Domaine de Fenouillet

Il naît dans les hautes Corbières sous la Serre de la Grande Crémade, sur des pentes caillouteuses où le carignan (20%) ne peut produire que ce que le sol lui apporte. Un carignan vinifié en grains entiers et marié au grenache et à la syrah. Après un élevage d'un an en barrique, le vin affiche une robe sombre; le nez laisse poindre une complexité naissante, avec des arômes de fruits confits, une touche de vanille et de garrigue. La bouche convainc par ses harmonieuses proportions et sa solide trame de tanins fondus qui soulignent la longue finale: «Corbières je suis, avec élégance».

Lorsque Maurice et Paul Jeanjean acquièrent la propriété en 1936, le vignoble s'étend sur 20 ha; il en compte aujourd'hui 75, cernés par la garrigue. Plantés sur un sol argilo-calcaire riche en galets, la syrah (80 %) et le grenache ont donné naissance à ce vin jugé exceptionnel. La robe pourpre à reflets violines, encore jeune, est une invitation à poursuivre la dégustation. La framboise, la gelée de cassis et les épices douces composent un bouquet intense et complexe. Des tanins fins et soyeux s'associent à un boisé subtil (vanille, cèdre) dans une bouche caressante et veloutée, d'une longueur sans fin. À savourer dans quatre ou cinq ans. La cuvée Réserve 2009 rouge (11 à 15 €; 25 000 b.), fruitée et épicée, ferme et fraîche, obtient une étoile. À garder en cave un à trois ans.

Les avis sont unanimes: Élisabeth et Brigitte Jeanjean signent un 2008 exceptionnel. Un muscat à petits grains d’une grande élégance dans sa robe légère, pâle à reflets d’or. Intense, puissant même, le nez exhale des notes très marquées de miel et d’abricot mûr, une pointe minérale apportant une jolie fraîcheur. Une fraîcheur qui sous-tend également la bouche, ample, ronde et longue. Force et finesse à la fois. Foie gras ou desserts, vous avez le choix.

Syrah et grenache très complices dans ce Grès de référence, élevé 12mois en fûts. Le chêne se fait discret dans un nez très ouvert sur la cerise noire, la mûre et la garrigue. Ensoleillé mais sans outrance, le palais restitue la plénitude de chair des vins de l'appellation: plein, suave, gorgé de fruits bien mûrs et d'épices, soutenu comme il faut par des tanins très tendres et crayeux. Du velours et de la Méditerranée en bouteille.

Un robe logiquement très pâle pour ce pinot gris vinifié en «gris» et un nez volubile, frais et tonique déclinant les agrumes et les fruits blancs. Tout aussi allègre et vivace, la bouche enchante par sa légèreté et par l'intensité de ses saveurs acidulées très croquantes. Aucune fausse note dans ce parfait rosé d'apéritif, digeste et éclatant.

Attribué à l'aveugle, ce coup de cœur confirme le savoir-faire de la famille Jeanjean, totalement investie dans le vignoble languedocien; il atteste aussi l'excellence du terroir de ce domaine. Née d'un assemblage classique de syrah (60%), de grenache (25%) et de carignan (15%), cette cuvée affiche une robe profonde aux reflets bleutés. Ses arômes s'affirment par touches successives: parfums subtils de fruits rouges frais, de cerise noire, de mûre, chaleureuses touches épicées, poivre en tête. Le palais aux saveurs réglissées offre une matière ample, ronde et dense, soutenue par des tanins encore vifs qui assureront la garde. La finale à la fois chaleureuse et fraîche, où l'on retrouve le poivre, laisse le souvenir d'une rare harmonie. Une bouteille agréable dès maintenant.

Encore des habitués du Guide! Cette année, Elisabeth et Brigitte Jeanjean proposent un vin bien dans la tradition du château des Aresquiers, où l'expression et l'élégance se conjuguent pour donner... un coup de coeur. La robe or pâle, les arômes multiples de litchi, de raisins de muscat frais mais aussi de fruits secs et de citron confit, l'attaque en bouche fondue, fraîche et expressive, la longueur infinie et la finale somptueuse, tout concourt à subjuguer le jury: du grand art. A déguster en apéritif, pour lui-même, tout simplement.

Des raisins vendangés de nuit et fermentés à basse température pour préserver l'éclat du fruit pour ce rouge qui en tire ses accents frais et mentholés sur fond de violette, de Zan et d'épices douces. La même fraîcheur émane d'un palais très en chair, comme il se doit dans les Grés, ample, dense, saturé d'épices et gainé de tanins puissants mais enrobés. De quoi reposer sereinement en cave.

