DAVID ERMEL

Cette exploitation, établie depuis 1795 à Hunawihr, au sud de Ribeauvillé, se distingue comme l'an dernier avec cette cuvée née de vignes trentenaires. Le nez se révèle complexe: on y perçoit la framboise, la groseille, l'anis ou encore le menthol. Le palais? Plein, frais en attaque, plus rond dans son déroulé, épaulé par de bons tanins. À boire ou à attendre deux ans.

2017? Ce crémant millésimé a bénéficié d'un long repos de 48 mois sur lattes. Il doit tout au chardonnay, qui transparaît dans de délicats arômes de noisette et dans une certaine vinosité. Le faible dosage (en extra-brut) lui donne un caractère droit et tendu, qui fera merveille à l'apéritif, ou à table avec des produits de la mer ou des viandes blanches à la crème.

Le riesling est le cépage majoritaire dans ce grand cru. Ces vignerons l'ont laissé mûrir jusqu'à la fin octobre pour en tirer un vin jaune paille, aux parfums d'agrumes rehaussés de notes de fruits jaunes confits et d'une touche minérale. On retrouve les agrumes et la minéralité dans une bouche souple et suave en attaque, dont la belle fraîcheur met en valeur les arômes. Un 2015 bien structuré, de bonne longueur, encore jeune. (Sucres résiduels: 8g/l.)

Installés à Hunawihr, village célèbre pour son église fortifiée assiégée par les ceps, les Ermel exploitent 13 ha de vignes. Ils signent un pinot noir né en haut d'un coteau. Ce 2010, qui a la couleur et les parfums de la framboise, séduit par sa brillance et son fruité intense et complexe, marqué aussi par la cerise et le cassis. Dans le même registre, la bouche se montre harmonieuse, ample et riche, bâtie sur des tanins mûrs. La finale est fraîche et longue. Du plaisir pour les quatre à cinq prochaines années.

Hunawihr attire les visiteurs grâce à son parc d'élevage des cigognes et ses serres à papillons, mais surtout grâce à ses vignerons installés ici depuis des générations. Un assemblage de cinq cépages, dont 20 % de pinot gris et une touche de chardonnay et de riesling, est à l'origine de ce 2007 jaune pâle parcouru d'un cordon fin et persistant. Les fruits acidulés et les agrumes se mêlent au nez; la bouche croquante sur le citron bien mûr révèle richesse, équilibre et persistance. Pour un plateau de fruits de mer.

La célèbre église fortifiée qui domine le vignoble de Hunawihr se trouve à 500 m de l'exploitation, le parc aux cigognes à 200 m. Quant à la propriété, elle couvre 13 ha sur les coteaux de Hunawihr et de Ribeauvillé. Héritier d'une lignée de vignerons remontant à la fin du XVIII e s., David Ermel signe un gewurztraminer or pâle brillant, au nez de litchi, de pêche blanche et de rose. Rond et ample à l'attaque, fruité et équilibré, ce 2007 finit sur une touche d'eucalyptus. Bien structuré, il devrait encore gagner en harmonie au cours des deux prochaines années. (Sucres résiduels: 16 g/l.)

Propriétaire à Hunawihr, David Ermel exploite avec son fils 13ha de vignes sur un terroir argilo-calcaire. L'étiquette de son vin reproduit l'image de l'église fortifiée du village rendue célèbre par le dessinateur Hansi. Voici un gewurztraminer encore très jeune, qui s'ouvre lentement sur des senteurs florales après réchauffement dans le verre. Après une attaque franche, il propose un équilibre parfait entre sucrosité et fraîcheur, et développe des notes épicées en finale. Un vin promis au plus bel avenir dans quatre ou cinq ans. (Sucres résiduels: 14g/l.)

Hunawihr se découvre en promeneur, sur le circuit touristique ou sur le sentier viticole, et, bien sûr, par une visite d'une cave de vigneron, comme celle-ci. Paré d'arômes fins, au fruité discret, habillé d'une robe jaune pâle, ce crémant présente d'abord une bonne fraîcheur puis révèle une matière ronde et persistante.

Très expressif, ce riesling joue sur la gamme des fleurs blanches avec quelques notes de surmaturation. Il commence à révéler cette touche minérale propre aux terroirs marno-calcaires. L'attaque est agréable par sa fraîcheur citronnée qui persiste dans une bouche équilibrée, puissante et ample. (Sucres résiduels: 7g/l.)

Une robe rouge intense, un nez fin et élégant tout en fruits rouges -cerise noire, framboise et groseille-, un palais ample aux tanins déjà fondus et à la finale fraîche, marquée par un retour des fruits rouges, composent un «vin plaisir», que l'on pourra apprécier dès la sortie du Guide.

Installé à Hunawihr, à 500 m de l'église fortifiée qui fait le charme de ce petit village, David Ermel a conservé des foudres anciens aux verrous sculptés. Il propose un vin jaune clair à reflets dorés; ses senteurs fumées, caractéristiques du cépage, sont rehaussées de touches épicées et de notes de sous-bois. Concentré, mais frais et sans lourdeur aucune, c'est un pinot gris de plaisante expression, tout en finesse. (Sucres résiduel: 10 g/l.)

Ce domaine familial d'une douzaine d'hectares est situé à Hunawihr, à 100 m du parc à cigognes et à 400 m de la célèbre église fortifiée. Son riesling du Rosacker apparaît fort jeune avec sa robe jaune pâle et son nez discret, floral et minéral. Cette minéralité domine le palais franc et droit, qui frappe par sa vivacité. Des arômes d'agrumes (citron et pamplemousse) s'expriment en finale. Une bouteille à garder deux ou trois ans et à servir sur du poisson ou des fruits de mer. (Sucres résiduels: 5 g/l.)

L'emblématique église fortifiée de Hunawihr figure sur l'étiquette de ce riesling au nez fin et expressif, essentiellement fruité. La bouche, de structure moyenne, apparaît d'abord souple, puis une fraîcheur assez vive prend le dessus. Un riesling honnête, signé par une exploitation familiale de 12ha. (Sucres résiduels: 4g/l.)