Domaine la Tour Vieille

Plusieurs années d'élevage, pour partie en foudres et en dames-jeannes au soleil, et l'oxydation donne ce tuilé profond aux reflets cuivrés. Mais elle apporte surtout cette intensité et cette richesse aromatiques, ici sur la cerise, le pruneau, l'orange confite, les épices, le cacao et la noix. Une palette que l'on retrouve dans une bouche ample, puissante sans lourdeur, très fondue, bien fraîche et d'une superbe longueur. Un banyuls de haute volée, très équilibré et d'une grande élégance.

Les millésimes se suivent et emportent l'enthousiasme des dégustateurs faisant de ce domaine l'un des phares de l'appellation. Les notes de cassis et de cerise bien mûre séduisent dès le premier nez. En bouche, la sérénité et l'ampleur du grenache jouent une partition parfaite autour d'un tanin en dentelle. A noter également de belles expressions du grenache avec un tanin plus présent et des nuances épicées dans la cuvée La Pinède 2001.

Encore un millésime superbement réussi par Vincent et Christine Cantie dans la lignée des coups de coeur des années précédentes. Une belle robe rubis aux reflets grenat dévoile rapidement tout le fruit du grenache bien mûr. La bouche aux tanins délicats et charnus est harmonieuse. Un partenaire parfait pour un civet de langoustes au banyuls.

Après le coup de coeur attribué au 97, ce nouveau millésime confirme la parfaite qualité de ce domaine. Ce 98 développe des arômes de baies rouges sauvages et de cerise à l'eau-de-vie dans un écrin d'un rubis profond. Des tanins très doux et une délicate onctuosité se donnent la réplique en bouche, dans une harmonie de sensations généreuses.

Un rare blanc élevé en milieu oxydatif, d'une seyante couleur vieil or, lumineux, qui associe les agrumes, les fruits secs, la douceur de la liqueur d'abricot, la fraîcheur et l'amertume du pomelo, la touche de rancio «qui va bien», le tout dans un équilibre très assuré et avec un boisé élégant en soutien. Un dégustateur inspiré conseille de le déguster pour lui-même, sur fond de couché de soleil, avec une paire d'amis.

Puig Oriol? Le lieu-dit qui a vu naître cet assemblage de syrah (60%), grenache noir et carignan. Un vin au nez aussi complexe que délicat avec ses arômes de framboise, de mûre et de poivre gris, agrémentés de touches iodées «très collioure». La bouche est ronde, ample, charnue, étayée par des tanins veloutés et fondus et par une ligne de fraîcheur qui étire bien la finale. Un ensemble très harmonieux, que l'on pourra savourer aussi bien jeune que patiné par le temps.

Assemblant syrah macérée (40%) et grenaches (gris et noir) pressurés, ce rosé présente une robe saumon plutôt pâle pour l'appellation. Il enchante par la fraîcheur et la subtilité de son nez relevé d'épices. Une élégance que l'on retrouve dans une bouche fraîche et longue.

Ce rimage d'un seyant grenat s'ouvre sur la framboise, la griotte et la crème de cassis. Une approche bien engageante que ne renie pas la bouche, qui convoque l'exotisme des épices, reprend la fraîcheur acidulée de la framboise et la douceur de la cerise gorgée de soleil. Rien ne dépasse, l'équilibre est remarquable et les tanins se montrent déjà fondus et veloutés.

Ce rimage mise tardive se rapproche des vintages de Porto. Un seul domaine, un seul millésime («rimage»: âge du raisin), deux à trois ans d'élevage sous bois avant une garde en bouteilles. Le grenat reste soutenu, la cerise confiturée se nuance de notes épicées et la bouche montre du volume. On aime le soyeux de ses tanins, le bel équilibre entre le fruit mûr et la fraîcheur. Une présence discrète mais réelle.

