Domaine Fontaube

Moisson d'étoiles sur le millésime 2023 pour cette petite coopérative de haute qualité, qui travaille depuis plusieurs années ses sélections parcellaires. Le coup de cœur récompense ici le terroir de Joucas: des sols d'éboulis calcaires et une exposition sud ont soigné la maturité des raisins (une moitié de grenache, 40% de syrah et une touche de carignan). Dans le verre, des parfums capiteux de cerise noire et de myrtille au sirop, rehaussés de notes de sarriette et de genièvre. Des tanins patinés bien pris dans la chair soutiennent un palais souple, ample et friand, au fruité juteux de cassis poivré, qui s'allonge dans une longue finale sans accroc.

Le grenache et la syrah associés dans ce rouge voluptueux élevé en cuve. Velouté, riche, bien ensoleillé, le nez embaume le fruit mûr, la cannelle et la muscade. En bouche, tout est sensuel et épanoui: la chair ample qui tapisse le palais, les tanins caressants et soyeux, les flaveurs généreuses et gourmandes de fruits écrasés qui s'éternisent dans une longue finale. Irrésistible.

Le Mas des Infermières, non loin d'Oppède, n'est autre que la propriété du réalisateur Riddley Scott, également auteur de l'étiquette. Mais la remarquable réussite de ce vin repose avant tout sur trois hommes de grande expérience: Jean-Luc Romero pour surveiller les vignes, Robert Vincent pour piloter la vinification et Denis Langue pour diriger le domaine. Il n'aura pas fallu longtemps pour que ce trio fasse mouche, chacun à son poste ayant insufflé son savoir-faire. Le vin, mi-grenache mi-syrah, tutoie la perfection, alliant dans une atmosphère généreuse de Zan et de fruits très mûrs une grande élégance à une puissance certaine.

Coup de coeur en blanc l'an dernier, la cave de Goult est cette année distinguée pour un rosé, assemblage de grenache (85 %) et de syrah, plantés sur argilo-sableux. On découvre sous la robe rose légère et élégante l'intensité du bouquet de fruits rouges. Ce vin typique de l'appellation, gouleyant, ne manque pas de vivacité. À offrir à l'apéritif. Le blanc Aubépine 2006, bien équilibré, est cité. La cuvée Roque de l'amant rouge 2005 (8 à 11 €), qui présente beaucoup de matière, reçoit une étoile. Elle devra attendre encore deux ans pour être appréciée sur une daube de boeuf à la provençale.

Au Moyen Âge, des lumières mystérieuses seraient apparues aux habitants de Goult, aux confins du Ventoux et du Luberon. Sur le site de Notre-Dame-des-Lumières, ancien lieu de pèlerinage, s'est implantée en 1925 une coopérative. Aujourd'hui, les amateurs pourront se fier à la lueur des étoiles qui brillent sur trois vins sortis de la cave. Auréolée d'un coup de coeur, cette Aubépine dominée par la clairette livre d'agréables effluves de genêt et d'abricot. Ce vin allie gras et fraîcheur. Deux étoiles aussi pour le Domaine Terrus rosé 2005 (grenache 90 %):grenadine à l'oeil, groseille au nez, il est plein, souple et gras: un rosé de repas. Enfin le Roque de l'Amant rouge 2003 (8 à 11 €) obtient une étoile: sa matière concentrée, ronde et structurée, aux flaveurs de réglisse, de cerise confite et d'épices s'accordera avec gibier et fromage.

Paré d'une robe rouge à reflets rubis, ce remarquable 2001 se montre encore timide, mais dévoile d'élégantes notes minérales, fruitées et animales. Des arômes qui se manifestent davantage en bouche. Ce vin puissant promet de s'épanouir après quelques années de garde et on l'appréciera avec un civet de lièvre ou une daube de sanglier. Retenez aussi le Domaine Terrus rosé 2003 ainsi que l'Aubépine blanc 2003 auxquels le jury a attribué deux étoiles. L'un apparaît floral et fondu, l'autre citronné et vif, marqué par la clairette.

Une cuvée de domaine qui tire son nom (terres rousses) des ocres rouges des hauteurs de Goult. Au nez charmant et discret de mûre poêlée et de caramel succède une bouche nette, ronde et bien fraîche à la fois, nantie de tanins souples parfaitement intégrés. Un ventoux aimable et bien typé, qui soigne l'expression du fruit.

