Domaine du Four à Chaux

Née d'un assemblage de pinot d'Aunis, de cabernet franc et de pinot noir, cette cuvée s'affiche dans une robe d'un rouge grenat. Au nez, les fruits noirs côtoient les fleurs séchées, avec une petite note poivrée, caractéristique du pinot d'Aunis. En bouche, le cassis et la cerise mûre précèdent des notes de garrigue et de thym. Fraîcheur, rondeur, gourmandise… que demander de plus?

Le local pineau d'Aunis compose ici un rosé très clair, qui offre un nez puissant et typé de poivre rose et autres épices. On retrouve ces notes complétées de fruits rouges en attaque dans une bouche ample et fraîche.

Ce 2014, issu d'un pressurage direct, offre une haute expression du pineau d'aunis. Paré d'un rose tendre, il livre un nez explosif et complexe mêlant aux senteurs de bonbon anglais des notes de poivre, de miel et de fleurs. Cette large palette d'arômes est rappelée dans un palais souple, soyeux et généreux, souligné par une fine fraîcheur qui lui confère une belle allonge et beaucoup d'élégance.

Un petit bijou. Dominique Norguet signe le meilleur coteaux-du-vendômois de la dégustation, parfaitement vinifié. Rose clair, ce vin séduit par ses senteurs printanières d'agrumes et de fleurs blanches. Le terroir caractéristique des coteaux du Loir s'exprime ici sur un ton très juste: finesse des tanins, arômes de fruits cuits, équilibre impeccable. Il se tient bien et avec ça, d'un gouleyant!

Le jury salue un rosé très plaisant et bien dans le ton de l'appellation. Il a pris plaisir à humer ce nez fruité, floral et poivré, et à croquer dans cette bouche alerte, légère, vivace mais tendre, qui offre toute la rondeur attendue. Bref, un très bon rosé, recommandable à l'apéritif et très à l'aise à table, sur une terrine au poivre par exemple.

Ce 2020 issu de pineau d'Aunis (40%), cabernet franc (40%) et pinot noir séduit d'emblée par son bouquet complexe, à la fois floral, fruité et épicé. On retrouve ces saveurs, accompagnées d'un trait fumé, dans un palais de belle tenue, souple, gourmand et bien typé. Des tanins encore un peu fermes en finale appellent un peu de garde.

Ce domaine, géré par la famille Norguet depuis six générations, tient son nom du magnifique four à chaux situé sur la propriété, restauré par une association locale, la Résurgence. Cette cuvée Tradition est issue majoritairement du cabernet franc (80%) associé au pineau d'Aunis et au pinot noir. Elle a charmé le jury par sa robe intense, grenat aux reflets violets et par son nez de fruits rouges et d'épices. La bouche, admirable par son équilibre, s'adosse à une belle trame de tanins soyeux, qui rend ce vin d'ores et déjà appréciable. Le blanc 2012 (5000b.) est cité pour ses notes agréables de fruits et fleurs blancs, et pour sa vivacité.

Cette exploitation doit son nom au four à chaux joliment restauré du domaine. Dominique Norguet signe un 100 % chenin jaune pâle brillant. Le nez allie des senteurs de fleurs blanches et de pêche. Très harmonieux, le palais se révèle plein, fruité et minéral. Un vin de terroir très séduisant, d'une belle acidité, à déguster dès maintenant sur des travers de porc. Le gris 2010 (20 000 b.) revêt une robe rose pâle aux reflets grisés, caractéristique du pineau d'Aunis. Discret, le nez s'ouvre sur des notes de fruits et d'épices qui se confirment en bouche. À savourer à l'apéritif ou sur des grillades.

Cette exploitation gérée par la même famille depuis six générations et tenue depuis 2000 par Dominique Norguet tient son nom d'un four à chaux parfaitement restauré. Cette remarquable cuvée de chenin se pare d'une robe brillante. Le nez, de bonne intensité, livre des parfums floraux (chèvrefeuille) et exotiques. La bouche, tout en finesse et en équilibre, révèle des saveurs de litchi en parfait accord avec le bouquet. Un vin très élégant, à déguster dès à présent sur un fromage de chèvre ou un poisson en sauce. Cité, le gris pineau d'Aunis 2008 est marqué par un nez et une bouche fruités et amyliques. La cuvée Tradition rouge 2007 est également citée pour ses notes typiques poivrées et épicées.

