Domaine de la Tour Vieille

Un grenache noir très mûr pour la générosité, un peu de grenache gris pour la souplesse et du carignan pour la charpente. Ajoutez à cet assemblage un élevage de sixans en milieu oxydatif, en partie dans des bonbonnes de verre au soleil, et c'est ce vin original qui se livre dans le verre. Ambré, il convoque les arômes de fruits secs (amande grillée), de fruits confits (pruneau et figue), de vanille, de cacao, de tabac, de cuir… pour une exceptionnelle fête des sens. Et la fête se poursuit au palais. L'ensemble se révèle gourmand, riche et équilibré. Les flaveurs d'abricot sec et de pruneau nuancés d'une pointe d'orange amère se prolongent durablement. Une Reserva déjà aboutie? Non, elle est capable de devenir encore plus grande à la faveur du temps.

Le village de Collioure ne se présente plus. Il a inspiré les plus grands peintres et doit également sa notoriété au paysage sculpté par des vignerons de talent tel Vincent Cantié. Ce courage et cette passion, le grenache les lui rend bien. Il vous faut découvrir ce vignoble ancré dans ses terrasses où chaque pierre est oeuvre humaine. Ce coup de coeur est signe du grenache noir pour la couleur, du schiste satiné pour le velouté des tanins, des raisins mûrs pour le fruit confituré, du soleil pour le glissant de l'alcool, de la tramontane pour la fraîcheur. C'est le pais qui est à boire. Est citée la cuvée François Cantié (15 à 23 €). (Bouteilles de 50 cl. pour les deux.)

Ce n'est pas le premier millésime de ce domaine qui bénéficie d'un coup de coeur. Une cuvée dont la robe d'un rubis à reflet grenat entoure des arômes de cerise et de cassis autour d'une charpente élégante, parfait mariage de la puissance du grenache et des notes de syrah. La chair délicate d'un agneau des Albères sera la bienvenue.

Vincent et Christine Cantié nous offrent encore une cuvée superbement réussie avec ce 99 dans la lignée du 97, lui aussi coup de coeur. La robe cerise brille de reflets encore violines; le nez exhale des parfums de cassis et de clou de girofle. Des tanins d'une savoureuse douceur et une impression charnue en finale accompagnent des notes fruitées persistantes. Deux étoiles pour le Rosé des Roches 2000 (50 à 69F) du domaine. De couleur pivoine à reflets brillants, il mêle les baies rouges sauvages et les épices. Avec sa puissance, son onctuosité et son fruité élégant, il s'accordera à un suquet de poissons méditerranéens.

Plusieurs années d'élevage, pour partie en foudres et en dames-jeannes au soleil, et l'oxydation donne ce tuilé profond aux reflets cuivrés. Mais elle apporte surtout cette intensité et cette richesse aromatiques, ici sur la cerise, le pruneau, l'orange confite, les épices, le cacao et la noix. Une palette que l'on retrouve dans une bouche ample, puissante sans lourdeur, très fondue, bien fraîche et d'une superbe longueur. Un banyuls de haute volée, très équilibré et d'une grande élégance.

Les millésimes se suivent et emportent l'enthousiasme des dégustateurs faisant de ce domaine l'un des phares de l'appellation. Les notes de cassis et de cerise bien mûre séduisent dès le premier nez. En bouche, la sérénité et l'ampleur du grenache jouent une partition parfaite autour d'un tanin en dentelle. A noter également de belles expressions du grenache avec un tanin plus présent et des nuances épicées dans la cuvée La Pinède 2001.

Encore un millésime superbement réussi par Vincent et Christine Cantie dans la lignée des coups de coeur des années précédentes. Une belle robe rubis aux reflets grenat dévoile rapidement tout le fruit du grenache bien mûr. La bouche aux tanins délicats et charnus est harmonieuse. Un partenaire parfait pour un civet de langoustes au banyuls.

Après le coup de coeur attribué au 97, ce nouveau millésime confirme la parfaite qualité de ce domaine. Ce 98 développe des arômes de baies rouges sauvages et de cerise à l'eau-de-vie dans un écrin d'un rubis profond. Des tanins très doux et une délicate onctuosité se donnent la réplique en bouche, dans une harmonie de sensations généreuses.

Un rare blanc élevé en milieu oxydatif, d'une seyante couleur vieil or, lumineux, qui associe les agrumes, les fruits secs, la douceur de la liqueur d'abricot, la fraîcheur et l'amertume du pomelo, la touche de rancio «qui va bien», le tout dans un équilibre très assuré et avec un boisé élégant en soutien. Un dégustateur inspiré conseille de le déguster pour lui-même, sur fond de couché de soleil, avec une paire d'amis.

