8 ha du domaine familial. Vous pourrez excursionner en groupe dans les parages, car l'exploitation vient de s'équiper d'un gîte d'étape (trois chambres de quatre lits). Le moulin-à-vent 2006 n'a pas l'envergure de son prédécesseur. Grenat dans le verre, il laisse percer de discrets parfums de cassis et de fruits rouges bien mûrs qui évoquent une vinification moderne. Franc, rond et équilibré mais de structure plutôt légère, c'est un vin pour maintenant, à servir avec un saucisson brioché ou des poivrons farcis. Quant au beaujolais-villages rouge 2006 (3 à 5 €) du Forétal, il est également cité.

Aux alentours de Vauxrenard, il existe de nombreux sentiers pédestres et un sentier viticole, le chemin des Vignes. Rien de tel qu'une mise en jambe avant d'aller goûter cette cuvée 2004, rubis clair, qui s'ouvre sur les fruits rouges. La bouche réveillée et vivante révèle une charpente légère. Une bouteille agréable, à ouvrir dans l'année.

Dans la cave rénovée en 2001 a été élaborée cette cuvée d'un rubis intense et limpide. Le nez mêle la banane et le kiwi à des notes florales. Après une belle attaque franche, des tanins dominants accrochent le palais. Aromatique et persistant, ce vin doit s'arrondir. On l'attendra quelques mois. A signaler encore, le moulin-à-vent 2001 (5 à 8€) de l'exploitation, cité par le jury, à attendre lui aussi.