Grenache, carignan et une poignée de syrah (6%) se combinent avec grâce dans cette envoûtante cuvée bio. Une robe de velours dense, un nez profond et captivant de fruits noirs, de tapenade et de réglisse, une bouche puissante, pulpeuse et ample, épaulée par des tanins gras au grain crayeux et quelques notes iodées pour la fraîcheur: tout ici témoigne d'une parfaite extraction et d'un élevage soigné.

La gamme bio est en progression à la cave et cette cuvée en est son plus insigne étendard. Des vignes de 35ans de grenache (52%), de carignan (42%) et de syrah ont forgé le caractère de ce rouge imposant, aux parfums capiteux de fruits rouges macérés, d'humus, de bois de rose et d'épices douces. Dense et solidement structurée, la bouche brille par sa mâche fraîche empreinte de fruits noirs et de menthol, cadrée par des tanins fermes. Servi par un millésime solaire, ce rouge radieux réclame encore un peu de patience.

Robert Vincent a fait du beau travail à en juger par les notes que le jury a attribuées à la production de la Cave de Lumières, coup de coeur dans la précédente édition du Guide. La cuvée élevée en barrique cache derrière sa robe très foncée d'intenses senteurs de mûre puis, à la dégustation, elle se révèle riche en arômes et séductrice. Elle peut attendre deux à trois ans avant d'accompagner un carré d'agneau avec un tian de courgettes ou d'aubergines. Tout aussi remarquable, le Domaine Fontaube rouge 2003 (3 à 5 €) présente un excellent équilibre général. Une bonne expression du terroir, note un dégustateur. C'est un vin prometteur, de même que la cuvée Lumières rouge 2003 qui obtient elle aussi deux étoiles pour son harmonie, sa finesse et son équilibre. Un beau tiercé.

Très belle réussite pour la cave de Lumières, qui frôle le coup de coeur avec ce remarquable 2001. A l'oeil, il dévoile un beau rouge cerise à reflets mauves. Le nez complexe mêle des parfums de fleurs, de framboise et des notes épicées. La dégustation révèle un équilibre parfait entre les superbes arômes chocolatés, épicés (poivre gris, cumin) et les tanins fins qui assurent une structure soyeuse et enveloppée.

Cette cuvée, fruit d'un assemblage de grenache, carignan et syrah cultivés en agriculture biologique, confirme le travail minutieux de sélections parcellaires entamé par la cave depuis plusieurs années. La fermentation en levures indigènes et un élevage en cuve préservent le croquant du fruit. Encore naissant, le nez offre un panier de cerises fraichement cueillies et quelques notes d'humus. En bouche, de la chair, de la densité, du gras, une agréable saveur de fruit frais et de cacao, et des tanins extraits avec doigté. Un ventoux bien typé et harmonieux.

Cette bonne coopérative qui ne néglige par ses rosés signe ce presque pur grenache (90%) vinifié en pressurage direct. Si la robe offre peu de couleur, le nez regorge de fruits rouges et de bonbon. En bouche, on croque avec entrain dans ces mêmes saveurs débridées portées par une matière tendre et fraîche.

clairette, roussanne et grenache blanc composent ce blanc éclatant dont on retient le nez ouvert et frais sur le jasmin et la fleur d'amandier, et la bouche bien ronde, tendrement fruitée, qui libère des notes croquantes de pêche, de fleur de vigne et d'orange confite. Charmeur et bien équilibré.

Mi-grenache mi-syrah, ce rouge élevé en cuve a pour ambition de donner du fruit et du plaisir. Mission remplie: au nez comme en bouche, de la légèreté et des arômes fruités qui passent en revue la cerise, la framboise et l'écorce d'orange. Petite structure alerte, ce qu'il faut de rondeur, un équilibre digeste: simplicité et gourmandise.

Une robe cristalline, à peine teintée, habille ce vin dont on retient le nez intense, mêlant les fleurs blanches, le bonbon et les fruits exotiques, et la bouche ample, sans mollesse, parfumée, et qui assume joliment ses rondeurs. Bien typé et parfaitement équilibré.

Au nez, la fraîcheur des arômes fruités (pamplemousse, poire) s'allie à la légèreté des notes florales. La bouche se montre à la fois riche, bien tendue et savoureuse. Un ventoux très équilibré.