Domaine F. Chavy

Il s'en est fallu de peu pour que ce 2014 n'obtienne le coup de coeur. Les trois étoiles témoignent du travail remarquable du vigneron, qui a attendu la bonne maturité des raisins (et des peaux) pour élaborer cette cuvée au nez intense et complexe de fruits rouges et noirs mûrs. Tout aussi aromatique, le palais aux nuances de cerise et de framboise s'impose par son ampleur, ses tanins à la fois denses et soyeux, et par la fraîcheur de sa finale qui lui donne du relief.

Vigneron de l'année dans le Guide 2023, Franck Chavy récolte un nouveau coup de cœur après celui obtenu pour sa cuvée Les Granites roses 2020. C'est ici la version sans sulfites ajoutés de son morgon qui est primée, née de vignes d'environ 70ans récoltées sur 1ha de sol granitique. Un vin complexe et racé qui évoque le kirsch, l'humus et des notes florales à l'olfaction. Une complexité et une élégance que prolonge une bouche ample, riche et dense, soutenue par une stimulante acidité qui étire la finale et ajoute à son dynamisme et son équilibre. Imparable.

Un nouveau coup de cœur pour Franck Chavy qui vient récompenser une belle constance en vinification. Maturité optimale des raisins, macération de 20jours, entre autres, sont ici à l'œuvre. Des notes complexes de violette, d'épices et de fruits bien mûrs montent au nez. Ample, soyeuse, généreuse, la bouche offre un grain de tanins des plus élégants et une superbe persistance.

À l'origine de ce morgon épatant, des ceps de soixante-cinq ans dont les raisins ont été entièrement éraflés pour pouvoir mener des macérations longues (18 à 20 jours). Des notes d'épices, de fruits rouges et noirs et une pointe minérale s'expriment au nez. La bouche se révèle ample, puissante, chaleureuse, vineuse, tout en restant fine et élégante.

Très belle réussite pour Franck Chavy qui, après avoir obtenu l'an dernier un coup de cœur pour son 2011, en décroche un nouveau pour son 2012. Ce jeune vigneron exploite un petit domaine de 6,8ha, ce qui lui permet d'apporter un soin particulier à ses vignes. Selon lui, le terroir s'exprime dans des vins puissants, charnus et concentrés, issus de hautes densités (10000pieds à l'hectare) propices à la qualité et aux faibles rendements. Sa quête du vin idéal a abouti à ce brouilly exemplaire, à la robe intense et au nez profond de cassis. Le palais livre une matière ample et vineuse, à la longue finale soutenue par des tanins déjà fondus. «Remarquable pour un 2012, année climatique difficile», souligne un juré. Une bien jolie cuvée que l'on pourra apprécier dès à présent avec une pièce de bœuf.

Franck Chavy voit deux de ses vins distingués, son morgon Les Granites roses 2010 (7 000 b.), cité, et ce brouilly, qui a conquis le grand jury. Ce jeune vigneron travaille avec son frère et son père, mais chacun possède une étiquette différente. Franck exprime le terroir dans des vins puissants, charnus et concentrés, bichonnés dès la plantation des vignes, avec de hautes densités (10 000 pieds à l'hectare) propices à la qualité et aux faibles rendements, mais entraînant des coûts de culture élevés. Aboutissement de cette démarche, ce brouilly, drapé dans une robe sombre, dévoile un nez intense de cerise, de mûre, de myrtille et d'épices. Chaleureux, riche et ample, charnu et complexe, c'est le vin de garde par excellence. À servir dans deux ans sur des râbles de lapin accompagnés d'un risotto aux olives. Quant au morgon, massif, notamment dans sa finale tannique, il se laissera oublier cinq ans en cave.

Une cuvée qui fait honneur aux trois enfants de Franck Chavy: Juliane, Manon et Amaury. Vigneron de l'année en 2023, il affirmait alors que la pureté et la netteté du fruit sont l'ADN du gamay. Il le démontre une nouvelle fois avec ce brouilly offrant une belle palette de fruits noirs (cassis, mûre) et une matière en bouche soyeuse, ronde et gourmande.

Vigneron de l'année pour le Beaujolais dans l'édition 2023 du Guide, Franck Chavy est fidèle au rendez-vous. Il livre ici une cuvée harmonieuse, mais aussi puissante et longue en bouche. Une vinification soignée a permis de dompter la générosité du millésime 2022 pour donner un morgon de belle garde.

