Domaine de la Borie blanche

Le hit de l'année en faugères et un modèle d'harmonie et de distinction pour ce Ciffre à la robe brillante et aux arômes fringants de mûrs sur un fond balsamique et grillé. La framboise et les épices chaudes embaument un palais délié, caressant de texture, ourlé de tanins croquants et rehaussé d'une touche mentholée revigorante. Allègre, élégant, d'ores et déjà délicieux, il a tout d'un grand.

Des terroirs d'altitude qui ont envoyé le jury au septième ciel! Le fil conducteur: la fraîcheur. Elle perce dès le nez avec ce fond mentholé qui entoure un fruité très pur de cerise noire, de framboise et d'orange sanguine, discrètement souligné de chêne. Des tanins poudrés animent une bouche d'une fraîcheur immaculée, extraite avec sagesse, frétillante de fruits noirs juteux et d'une gourmandise à se damner. On peut l'ouvrir sans délai pour profiter de l'éclat du fruit ou l'attendre sagement pour plus de fondu.

Une des cuvées haut de gamme du domaine qui tient magnifiquement son rang dans le millésime 2017. Issue d'une parcelle d'altitude et de sols de schiste, elle s'ouvre lentement mais sûrement sur des notes complexes de fruits mûrs mâtinés de camphre, de menthol et de grillé. Veloutée à souhait, très tactile, dotée de tanins enrobés et d'une fraîcheur de bon aloi, la bouche ajoute à la palette du nez de fines senteurs d'évolution évoquant le cuir et le sous-bois qui s'éternisent en finale. Tout est harmonieux et dynamique dans ce grand rouge épanoui qui respire le Sud, l'altitude et le savoir-faire. Irrésistible dès à présent.

Né des cépages merlot, cabernet-sauvignon, grenache et syrah, ce vin élu coup de cœur met à l'honneur des terroirs difficiles, souvent froids, qui assurent de lentes maturations, sources d'équilibre et d'arômes intenses et complexes. Il déploie avec générosité une riche palette alliant la truffe, le cassis, la figue et la vanille. Ample, robuste et charpenté, il est allégé par un trait acidulé et par une longue finale fraîche aux accents de menthe poivrée qui laissent une impression de ferme élégance.

Ce mariage de la syrah, du merlot et du cabernet-sauvignon séduit d'emblée par sa jolie robe profonde. Au nez, il libère des senteurs intenses de garrigue agrémentées de notes épicées et mentholées. En bouche, il se révèle concentré, étayé par des tanins soyeux, arrondis par un bel élevage de douze mois en fût. Une très longue finale laisse augurer un bon potentiel de garde. Un très beau cabardès, étoffé et intense.

Déjà élu plusieurs fois coup de coeur, ce domaine incite à remonter les plus grands moments de l'histoire du Languedoc, où, parmi ses hôtes illustres, figure Molière. Le 99, paré d'une robe soutenue et profonde, s'entoure de parfums très jeunes et puissants, accompagnés d'un boisé vanillé prometteur. Sa belle matière, concentrée, et sa grande longueur confirment la qualité d'un joli vin à savoir attendre.

Citer le château de Pennautier, c'est remonter les plus grands moments de l'histoire du Languedoc et notamment la construction du canal du Midi. C'est décrire l'un des plus beaux châteaux construit au XVI e s., remanié aux XVIII e et XIX e , dont le parc a été dessiné par Le Nôtre. C'est aussi évoquer Molière qui y séjourna. Aujourd'hui, c'est le vin qui perpétue la tradition. Celui-ci est exceptionnel. La robe bien soutenue aux nuances violines annonce la gamme aromatique complexe déclinant des notes très mûres accompagnées d'un boisé fondu, vanillé et fumé. La bonne présence tannique s'achève sur une très belle longueur. Un vin à conserver. A noter que le deuxième vin, Esprit de Pennautier 97, est également retenu (30à 49F).

Grenat aux reflets violines, c'est un vin fin et élégant qui offre une corbeille de myrtilles, de fraises des bois et d'épices vanillées. Il est ample, structuré autour de tanins nobles et enrobés, et des notes grillées prolongent le plaisir en finale, accompagnées de réglisse et de fruits à l'eau-de-vie.