Puig Oriol? Le lieu-dit qui a vu naître cet assemblage de syrah (60%), grenache noir et carignan. Un vin au nez aussi complexe que délicat avec ses arômes de framboise, de mûre et de poivre gris, agrémentés de touches iodées «très collioure». La bouche est ronde, ample, charnue, étayée par des tanins veloutés et fondus et par une ligne de fraîcheur qui étire bien la finale. Un ensemble très harmonieux, que l'on pourra savourer aussi bien jeune que patiné par le temps.

Assemblant syrah macérée (40%) et grenaches (gris et noir) pressurés, ce rosé présente une robe saumon plutôt pâle pour l'appellation. Il enchante par la fraîcheur et la subtilité de son nez relevé d'épices. Une élégance que l'on retrouve dans une bouche fraîche et longue.

Ce rimage d'un seyant grenat s'ouvre sur la framboise, la griotte et la crème de cassis. Une approche bien engageante que ne renie pas la bouche, qui convoque l'exotisme des épices, reprend la fraîcheur acidulée de la framboise et la douceur de la cerise gorgée de soleil. Rien ne dépasse, l'équilibre est remarquable et les tanins se montrent déjà fondus et veloutés.

Ce rimage mise tardive se rapproche des vintages de Porto. Un seul domaine, un seul millésime («rimage»: âge du raisin), deux à trois ans d'élevage sous bois avant une garde en bouteilles. Le grenat reste soutenu, la cerise confiturée se nuance de notes épicées et la bouche montre du volume. On aime le soyeux de ses tanins, le bel équilibre entre le fruit mûr et la fraîcheur. Une présence discrète mais réelle.

Le chai est dans les vignes, à deux pas de Collioure. Là, le temps s'arrête, seul le vent vient jouer à caresser les bonbonnes de banyuls laissées au soleil. Puis vient la convivialité. Avec Vincent, Jean et Christine, un verre à la main, autour de quelques anchois et de la tapenade, on apprécie l'accueil et le banyuls. C'est de bonbonnes que sort cette Reserva, d'où la robe dépouillée au tuilé chatoyant. Lentement, les parfums montent du verre: la torréfaction, le cuir, le chocolat. La bouche généreuse s'ouvre sur le pruneau, la figue, la cerise, les épices, le grillé et le tabac. Superbe, ample, solide et durable, ce banyuls accompagnera durant de longues années fromages à pâte persillée, chocolat, café et cigares. Le rimage mise tardive 2008 fait jeu égal, apprécié tant pour l'intensité de ses arômes de fruits rouges vanillés que pour sa fraîcheur et pour sa longue finale.

Vins de terroir, vins de vigneron: les vins de ce domaine portent toujours une signature. De la personnalité à revendre, de belles expressions de fruits, de la matière et un équilibre surprenant. La cuvée Puig Oriol 2004 ne déroge pas à cette règle. Le grenache joue à merveille sa partition. La puissance maîtrisée autour de jolis arômes de petits fruits rouges enchante le palais et la finale est fabuleuse. Profitez rapidement de cette bouteille en l'accompagnant d'une pintade à la catalane.

Un excellent court-métrage a retracé avec Christine Campadieu et Vincent Cantié le quotidien viticole à Collioure, fait d'éclats de rires, d'inquiétude, de patience, de coups de barre, de rude labeur et d'amitié partagée. Bel hommage aux enfants des terrasses reliant la mer aux cieux. Dès l'approche, le grenat de la robe s'entoure de senteurs confiturées mêlant cerise, cassis et mûre sur un fond minéral: toute l'expression d'un banyuls jeune dont le fruit s'affirme en bouche avec souplesse, velouté, relevé en finale par la fraîcheur épicée de très beaux tanins. Un ensemble d'excellente facture à réserver à un assortiment de fruits des bois nappé de chocolat noir. (Bouteilles de 50 cl.)

L'appellation collioure blanc, tant attendue, vient à peine d'être reconnue. Christian et Vincent Cantié nous avaient déjà habitués à l'excellence de cette cuvée des Canadells présentée jusqu'alors en vin de pays. Les dégustateurs ont apprécié la force chaleureuse et la minéralité de ce vin équilibré apportées par les grenaches gris sur ce terroir. Les préparations méditerranéennes de poisson, à l'accent souvent relevé, ont trouvé leur compagnon.

Privilège que de vivre toute l'année à Collioure, de goûter depuis les vignes à la caresse du vent marin, au bruissement de la tramontane dans les feuilles, au bleu du ciel de Matisse et... de déguster ce vin le soir venu. Sous le grenat de la robe de ce banyuls, la note intense du raisin surmûri accompagne celle de la figue fraîche avant d'offrir le plaisir d'une bouche charnue, épicée, aux tanins veloutés, harmonieuse et généreuse. (Bouteilles de 50cl.)

Une belle robe pivoine, des arômes où le fruité du grenache clame ici ses plus belles expressions avec une onctuosité presque charnelle en bouche. Douceur et caractère se conjuguent dans le verre pour faire chanter les assiettes.