Le chai est dans les vignes, à deux pas de Collioure. Là, le temps s'arrête, seul le vent vient jouer à caresser les bonbonnes de banyuls laissées au soleil. Puis vient la convivialité. Avec Vincent, Jean et Christine, un verre à la main, autour de quelques anchois et de la tapenade, on apprécie l'accueil et le banyuls. C'est de bonbonnes que sort cette Reserva, d'où la robe dépouillée au tuilé chatoyant. Lentement, les parfums montent du verre: la torréfaction, le cuir, le chocolat. La bouche généreuse s'ouvre sur le pruneau, la figue, la cerise, les épices, le grillé et le tabac. Superbe, ample, solide et durable, ce banyuls accompagnera durant de longues années fromages à pâte persillée, chocolat, café et cigares. Le rimage mise tardive 2008 fait jeu égal, apprécié tant pour l'intensité de ses arômes de fruits rouges vanillés que pour sa fraîcheur et pour sa longue finale.

Vins de terroir, vins de vigneron: les vins de ce domaine portent toujours une signature. De la personnalité à revendre, de belles expressions de fruits, de la matière et un équilibre surprenant. La cuvée Puig Oriol 2004 ne déroge pas à cette règle. Le grenache joue à merveille sa partition. La puissance maîtrisée autour de jolis arômes de petits fruits rouges enchante le palais et la finale est fabuleuse. Profitez rapidement de cette bouteille en l'accompagnant d'une pintade à la catalane.

Un excellent court-métrage a retracé avec Christine Campadieu et Vincent Cantié le quotidien viticole à Collioure, fait d'éclats de rires, d'inquiétude, de patience, de coups de barre, de rude labeur et d'amitié partagée. Bel hommage aux enfants des terrasses reliant la mer aux cieux. Dès l'approche, le grenat de la robe s'entoure de senteurs confiturées mêlant cerise, cassis et mûre sur un fond minéral: toute l'expression d'un banyuls jeune dont le fruit s'affirme en bouche avec souplesse, velouté, relevé en finale par la fraîcheur épicée de très beaux tanins. Un ensemble d'excellente facture à réserver à un assortiment de fruits des bois nappé de chocolat noir. (Bouteilles de 50 cl.)

L'appellation collioure blanc, tant attendue, vient à peine d'être reconnue. Christian et Vincent Cantié nous avaient déjà habitués à l'excellence de cette cuvée des Canadells présentée jusqu'alors en vin de pays. Les dégustateurs ont apprécié la force chaleureuse et la minéralité de ce vin équilibré apportées par les grenaches gris sur ce terroir. Les préparations méditerranéennes de poisson, à l'accent souvent relevé, ont trouvé leur compagnon.

Privilège que de vivre toute l'année à Collioure, de goûter depuis les vignes à la caresse du vent marin, au bruissement de la tramontane dans les feuilles, au bleu du ciel de Matisse et... de déguster ce vin le soir venu. Sous le grenat de la robe de ce banyuls, la note intense du raisin surmûri accompagne celle de la figue fraîche avant d'offrir le plaisir d'une bouche charnue, épicée, aux tanins veloutés, harmonieuse et généreuse. (Bouteilles de 50cl.)

Pour magnifier ce terroir tourmenté, beau et attachant, Christine et Vincent sont attentifs à l'évolution des techniques viti-vinicoles mais aussi n'oublient pas qu'ils ont été bercés par la tradition. Le tuilé de ce Reserva est encore très vif et s'accompagne de senteurs méditerranéennes d'épice et d'olive noire. Le pruneau s'impose dans une bouche charnue où le vin est très présent, avec un tanin encore puissant. L'ensemble, bien fait et déjà bien élevé, saura néanmoins attendre. A apprécier également, un Vintage 2000 (11 à 15€).

Une belle robe pivoine, des arômes où le fruité du grenache clame ici ses plus belles expressions avec une onctuosité presque charnelle en bouche. Douceur et caractère se conjuguent dans le verre pour faire chanter les assiettes.