Des vendanges nocturnes et un élevage en barriques pour ce blanc gourmand et digeste, aux arômes élégants centrés sur la pêche jaune, dont on aime aussi la bouche acidulée à l'attaque, puis plus tendre, égayée de notes originales de fleurs de Tiaré et dotée d'une fraîcheur exemplaire. En un mot, harmonieux.

On ne se fera aucun mal à plonger le nez dans ce bouquet infusé de fruits noirs, de café et d'épices, et nos lèvres dans cette bouche onctueuse, ronde, ourlée de tanins fins et fermes, qui reste d'une fraîcheur étonnante. Puissance, élégance, complexité, un grand faugères en somme.

Une riche palette de fruits confits, de tabac blond et de cannelle, une bouche concentrée et bien charnue, gainée de tanins doux qui laissent longuement respirer les épices et le sirop de mûres en finale: un boutenac puissant, déjà savoureux mais de belle garde.

flagrant, frais, floral, épicé et mûr, le nez introduit de la plus belle manière une bouche qui brille par son élégance, sa générosité, sa texture soyeuse, ses tanins raffinés et ses longues flaveurs de violette et de réglisse qui s'éternisent en finale. À un poil du coup de cœur.

Belle unanimité des dégustateurs autour de cette cuvée dominée par une syrah (70%) particulièrement fringante au nez avec ses puissantes senteurs de cerise noire et de torréfaction. Le charme opère aussi en bouche: texture soyeuse, arômes débridés et complexes de fruit mûr, d'épices et de café, tanins déliés et fraîcheur inspirante. Remarquable d'équilibre et de plénitude, ce rouge est d'ores et déjà prêt à boire.

Né d'un assemblage de syrah majoritaire (60%), de grenache (35%) et de carignan, ce 2016 affiche une robe sombre et offre un nez tout en finesse sur les fruits noirs, l'olive noire, la violette et le poivre de Sichuan. Les fruits rouges, des touches grillées et une note fraîche de fenouil viennent compléter cette palette dans un palais ample et puissant, aux tanins tendres, plus fermes et austères en finale.

Sur ce terroir frais aux éclats calcaires du plateau d'Arboras, vermentino (45%), roussanne et marsanne se plaisent. Ils ont donné naissance à un blanc expressif et de belle tenue. Nos dégustateurs ne tarissent pas d'éloges sur son nez élégant, bien ouvert sur la fleur blanche, le miel, les fruits exotiques, les fruits jaunes et la noisette, et sur sa bouche tout aussi aromatique, ample, puissante, vive et longue.

Assemblant les grenaches noir et gris à parité au merlot (30%), ce gris se pare d'une robe attirante, limpide et brillante, de couleur pétale de rose. Complexe et franc, il mêle au nez notes florales, agrumes et fruits confits, relevés d'épices. Quant au palais, il séduit d'emblée par sa vivacité qui lui confère élégance, dynamisme et longueur.

Ce vin grenat aux intenses reflets noirs se distingue par sa grande complexité aromatique: les fruits noirs (cassis, confiture de mûre) côtoient le Zan et le poivre blanc, ainsi qu'une chaleureuse note de bigarreau à l'eau-de-vie. Ample et longue, bâtie sur une structure à la fois dense et fine, la bouche donne la sensation de croquer dans un grain de cassis frais. Remarquable d'harmonie et d'élégance.

Ce vin bio se montre charmeur avec son nez fin, léger, aux notes de fleurs blanches, de fruits exotiques et de pamplemousse. Tout aussi aromatqiue, la bouche est vive, ample, fraîche et longue.

D'abord discret, le nez, qui n'en est pas moins franc, s'épanouit à l'aération dans une large palette de parfums: notes minérales, poire, fleurs blanches, brioche. Le plaisir est prolongé en bouche, où les agrumes, par leur finesse, contribuent à un subtil équilibre, presque aérien, entre la rondeur et la fraîcheur.

Les Vignobles Jeanjean exploitent près de 70 ha de vignes en Faugérois, dont certaines sont situées à 350 m d'altitude. Est-ce l'un des secrets de la finesse et de la complexité de cette cuvée? De couleur pourpre sombre, ce 2009 développe de puissants arômes de grillé et de fruits rouges, et ses tanins soyeux tapissent délicatement le palais. Ce vin peut encore patienter, tandis que le Mas Fenouillet 2009 rouge (moins de 5 €; 95 000 b.), gourmand et «facile à boire», s'appréciera dans l'année. Il est cité.