Domaine du Carrou

Pourpre violacé, ce vin séduit d'emblée par ses arômes de fruits très mûrs, voire confiturés (cerise, mûre, myrtille, cassis), soulignés de vanille et de noix de coco. Au palais, il parvient à une remarquable harmonie, le gras enveloppant des tanins soyeux, au grain fin. La finale sur les fruits noirs, le pain grillé, la muscade est chaleureuse et fondue. Un potentiel étonnant.

Dominique rend ici hommage à son arrière-grand-père, vigneron passionné qui était surnommé Jouline. Complexe, le nez mêle des senteurs de fruits (pêche de vigne), de fleurs blanches et des notes boisées léguées par l'élevage en fûts de neuf mois (vanille, pointe toastée). Franche en attaque, la bouche harmonieuse s'équilibre entre le gras et l'acidité et se développe avec persistance sur de délicates saveurs fruitées.

Héritier d'une longue lignée vigneronne remontant au XVIIes., Dominique Roger met à disposition des œnophiles hébergés dans son gîte une cave voûtée dédiée à la dégustation de ses vins. L'occasion de découvrir ce superbe 2012 élevé un an en fût, dont le nez, intense et élégant, mêle notes boisées et senteurs de fruits rouges en marmelade (cerise, framboise). La bouche, riche et concentrée, confirme cet heureux équilibre entre la barrique et le raisin, soutenue par des tanins serrés et soyeux jusqu'à la finale au caractère généreux et épicé. Un vin à la fois puissant et fin, à déguster sur une pièce de gibier ou sur une viande rouge en sauce, aujourd'hui comme dans quatre ou cinq ans. Le blanc 2012 Dom. du Carrou (8 à 11€; 45000b.), dominé par les fruits exotiques, souple et frais, est cité.

Dominique Roger a aménagé un gîte rural dans une ancienne maison typique du vignoble, abritant une cave voûtée mise à la disposition de ses hôtes. Ceux-ci pourront y déguster les vins du domaine et notamment cette cuvée, maintes fois citée dans le Guide. La voilà qui s'impose, avec ce millésime 2007, au plus haut niveau. Les notes empyreumatiques (café, praline) apportées par quinze mois d'élevage sous bois sont en parfaite harmonie avec les notes fines de cerise, de framboise et de figue. La matière charnue et onctueuse laisse une sensation de plénitude et de richesse au palais. Un magnifique retour aromatique sur les fruits rouges et la torréfaction en finale. Du grand art.

Cette exploitation implantée dans le Sancerrois depuis le XVII e s. s'est progressivement spécialisée dans les vins rouges: le pinot noir représente 35 % de l'encépagement. Ce 2003 a su garder toute la fraîcheur attendue d'un sancerre. Grenat à reflets violacés, il offre les senteurs d'un panier de fruits d'été, puis une bouche franche, tout en volume et en fruits persistants. Le 2003 blanc (5 à 8 €), fruité et rond, est cité, de même que le 2004 rosé (5 à 8 €), souple et parfumé de fruits exotiques.

Qui a dit que le sancerre devrait se boire dans l'année? Cette superbe cuvée apporte bien la preuve du contraire. Toujours jeune dans sa robe jaune à reflets verts, elle offre des arômes complexes d'une rare intensité: amande grillée, fruits confits, cassis, groseille, coing, brioche, tilleul... Cette palette se retrouve au palais, celui-ci étant ample et gras, d'une longueur remarquable. Avec quel mets le boire? Un dégustateur répond: Peu importe, ce vin se suffit à lui-même... Le Domaine du Carrou rouge 2003 (8 à 11 €) mérite une étoile, car s'il est encore trop jeune il possède cependant la matière nécessaire à une bonne évolution dans les trois à quatre ans. Le Domaine du Carrou blanc 2002 (8 à 11 €) est cité: ses élégants arômes et son caractère acidulé se fondront bien avec un poisson ou une volaille à la crème.

Ce 2013 a immédiatement séduit le jury par ses arômes très concentrés de fruits cuits (cassis, cerise), de vanille et de thym agrémentés d'une légère touche animale. Onctueux et ample, le palais se révèle charpenté par des tanins solides. Un vin à la fois puissant et tapissant.