Le domaine de La Tour Vieille a produit également cet excellent rosé, qui affiche une belle robe d'un rose vif, légèrement violine, et des arômes intenses de fruits rouges, rehaussés d'épices. En bouche, il procure une sensation presque charnelle. Il donnera une réplique parfaite à la sarzuella locale.

Un homme de la terre et une femme de la communication conjuguent ici leurs talents. Bonbonnes au soleil, cuve, fût, ce vin a tout vu. Il garde cependant encore l'habit rouge orné de tuilé. La cerise près du noyau s'approche du pruneau, puis la bouche parle: riche, complexe, elle s'exprime avec douceur et force entre le fruit et le grillé, laissant percer un début de rancio.

Connu pour son banyuls traditionnel pour partie élevé en bonbonnes, Vincent Cantié et son équipe démontrent aussi leur savoir-faire avec ce blanc bien dans la lignée du domaine: un vin né de grenaches blancs et gris cueillis à pleine maturité. Une belle sucrosité et des notes de fruits mûrs (abricot, pêche jaune) accompagnent ainsi toute la dégustation, rafraîchies par un brin de minéralité dans un palais ample, chaleureux, où vivacité et douceur se disputent la finale.

Ce rimage livre un bouquet séduisant de cerise à l'eau-de-vie, d'épices, de moka et de toasté des foudres, prolongé par un palais frais, délicat, étiré dans une jolie finale sur le cacao qui appelle un dessert au chocolat.

Un «mixt» d'élevage oxydatif en cuve et en fûts durant 6ans ne lui a pas fait perdre la profondeur du grenat, mais a paré ce Reserva de chatoyantes notes tuilées. Fleurs sèches, foin, fenouil, la palette aromatique est à dominante végétale, enrichie de fruits confits, de pruneau et de vieille eau-de-vie. La bouche apparaît ronde, harmonieuse, dotée d'un tanin soyeux et offrant un bel équilibre entre douceur et matière. Le temps et l'oxydation ont apporté du fondu, de la longueur et aussi de jolies notes de torréfaction qui le prêtent à bien des accords gourmands.

Assemblage de grenache gris, grenache blanc et roussanne plantés sur des schistes, ce collioure brillant dans sa robe jaune paille aux reflets dorés dévoile un nez intense de fruits exotiques et de fleurs blanches. Une intensité à laquelle fait écho une bouche nette, vive, dynamique, persistante sur les fruits blancs compotés.

Un élevage oxydatif de six ans sous bois avec l'apport de vin passé en dame-jeanne à l'extérieur, en terrasse, puis un affinage en bouteille, quel vin supporterait cela? Le grenache se plaît dans ces contraintes. Certes, il y laisse un peu de sa couleur, mais il s'enrichit d'épices, de fruits secs grillés, de fève de cacao, de cerise confiturée et surtout il y gagne de la vivacité et une belle concentration. À servir sur cuisine asiatique épicée ou sur une tarte Tatin aux figues.

Après une année passée en fût, la mise en bouteille a eu lieu. Le vin s'est ainsi assoupli sans perdre le fruité intense du grenache noir (framboise et cassis sur fond de sous-bois). Ample et suave dès la mise en bouche, il impose son volume et sa structure de tanins certes présents, mais au grain fin. Une note fraîche équilibre la finale longue et savoureuse rappelant la confiture de mûres.

Or soutenu, brillant et limpide, c'est un collioure riche d'arômes de fruits blancs (coing) et d'une rondeur charmante. La fraîcheur vient à point nommé pour assurer l'équilibre et la longueur en finale.

Un 2019 grenat profond à reflets violines, dont le nez intense décline la mûre, la cerise, la prune et la figue. Encore jeune, il apparaît franc et puissant, fermement structuré par des tanins de qualité, aux accents réglissés en finale. En devenir.

Des reflets bigarreau brillent dans le verre et l'on est vite tenté d'en savoir plus sur le profil de ce collioure. De la réglisse et des épices se mêlent aux fruits frais au nez, puis c'est une bouche encore jeune qui se révèle. Les tanins sont présents, mais agréables, et le fruité demeure.