Coup de coeur l'an passé pour le rosé 2003, Dominique Norguet n'a pas à rougir de son 2004 blanc. Le jury a apprécié la robe seyante, pâle à reflets verts, de ce vin comme ses senteurs flatteuses de fleurs et d'agrumes. Très aromatique, la bouche allie puissance, rondeur et fraîcheur, avec une pointe citronnée qui persiste longuement en finale. Dégustez cette bouteille en accompagnement d'un poisson ou d'une terrine à la sauce citron. Le gris 2004, de pineau d'Aunis, obtient une étoile pour l'intensité de ses arômes et sa gouleyance.

Si les jurys ne se sont pas tous accordés à lui attribuer le coup de coeur, ce vin ne représente pas moins dignement le pineau d'Aunis du Vendômois. Sous une robe saumonée, il livre un nez intense aux nuances poivrées, puis une matière souple, savoureuse et longue. Le coteaux-du-vendômois rouge 2001 obtient une étoile pour sa prometteuse charpente et son équilibre.

Ce vin jaune pâle aux légers reflets gris est très typé sauvignon par ses notes florales. Il éclate en bouche avec une grande persistance aromatique sur le genêt et beaucoup de gras. C'est peut-être avec les fruits de mer qu'il s'associera le mieux. En rouge, le cot 99 a été cité.

Cabernet franc et pineau d'Aunis à parts égales dans ce vin d'une belle intensité, ouvert sur les petits fruits rouges, sur la griotte notamment. La bouche apparaît bien structurée, portée par des tanins fermes, encore un peu stricts en finale. Du potentiel.

un chenin tendu comme on les aime, qui puise son caractère dans un terroir argilo-calcaire. Acidulé et floral, il combine la fraîcheur et le fruit, sans omettre la rondeur et la souplesse. Une belle harmonie, en légèreté.

à un nez puissant, exotique et floral, répond une bouche ample, souple, fraîche, équilibrée, d'une belle persistance.

Une majorité de cabernet franc pour cette cuvée gourmande et expressive, ouverte sur les fruits rouges et les épices douces. À l'unisson, bien fruitée et épicée, la bouche plaît par sa rondeur, sa souplesse et ses tanins fondus et soyeux, rafraîchie par une légère vivacité.

De couleur rose pâle aux reflets orangés, ce vin dévoile un nez agréable et fin de fruits rouges et d'épices très typique du pineau d'Aunis. La bouche, fraîche et élégante, est quant à elle centrée sur les fruits blancs agrémentés d'une pointe de pamplemousse en finale.

Cette propriété familiale tire son nom d'un four à chaux entièrement rénové par une association locale. Elle propose une belle gamme de coteaux-du-vendômois, trois de ses vins (blanc, rosé et rouge) décrochant chacun une étoile. Ce rosé oeil-de-perdrix (couleur typique du pineau d'Aunis) offre des parfums complexes de pêche de vigne, de pamplemousse et de bonbon anglais agrémentés de poivre. Une palette complétée en bouche par des saveurs de fraise portées par une bonne structure empreinte de fraîcheur. Le blanc 2011 (5 000 b.) s'exprime sur les fruits exotiques et les fleurs blanches. Ce chenin frais et équilibré pourra s'apprécier dès l'apéritif. Le rouge 2011 Tradition (8 000 b.) est marqué par les fruits rouges confiturés et épicés. Sa trame tannique lui confère une bouche dense et harmonieuse.

Cette cuvée est exclusivement issue de pineau d'Aunis. Elle se pare d'une robe rouge carmin et livre un nez de fruits rouges agrémenté d'une nuance de cuir. La bouche fruitée et épicée dévoile des tanins encore un peu austères, qui s'adouciront après deux ou trois ans de garde. De couleur jaune paille, le 2009 blanc exprime avec intensité les fruits exotiques bien mûrs. La bouche, ronde et généreuse, prolonge cette sensation sur des notes de mangue et de fruits blancs.

Ce vin, à large dominante de cabernet, accompagné du pineau d'Aunis et du pinot noir, se présente dans une parure sombre et intense. Au nez, le temps commence à peine à faire son oeuvre en livrant des notes de pruneau et de fruits noirs. L'attaque se montre soyeuse, la bouche riche, aux tanins bien présents mais sans dureté. La cuvée Benjamin rouge 2006, 100 % pineau d'Aunis, souple et pourtant consistante, obtient également une étoile. Le blanc 2007 est cité.