Domaine Cyrot-buthiau 2012 rouge : L'avis du Guide Hachette des Vins 2016
Ce vigneron de Pommard exploite une belle surface de 2,3 ha sur sa commune au nom mondialement connu. Il a tiré de son terroir un vin à la robe intense et aux parfums de fruits mûrs finement boisés. Le palais n'est pas en reste, puissant à l'attaque, frais, construit sur des tanins serrés et réglissés. Du potentiel.
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Détails du vin
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Le Domaine Cyrot-buthiau 2012 rouge a obtenu la note de 2 étoiles, ce qui correspond à un vin remarquable. Ce vin a été noté dans l’édition 2016 du Guide Hachette Vins.
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6 000 bouteilles de cette cuvée ont été produites.
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Ce vin est élevé en fût .
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Ce vin doit être dégusté de préférence entre 2018 - 2022 .
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Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 14 à 15 °C.
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Ce vin s’accordera parfaitement avec : soumaintrain fermier.
Les caractéristiques du vin
- Garde
- 2018 - 2022
- Production
- 6 000 bouteilles
- élevage
- En fût
- température
- 14 à 15 °C
- Producteur
- DOM. CYROT-BUTHIAU
- Fiche du producteur
- Appellation
- Pommard
- Fiche appellation
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Ce domaine installé à Pommard exploite des vignes tout au sud de la Côte de Beaune, notamment en maranges, où il détient 42 ares de ce 1 er cru. Le 2009 affiche une robe pourpre intense aux reflets violets. Le nez, encore fermé, est surtout marqué par le boisé hérité d’un élevage de douze mois en fût. Il annonce une bouche sévère, aux tanins fermes, mais bien construite et longue. Ces tanins typiques de l’appellation demandent (et permettent) une garde de quatre ans. Lorsqu’ils auront pris un peu de patine, ils feront merveille sur une côte de bœuf au gril. À découvrir au domaine, une boutique de décoration.
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2009
À l’instar du millésime précédent, cette exploitation familiale de Pommard obtient une étoile en volnay village. La robe est attirante: un «rubis de vitrail», profond et lumineux à la fois. Le nez n’est pas moins engageant: des fruits rouges (framboise) et des fruits noirs bien mûrs, une touche de violette. En bouche, le vin se montre ample et concentré avec une finale persistante. Des tanins un peu fermes, une pointe d’alcool en finale incitent à laisser reposer cette bouteille jusqu’en 2015. On la verrait bien avec une viande blanche laquée.
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Conjointement à l'exploitation, ce domaine gère une boutique de décoration d'intérieur. C'est donc sans surprise que les rideaux de ce vin sont d'un rouge grenat soutenu et brillant. L'intérieur livre un parfum complexe de fruits rouges. La langue glisse sur un beau tapis de tanins. La porte de sortie a une allure sévère; attendre quelques années pour une meilleure patine.
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- rouge tranquille
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En lever de rideau, une robe magnifique, d'un rubis profond aux reflets violacés. Le nez est encore très réservé, révélant seulement quelques notes de petits fruits noirs. Jeunesse et fraîcheur s'affirment en bouche où l'on savoure le fruit frais, goûteux à souhait. Ce vin net et pur, sans artifice, au boisé bien maîtrisé a beaucoup de classe et on lui prévoit un bel avenir (d'ici trois à quatre ans).
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Il peut se garder, mais est-il vraiment nécessaire de le faire? Limpide et brillant, affichant un léger boisé sur fond d'épices et de framboise, ce 2001 joue déjà l'harmonie. Ses tanins n'assèchent pas, la structure est bien composée. Elégant, ce vin se plairait bien avec des oeufs en meurette.
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DOMAINE CYROT-BUTHIAU
Clos Rousseau 2001
Le docteur Lavalle écrit en 1855 que le vignoble de Santenay est un des mieux tenus de la Côte: un modèle de bonne culture. Il demeure digne de cette réputation. Voyez ainsi ce Clos Rousseau rubis moyen, aux parfums de pétale de rose, d'épices douces, de fruits rouges et de boisé: l'impression est très favorable. L'attaque est fraîche, onctueuse. Le corps se cherche encore sur de beaux accents floraux. Le bois s'intègre peu à peu. Ce sera un vin gourmand dans deux ou trois ans.
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DOMAINE CYROT-BUTHIAU
2001
Brillance et profondeur dominent au regard sur une teinte cerise burlat. Les parfums s'organisent pour le moment autour de la fougère, du bourgeon de cassis, et il semble qu'on se dirige dans ce sens. La persistance aromatique est intéressante, plutôt framboise cette fois. Equilibré, un vrai volnay de la tête aux pieds, misant sur la fraîcheur et la souplesse. Déjà agréable mais susceptible de garde à moyen terme.
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DOMAINE CYROT-BUTHIAU
Les Arvelets 1999
Attendez une bonne occasion, sinon une grande, avant de déboucher cette belle bouteille grenat à reflets pourpres. Son bouquet fait rêver: mousse, sous-bois, crème de mûre, moka... En bouche, fraise, framboise, griotte en confiture s'associent au boisé, évoluant sur des tanins fermes qui demandent à se fondre. Ce vin vivra bien huit à dix ans.
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DOMAINE CYROT-BUTHIAU
1998
Pas de filtration. Cela explique peut-être un léger manque de limpidité, mais il est vrai qu'il a été dégusté très jeune. Ses arômes ont des accents de sous-bois, de musc. Sévère en février 2000, il ne se présente pas sous son meilleur jour, mais il doit poursuivre calmement son élevage et sera d'excellente qualité, une fois décanté.
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DOMAINE CYROT-BUTHIAU
Les Clos Roussots 2006
Original. Ce domaine installé à Pommard vinifie 42 a de ce 1 er cru pourtant géographiquement bien éloigné de sa cuverie. Il n'a pas tort, comme le prouve ce 2006 grenat sombre aux reflets vieux rose qui s'ouvre à l'agitation sur le fruit rouge. Les tanins austères lui donnent de la puissance et de la longueur, mais une garde sera nécessaire pour que l'ensemble se patine.
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DOMAINE CYROT-BUTHIAU
2006
Cyrot est un nom associé aux donations faites aux Hospices de Beaune. Une boutique de décoration d'intérieur ajoute au charme du domaine (6,85 ha). Un volnay rubis clair aux senteurs de fruits rouges écrasés, de fraise cuite pour tout dire. Entrée fraîche, densité modérée, pointe de vivacité et délicatesse d'arômes secondaires. On lui reconnaît les vertus du cépage et l'aptitude à la patience (trois ans).
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Le vigneron
DOM. CYROT-BUTHIAU
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Oui
L’appellation Pommard
Entre beaune et volnay, pommard marque l'endroit où la Côte de Beaune bifurque et s'oriente davantage au sud-est. Le terroir du pommard est limité à cette commune et son vignoble est implanté à flanc de coteau, à 280 m d'altitude. Mis en valeur dès le Moyen Âge, il produit exclusivement des vins rouges solides et tanniques, issus du ...
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