Imaginez, sur les pentes dominant la Méditerranée, une petite terrasse à côté du chai et en plein air, des dame-jeanne exposées au climat. Une partie de la future Reserva vous attend. Certes, ce n'est qu'un pourcentage de l'assemblage qui viendra compléter le vin élevé 6ans en fût, mais c'est «la» touche originale. Sombre, nuancé d'acajou, ce banyuls aux arômes de fruits confiturés, de cacao et d'épices se révèle élégant grâce à une bonne fraîcheur et à des tanins fins.

un vin au fruité réglissé après douzemois de fût, qui séduit par la fraîcheur de son attaque en bouche, puis par sa souplesse.

un rimage très structuré, qui doit tout au fruit du grenache noir.

quatre cépages (grenaches blanc et gris, macabeu et roussanne) pour ce vin élevé dix mois en fût pour 30% de la cuvée. Le résultat: une belle robe jaune soutenu, un nez fondu, sur des notes beurrées, grillées et vanillées, et une bouche ample et ronde, sur les fruits compotés.

Assemblage de vins élevés soit en barrique, soit en bonbonnes de verre en plein air, sur les hauts de Collioure, ce vin conserve encore une robe soutenue, animée de reflets fauves. Très complexe, il mêle de multiples arômes: figue, cacao, vanille, clou de girofle, noix muscade et note iodée se bousculent au-dessus du verre. La sucrosité du grenache, sur un fond boisé torréfié, équilibre une présence tannique marquée, soulignée par des notes de fruits secs grillés: une puissance qui révèle un vin d'avenir.

un banyuls blanc très frais, tonique, «vibrant et vivant», centré sur la poire williams et la fleur de verveine. (Bt 50cl.)

Vincent Cantié, toujours attentif à l'expression de son terroir et de ses raisins, a choisi ici un élevage en fût de dix mois pour seulement 20% de la cuvée. De fait, ce collioure dominé par la syrah (70%) dévoile un nez frais et engageant, qui donne la part belle aux fruits, à la griotte notamment. La bouche, centrée elle aussi sur le fruit, évolue en souplesse, avec une belle ampleur. Un vin à déguster sur le fruit.

Ce vin livre un nez intense de fruits rouges mûrs agrémenté de notes de réglisse et de garrigue finement poivrées. Ample et gras en attaque, le palais se montre plus frais dans son développement, étayé par des tanins souples et veloutés.

Vincent Cantié restructure le vignoble en 1981, Christine Campadieu arrive en 1991 et en 2007 Jean Baills les rejoint. Ce trio travaille manuellement une quinzaine d'hectares sur un vignoble sculpté à même la montagne. Le labour à cheval a été réintroduit et en 2008 une nouvelle cave de vinification est née au milieu des vignes dominant la Grande Bleue. Élevé en cuve, Puig Oriol offre un nez de cerise, de cassis et de groseille. L'attaque vive ouvre sur une bouche charnue aux tanins veloutés où les fruits rouges mûrs imposent un tempo soutenu. La Pinède 2008 rouge (8 à 11 €) obtient elle aussi une étoile pour son ampleur, son fruité et sa finale empreinte de vivacité.

Vincent Cantié est un artiste de ce terroir de schistes, un remarquable vigneron qui a désormais un outil à sa mesure, un nouveau chai planté au milieu des ceps avec vue sur le littoral sablonneux d'Argelès et sur l'anse de Collioure. Superbe dans sa robe brune mordorée, son banyuls s'exprime sur des parfums d'abricot sec et d'eau-de-vie de prune. Le fondu épicé du pruneau, empreint de notes de torréfaction, emplit le palais. Le cacao se glisse, apportant la touche finale à un ensemble harmonieux et charmeur. Mais où diable sont passées les mignardises?