Depuis 2017, Franck Chavy propose des cuvées sans sulfite. Il veut ainsi faire gagner ses vins en rondeur. C'est particulièrement réussi avec ce morgon suave et harmonieux, mêlant les notes de cerises burlat et d'épices.

«Pour faire un gamay de plaisir, sur le fruit, la puissance et la rondeur, chaque détail compte», explique Franck Chavy. Il n'en a visiblement oublié aucun avec ce morgon intense, ouvert sur les fruits noirs et rouges mûrs agrémentés d'une nuance chocolatée, ample, riche, concentré, persistant en bouche, structuré par des tanins solides mais sans dureté.

2ha de vignes d'une soixantaine d'années ont donné naissance à ce vin, au nez intense et élégant sur les fruits rouges très mûrs, au palais dense, charpenté et velouté. Un vin bâti pour la garde.

Franck Chavy a recherché au maximum l’extraction pour ce millésime 2010, dans une appellation dont les principaux atouts passent pour être la rondeur et le fruit. Son brouilly s’écarte donc du profil le plus répandu: c’est un vin violacé, au nez puissant de cassis et de menthol. La bouche affiche dès l’attaque sa solide structure bâtie sur des tanins massifs et finit sur une pointe austère qui devrait s’estomper après deux à trois ans de garde. Cette bouteille fera alors merveille sur une pintade ou une côte de bœuf. Le même style puissant définit le morgon 2009 Grande Réserve (8 à 11 €; 3 000 b.), qui reçoit une étoile pour son nez vanillé et kirsché et pour sa matière riche et boisée.

A l'issue de ses études, Franck Chavy s'est lancé avec 4ha exploités en métayage. Il s'est depuis constitué patiemment un domaine, en acquérant 3ha de régnié en 1995, puis 4ha de morgon. Il s'est fait aussi un nom grâce à des vins d'emblée bien accueillis par les jurys du Guide. Elaboré dans un cuvage rénové en 2001, celui-ci, d'un rouge clair limpide et brillant, mêle au nez des notes de cuir et d'autres nuances animales. C'est surtout en bouche qu'il recueille des éloges: on admire son attaque, la richesse de sa matière charnue et ronde, la complexité de sa palette aromatique où ressortent les fruits rouges (cerise). Un remarquable ensemble, à attendre un à deux ans.

Une cuvée qui a reçu un coup de cœur avec le millésime 2020 et pour laquelle Franck Chavy exposait sa quête de pureté et de netteté du fruit. Il démontre que ses efforts ne sont pas vains: ce morgon déploie d'élégantes notes de fruits noirs, agrémentées de poivre et de réglisse, auxquelles fait écho une bouche longue et équilibrée.

Julmary? Une référence aux enfants du vignerons: JULiane,?MAnon, et AmaurRY. Dans le verre, un brouilly de caractère avec un joli travail sur l'extraction. Au nez, les fruits noirs (cassis, mûre) s'agrémentent de touches poivrées et florales. En bouche, le vin se montre dense, intense, puissant sans manquer de rondeur, soutenu par de bons tanins de garde.

Cette cuvée née sur un sous-sol granitique riche en fer, qui se décompose progressivement en sable rose, s'invite régulièrement dans ces pages. Le millésime 2020 propose un vin ouvert sur la cerise et le cassis agrémentés d'épices et de touches florales. La bouche se montre pulpeuse, charnue, ample, dotée de tanins bien en place et d'une jolie finale sur la fraîcheur.

Une cuvée hommage au grand-père de Franck Chavy, né en 1920. Ce dernier a lui-même cultivé ces vignes octogénaires. La vinification a visé à extraire toutes les qualités de raisins bien concentrés: le vin fait effectivement preuve d'une grande profondeur et d'une belle intensité aromatique. Un morgon de bonne garde.

Issue de 3,5ha de vignes âgées de soixante-cinq ans, ce morgon annonce d'emblée sa concentration: la robe montre une belle profondeur, tout comme le nez aux nuances de fruits noirs confits, de gelée de mûre et d'épices. Une densité qui se confirme en bouche avec, en prime, des tanins fondus. Déjà agréable, il ne manque pas de potentiel.