Domaine du Vieux Collège

un coup de cœur dans les 2couleurs pour Eric Guyard qui récompense une belle maîtrise, souvent en vue dans ces pages. Nous sommes ici sur un terroir de mi-coteau, argileux, où le domaine dispose de chardonnay d'une trentaine d'années sur 2,5ha. Dans le verre, une cuvée énergique, aux élégantes notes mentholées et d'agrumes. La bouche fait preuve d'un grand équilibre, de finesse dans sa texture, de fraîcheur, autour d'une agréable minéralité, et d'une longueur remarquable.

Un terroir à l'extrême nord de l'appellation, implanté sur la commune de Chenôve, sur lequel Eric Guyard dispose d'un demi-hectare. Ce vin a connu un élevage de 1an en fût et demande de l'aération pour déployer toute sa complexité aromatique: les notes de cerise et de torréfaction se mêlent alors aux épices et à une touche d'eucalyptus. La bouche, à la fois souple, ample et concentrée, bâtie sur des tanins fins, affiche les qualités pour un vieillissement harmonieux.

Installé en 2006 sur le domaine familial, Éric Guyard exploite plus de 25ha en conversion bio. Le demi-hectare qu'il cultive sur les illustres Clos du Roy, ancien vignoble des ducs de Bourgogne, lui vaut cette année un coup de cœur. Moins massif que son devancier de 2010 (jugé déjà très réussi), le 2011 emporte l'adhésion. Le nez racé et mûr mêle les fruits rouges macérés, la crème de cassis et un boisé épicé. La bouche apparaît franche, charnue, ample, sans aspérités mais non sans caractère, soutenue par des tanins vifs. Un vin mûr, abouti, même si la finale demande à s'assouplir. On l'attendra deux ans, voire cinq. Accord parfait avec un coq au vin. Le rouge 2011 Les Longeroies (11 à 15€; 4500b.), équilibré, étoffé, complexe et long, obtient une étoile et devra lui aussi rester en cave; en revanche, le blanc 2011 Les Vignes Marie (11 à 15€; 170000b.), un chardonnay opulent, sur le beurre et les fruits jaunes, est prêt à passer à table. Il obtient lui aussi une étoile.

"À la tête du domaine familial depuis six ans, Éric Guyard a fait le choix de l'agriculture biologique (conversion en cours). Il a visiblement bien réussi le millésime 2010, et le prouve avec ce Récilles aux parfums subtils de fruits noirs et rouges légèrement kirschés. L'attaque soyeuse dévoile une trame dense et serrée et une finale chaleureuse. Les tanins affirmés mais fins se seront assouplis d'ici un an. Plus massif et ""rustique"", Les Clos du Roy 2010 rouge (15 à 20 €; 2 500 b.), une étoile, libère des notes mûres et chocolatées. Il nécessitera une garde de trois ans."

L'une des meilleures bouteilles de la dégustation. De nuance pivoine, elle chante la cerise noire. Quelques notes de torréfaction. La bouche est très confortable, souple et presque moelleuse. Elle offre une bonne rétro. Vertus de garde assurées. Voilà un marsannay qui ne dépareille pas dans la Côte de Nuits! On peut aussi recommander Les Favières 99 rouge (11 à 15€): d'une bonne typicité, elles obtiennent une citation.

Une cuvée qui compte dans la gamme du domaine: elle mobilise pas moins de 5ha de pinots noirs âgés de 35ans en moyenne. Dans le verre, un vin dont l'expression aromatique, dominée par les les fruits noirs et le chocolat, rappelle que les vendanges se sont tenues sous de fortes chaleurs. En bouche, il campe sur une solide structure tout en restant élégant, avec des tanins serrés mais aussi très fins. Du caractère et du potentiel.

Un climat du sud de l'appellation où le domaine dispose de 2,5ha de chardonnay. Une vinification et un élevage en fûts de chêne de 12mois ont donné cette cuvée expressive, ouverte sur les fleurs blanches, les agrumes et les fruits blancs. Une palette aromatique distinguée qu'accompagne une matière ample et concentrée en bouche.

Un blanc vinifié et élevé un an en fûts de chêne, qui décline des notes d'agrumes, de citron notamment, sur un fond boisé bien fondu. Une fraîcheur fruitée également perceptible dans une bouche tonique, étirée dans une longue finale.

un climat situé au cœur de l'appellation et sur une bonne largeur du coteau. Un marsannay solide et complexe, ouvert sur des notes empyreumatiques, de cerise et de menthe poivrée, et doté de tanins fermes qui devraient s'assouplir avec la garde.

proche du village de Marsannay-la-Côte, ce climat est un terroir bien connu du domaine, qui y cultive 3ha à lui tout seul, à l'origine d'un vin ample et fin, aux tanins soyeux.