Christine Campadieu et Vincent Cantié jouent le respect du fruit et du terroir et signent deux cuvées. Ce Puig Ambeille, dans sa robe grenat sombre, révèle un nez de cassis intense auquel s'ajoutent les pruneaux et une pointe de venaison. L'attaque croquante donne un vin tout en gaîté. Du fruité agréable et des tanins souples pour un plaisir immédiat lors d'une grillade entre amis. La cuvée Rosé des Roches 2006 (8 à 11 €) obtient une citation.

On retrouve sans surprise le domaine géré avec passion par Vincent Cantié et Christine Campadieu, car leurs vins, qu'ils soient secs ou doux, sont régulièrement distingués dans le Guide. L'exploitation figure aussi au nombre de celles qui exportent largement leur production (40% de ses vins sont appréciés à l'étranger). D'un rouge profond, ce jeune Vintage est très marqué par la cerise mûre, arôme que l'on retrouve en bouche, mêlé à de la fraise. Doux et souple en attaque, il révèle des tanins puissants qui laissent présager une belle longévité.

le nez frais et friand évoque la fraise des bois et les épices. La bouche est ronde, soyeuse, centrée sur le fruit. Un vin gourmand à boire dans sa jeunesse.

Une cuvée rouge profond aux reflets sombres, où la syrah prend légèrement le pas sur le grenache. Le nez évoque les fruits des bois mâtinés de touches animales et grillées. Souple à l'attaque, ample, la bouche évolue sur des tanins soyeux. Un vin pour maintenant.

Dans cette cuvée Vincent propose un classique rosé de bord de mer, gourmand à souhait. De couleur framboise, il mêle au nez la cerise, le cassis et la groseille. Un vin intense, gras, parfait pour la table.

Créé en 1982, le domaine regroupe les vignes de Vincent Cantié à Collioure et celles de Christine Campadieu à Banyuls. L'exploitation domine la mer sur les hauteurs de Collioure, et excelle aussi bien en vins doux naturels qu'en vins secs. Assemblage de grenache noir (60%), de carignan et de mourvèdre, cette cuvée dévoile au nez des notes de cerise. Ces petits fruits rouges se prolongent dans une bouche fraîche, souple et équilibrée. Un vin pour maintenant, qui s'accordera avec des côtelettes d'agneau ou avec une pintade à la catalane.

Une douzaine d'hectares entre Collioure et Banyuls, entièrement travaillés à la main. L'aventure continue depuis 1982 – à trois depuis l'arrivée de Jean. Une même passion et un vrai plaisir à partager quelques instants avec le visiteur, dans les vignes ou un verre à la main. Une conservation en foudre ouillé jusqu'à la mise explique la note tuilée de ce 2003 et son nez qui se partage subtilement entre la réglisse et le chocolat et la cerise aux accents kirschés. Bien équilibré, ce banyuls garde la fraîcheur du fruit et sait être présent et gourmand. On le servira en carafe sur des fraises ou du chocolat.

Cette année, Jean Baills rejoint Vincent Cantié et Christine Campadieu sur le domaine. Ses vieilles vignes vont tenir compagnie à celles de la Tour Vieille. De belles signatures en perspective. La Tour Vieille s'est bien défendue par le passé. Cette cuvée a décroché un coup de coeur dans le millésime 2002. Le 2005 révèle un nez confit aux notes de torréfaction, de caramel, de café et de cacao. Une corbeille de fruits rouges bien mûrs laisse la place à des tanins fins. Sans excès de volume, le vin mise sur une finale fraîche.

Un véritable vin de terroir et un joli travail de vigneron: les schistes s'expriment parfaitement dans ce vin de grenache noir. Ce rosé chante les fruits frais. De savoureux poissons méditerranéens accompagneront fort bien son onctuosité. A noter la cuvée Puig Oriol 2003 rouge (11 à 15 €), citée: là encore, le grenache noir joue sur des arômes de cerise autour d'une puissance maîtrisée.