Dominique Roger se passionne pour le pinot noir qu'il cultive d'ailleurs dans une proportion de 35 %, soit bien plus qu'il n'est usuel dans le Sancerrois (25 %). Cette cuvée élevée sous bois pendant un an s'habille d'une robe grenat et livre des senteurs de vanille, de bois, d'amande grillée, complétées d'une subtile touche animale. Les tanins légers et fondus en attaque intensifient progressivement leur présence. Une garde d'un an ou deux assagira cette bouteille et lui permettra de tenir ses promesses d'harmonie. Le 2005 rosé (5 à 8 €), aux senteurs plaisantes de petits fruits rouges, est cité.

Est-il besoin de prouver que le sancerre peut bien vieillir? Ce 2001, originaire de caillottes, vous en apportera une ultime preuve. 70% du vin a été vinifié en cuve, 30% en fût. Il en résulte une expression fine et complexe (menthol, fruits exotiques, fruits secs, miel), ronde et délicate. L'un des dégustateurs conclut ainsi son analyse: Une femme mûre sous les traits d'une jeune fille.

Chez les Roger, on est vigneron de père en fils depuis le XVII e s. Dominique pratique la lutte raisonnée sur son vignoble de près de 10ha, depuis 1996. En 2000, il a élaboré un vin grenat intense, complexe, et à la belle matière première. On y perçoit des arômes de griotte, de mûre, de myrtille, de vanille et de boisé. La bouche est ample, riche et fruitée, la finale boisée, mais le tout est bien fondu. Cité, le Domaine du Carrou rouge 2000 (8 à 11€), au nez de fruits à l'eau-de-vie, et aux tanins présents, pourra attendre encore deux ou trois ans.

Le Carrou est la petite place à la croisée des chemins au milieu de Bué. Par analogie, cette cuvée est la rencontre de quatre terroirs (calcaires durs et tendres, marnes, silex). Les arômes fruités et floraux se répandent par petites touches tout au long de la dégustation. Ils sont émaillés de notes citronnées et minérales toniques qui animent une bouche alerte et bien typée, mais qui ne manque pas de rondeur.

Assemblage des principaux terroirs, ce sancerre est aussi bien diversifié dans sa composition olfactive: fruité (citron, pêche, fruit de la Passion), floral et minéral. D'une vivacité énergique au palais, fin et aromatique, le palais est dans le plus pur style des sauvignons ligériens.

Issu de calcaires durs de l'oxfordien et d'un élevage sur lies prolongé pour partie en cuve et en fûts, ce blanc plaît par son fruité soutenu (pêche, agrume), sa bouche ample et suave, dotée d'une juste fraîcheur.

La lumière joue avec la teinte or vert pâle de ce sancerre jeune et déjà plaisant, qui laisse poindre des arômes de fleurs blanches et de fruits (pêche, mirabelle) avec délicatesse. Souple et frais en attaque, il trouve un bon équilibre entre le gras et une vivacité sans excès qui le soutient en finale.

intense dans sa robe cerise noire, ce 2019 se distingue par sa rondeur absolue. En avant-propos s'exprime la douceur des arômes de fruits rouges bien mûrs et épicés (framboise, cassis, mûre, poivre blanc), complétés d'une touche de pruneau au second nez. Puis le palais joue sur le gras et des tanins fins, serrés, tout en délicatesse.

Les arômes de fruits bien mûrs (pêche, poire, ananas) sont agrémentés de nuances de violette et d'une petite touche végétale. Ronde, riche, chaleureuse et persistante, la bouche présente aussi de la fermeté. Un blanc consistant.

agrumes (pamplemousse) et minéralité impriment de l'élégance à l'olfaction. Vigoureuse en attaque, tendue, la bouche est droite et pure.

le nez est ouvert sur des notes fruitées variétales. Souple en attaque, la bouche révèle non seulement de la douceur, mais aussi de la fraîcheur en arrière-plan, grâce à des arômes de pêche jaune et de pamplemousse. Une personnalité digne d'intérêt.

À l'olfaction, des arômes de fruits compotés (poire, groseille) ressortent sur un fond de nuances crayeuses typiques du terroir calcaire du Chêne marchand. Cette minéralité se confirme et s'amplifie en bouche, lui conférant du grain et de la longueur.

Un fruité mûr (poire, abricot) domine l'olfaction. La bouche est dans la continuité et séduit par sa rondeur, son charnu, son gras et son joli retour aromatique. Une fine vivacité apporte en finale longueur et dynamisme.