Éric Guyard exploite un hectare tout rond de ce fameux climat de Marsannay. Il en a tiré un 2015 très fruité (cassis, framboise, mûre), souple, fin, aérien, souligné par une belle fraîcheur. L'ensemble est très harmonieux et élégant.

nous mettons le cap au nord, tout en prenant un peu de hauteur avec ce Longeroies au nez délicat d'épices et de fruits rouges, rond et de bonne longueur en bouche, aux tanins souples.

Après douze mois de barrique, ce vin délivre des parfums harmonieux de fruits rouges mûrs et de boisé grillé et vanillé. Une attaque franche et nette, aux tonalités minérales, ouvre une bouche ample, ronde et fondue, aux tanins veloutés.

Une cuvée importante pour le domaine: elle est issue de 5ha de vignes. Un vin encore réservé à l'olfaction, qui propose des arômes discrets d'agrumes et de minéralité, mais qui laisse entrevoir un bon potentiel à travers sa bouche dense, ample, généreuse, bien équilibrée par une fine acidité en finale.

un climat situé à la sortie nord du village lorsque l'on emprunte la route des grands crus. Éric Guyard y exploite 6ha dont il a tiré un vin au caractère charmeur, ouvert sur les fruits noirs, charnu, harmonieux et long, soutenu par un boisé agréable et des tanins fins.

En 2010, quatre ans après son installation, Éric Guyard a engagé la conversion bio de ce domaine familial d'une superficie non négligeable: plus de 25ha. Cette année, deux de ses fixin aux qualités proches se sont joliment placés dans le Guide. Celui-ci «gagne» une étoile par rapport au millésime précédent. Son nez se partage entre les fruits rouges mûrs, la myrtille et un boisé toasté assez marqué. En bouche, ce vin offre comme son aîné une matière dense et puissante, bien équilibrée, un peu ferme et marquée par le fût en finale. Le rouge 2011 Vieilles Vignes (15 à 20€; 3000b.) reçoit également une étoile. Déjà expressif, fruité et boisé, il offre lui aussi la structure, la chair et la puissance d'un vin de garde, avec de la fraîcheur et de l'énergie. Deux bouteilles à garder trois ans en cave.

Vignes Marie, Récilles, Clos du Roy: trois climats candidats au passage en premier cru et qu’Éric Guyard exploite désormais en bio (conversion en cours). Ce blanc des Vignes Marie offre au nez de discrètes notes de noisette et de pomme, avant de dévoiler une matière dense, nette et mûre, qui pourra profiter d’un an de garde pour que le boisé se fonde. Une étoile revient au 2008 rouge Les Clos du Roy (15 à 20 €; 3 000 b.), un pinot au nez de violette et de cerise kirschée, charnu, charpenté et tannique: un vrai vin de terroir, sérieux et vineux. Le 2009 rouge Les Récilles (20 000 b.), plus marqué par son élevage sous bois, reste gourmand et obtient une citation.

Avec son mois d'août exceptionnellement froid et humide, 2006 fut un millésime hétérogène en termes de maturité des raisins, et seul un tri sévère au moment des vendanges (heureusement assez ensoleillées) pouvait permettre d'obtenir, comme ici, un vin harmonieux. Le nez associe la griotte et la framboise, relevées d'une touche de pain d'épice. La bouche est équilibrée bien qu'encore marquée par le fût. On sera donc avisé de laisser cette bouteille en cave pendant au moins trois ans.

Situé en limite de Brochon, ce climat donne un vin grenat violine, aux arômes légèrement animaux sur fond fumé. Très présent en bouche (cerise, groseille), suffisamment acide et les tanins pas encore rabotés, il a du corps et de la cohérence. On le laissera reposer deux à trois ans.

Ce climat appartient à la colonne vertébrale de l'appellation. Le chardonnay s'y exprime avec bonheur comme le démontre celui-ci, paré d'or paille. Que de fleurs blanches dans son bouquet! Ronde et soyeuse, sa bouche s'ouvre sur les fruits exotiques. D'une concentration intéressante et de bonne longueur, ce vin est nettement au-dessus de la moyenne. Les Longeroies 2002 rouge d'une structure sobre et carrée obtiennent une citation.