Domaine de Coyeux

Des ceps de trente ans de grenache (75%) et de syrah ont mûri entre 250 et 500m d'altitude, sur des «terres jaunes» argilo-calcaires pour donner cette cuvée de haute expression. Le bouquet, magnifique, se compose de nuances animales, végétales (sous-bois) et fruitées (groseille). Une palette complexe, complétée de fraîches senteurs mentholées dans un palais harmonieux, subtil, très savoureux et long.

Sylvie et Isabelle, les deux sœurs qui conduisent ce domaine de 35 ha depuis presque vingt ans, ont créé cette nouvelle cuvée en hommage à leur grand-père, François de Menthon, ministre de la Justice du gouvernement provisoire de la République après la Libération. À peine le temps de jeter un regard sur la robe profonde, que déjà explosent de puissants arômes de cassis, de fruits cuits et d'épices. Après une attaque ronde, la bouche dévoile toute sa richesse, sa concentration et sa structure, avant une longue finale. Excellent choix pour accompagner un rôti de biche.

Le 2014 avait intéressé, le 2015 fait mouche. Un vin pourpre profond, mi-grenache mi-syrah, élevé en foudre. Si les fruits rouges et noirs explosent d'emblée au nez, le bouquet se métamorphose doucement à l'aération, gagnant en complexité. Les tanins sont ronds et le boisé, bien fondu, sait rester discret, rehaussant les notes de fruits rouges de subtiles touches mentholées. L'ampleur ajoute à l'agrément de cette cuvée pleine de charme.

Les Taus, ce sont les armoiries du village de Beaumes-de-Venise. Cette cuvée, déjà coup de cœur dans le passé, leur fait honneur. Composée de grenache et de syrah, elle diffuse au nez des senteurs profondes et chaleureuses de sous-bois de fruit macéré avec un fond noblement animal. La même plénitude s'impose dans un palais rond et soyeux, puissant mais élégant, porté par des tanins à point et une fraîcheur sauvegardée en finale. Si on s'en régale déjà, ce beau rouge a de l'avenir.

Les Taus sont les armoiries de Beaumes-de-Venise, dont le T représente les trois chapelles du village. T comme trias également, la nature du terroir à l'origine de cette délicieuse cuvée née de grenache (60%) et de syrah. Un vin complet et complexe qui mêle la cerise noire, la réglisse et le menthol à des notes de cuir et de sous-bois, au palais ample, généreux et charnu, bâti sur des tanins fins et soyeux, vivifié par une longue finale pleine de fraîcheur.

Des grottes, ou beaumes, creusées dans la colline contre laquelle repose la commune, ont donné leur nom à Beaumes-de-Venise. À 7 km du coeur de l'appellation, le petit village de Suzette occupe le versant est des Dentelles de Montmirail, à 410 m d'altitude. Du grenache très mûr à 90 %, complété par 10 % de syrah composent ce vin d'une étonnante puissance aromatique qui se manifeste dans le verre, sous une robe rouge vif. Des épices, surtout, mais aussi des fruits rouges d'une parfaite maturité qui trouvent un long écho au palais, soulignant la chair ronde, soutenue par une structure équilibrée, sans une once d'agressivité.

L'antique chapelle marquant l'entrée du domaine est aussi l'emblème de ce rouge sensationnel, né de jeunes vignes de 13ans et d'un élevage long ponctué d'un bref passage en fût de 6mois. Avec sa robe profonde et veloutée et son bouquet distingué d'iris, de cassis et de Zan, l'entame a de quoi réjouir. Ces bonnes dispositions se prolongent dans une bouche précise, fraîche en attaque, qui monte tranquillement en puissance révélant une matière consistante, savoureuse et finement tannique, pétrie de framboise mûre et tout juste soulignée par un boisé vanillé et biscuité du meilleur effet. On en profite sur l'éclat du fruit ou on l'ouvre plus tard sur une viande goûteuse.

De vieilles vignes de grenache, de syrah et de mourvèdre de près de cinquante ans accrochées au dôme triasique surplombant Beaumes-de-Venise ont donné naissance à ce superbe 2010. La robe est sombre, pourpre foncé, animée de reflets violets. Le nez s'ouvre sur une pointe minérale évoquant la pierre mouillée, relayée par des notes plus chaleureuses de fruits à l'alcool. La bouche séduit par sa finesse, sa rondeur flatteuse, sa puissance maîtrisée et par sa longue finale marquée d'une noble amertume. Déjà très harmonieux, ce vin pourra patienter deux ou trois ans en cave avant d'accompagner un rôti de boeuf aux champignons des bois.

Une touche de viognier (10%) vient rafraîchir un mariage bien sudiste de grenache, syrah et carignan. Vendanges manuelles de ceps soixantenaires au lieu-dit Grangeneuve, levures indigènes, élevage d'un an en vieux foudres: l'intention est de traduire le terroir. Le charme opère dès la présentation, avec une belle robe sombre. Au nez, les fruits noirs explosent, nuancés d'une touche fumée (cendre) et épicée (girofle). Puissante, imprégnée de coulis de mûre, la bouche offre du volume, des tanins fermes, une fraîcheur mentholée et un boisé fondu aux accents de caramel au lait. Un ensemble gourmand et prometteur. Renversant.

Si vous venez au chai du domaine dans le village de Suzette, prenez le temps d'admirer le splendide cirque constitué de multiples de terrasses plantées de vignes. Puis goûtez cette cuvée aux magnifiques senteurs de mûre, de myrtille et de groseille, qui se retrouvent ensuite dans une bouche riche et chaleureuse. Ce vin harmonieux sera à la hauteur d'une gardianne de taureau.