Ce grand domaine viticole chargé d'histoire et qui compte Molière parmi ses hôtes illustres est un habitué du Guide. On retrouve cette année encore la cuvée L'Esprit de Pennautier, assemblage de merlot (60 %) et de syrah élevé dix-huit mois en fût. Un vin d'une grande densité qui marie au nez les épices douces et les fruits mûrs. Puissante et riche, la bouche offre des notes chocolatées, sur un lit de tanins encore présents. Un vin de garde que l'on peut commencer à boire.

Le château de Pennautier, fondé en 1620, invite à remonter les plus grands moments de l'histoire du Languedoc. Parmi ses hôtes illustres, figura Molière. L'Esprit de Pennautier, petite production, est la quintessence du domaine. Les dégustateurs parlent de vin exceptionnel. Le nez est tout de douceur avec des senteurs d'humus et de sous-bois. Un superbe vin de garde, soyeux et puissant en bouche. Quel équilibre!

Un coup de cœur de plus dans l'escarcelle de cette maison, qu'elle doit à cet assemblage «made in côte-rôtie». Au nez, du fruit noir frais à foison et une bonne pincée de notes florales. Des tanins fins et fondants donnent assise à une matière pulpeuse, suave et joyeuse, aux parfums explosifs et frais de violette. Un rouge moderne, flatteur, à boire sur le fruit.

La rondeur du merlot et du grenache, la structure du cabernet et de la syrah, un séjour en fûts de 10mois, la combinaison fait mouche: lent à s'ouvrir, le nez livre ses nuances délicates de cassis, de violette et d'épices douces. Les fruits rouges prennent le relais dans une bouche ample, à l'aimable sucrosité, réhaussée de tanins crayeux et «astringents comme il faut». Du fruit, de la tenue, de la fraîcheur, de l'élégance: le coup de cœur s'impose.

Une larme de vermentino dans l'assemblage de ce rosé remarquable et remarqué pour sa finesse. Des arômes élégants de grenadine, de fleurs et de griotte, une texture de soie, du volume, un fruit très pur, sans artifice, et une longue finale fraîche et étirée. De la classe et un nouveau coup de cœur au palmarès très étoffé de la Maison Lorgeril.

Grenache noir et syrah à parts égales dans ce 2022 gourmand, qui prend tout son temps pour diffuser ses notes de fruits rouges sur fond d'épices et de garrigue. Le fruit gagne franchement en expression dans un palais charmeur, velouté à l'attaque, plein et relevé en finale par des tanins un brin serrés qui se détendront vite en cave ou à table, avec un carré d'agneau aux herbes par exemple.

Des vendanges à la pointe du jour et un pressurage délicat, tout est fait, et bien fait, pour préserver l'éclat du fruit: fraise des bois, cassis, pomelo. Un bien joli bouquet qui parfume aussi une bouche sapide, ample à l'attaque et très fraîche en finale. Énergique, élégant, ce rosé n'usurpe pas son nom.

Grenache, syrah et viognier associés dans ce rosé limpide aux arômes de bonbon, de fruits rouges et de pâtisserie. Du gras à l'attaque, une texture tapissante, une longue finale bien vivace qui tonifie l'ensemble, que demander de plus?

Du cassis et des épices douces issues d'un élevage en fût (60% de bois neuf) au nez comme en bouche dans ce cabardès «facile», charnu, enrobé et gainé de tanins doux. Pourquoi attendre?

Un classique du Guide qui nous revient en grande forme dans ce millésime généreux. Intense et complexe, le nez est un subtil mélange de fruits confits, de fruits secs et de vanille. Des arômes flatteurs que l'on retrouve dans une bouche généreuse, bien moelleuse, confortable mais sans lourdeur. À boire dans les deux ans sur une quiche ou des fromages à pâte dure.

Les notes vanillées des 13mois de fûts n'éteignent pas le fruit, qui s'exprime sur des notes gourmandes de cassis, de cerise noire et de violette. Des tanins bien enrobés par l'élevage renforcent la sensation de rondeur qui émane d'une bouche parfumée, élégante, ponctuée d'une note de pierre chaude en finale. Bien typé, il sera à son aise avec une belle viande rouge grillée.

Une corbeille de fruits rouges et noirs, de violette et de pivoine. Belle intensité! La bouche est souple, ample et élégante jusqu'à la finale réglissée. Des tanins doux et une matière dense mais sans exagération contribuent à l'harmonie générale.