Dame noire

Le grand jury plébiscite ce vin élaboré selon les meilleures règles à partir d'un assemblage où le grenache (60%) et la syrah (30%) sont associés au carignan. Le vigneron et son oenologue Noël Rabot ont tiré de ce terroir argilo-calcaire un exceptionnel côtes du rhône: sa robe sombre n'a d'égal que son nez où cassis et groseille —confiturés— s'allient à la réglisse. Volumineux et onctueux, le palais est construit sur des tanins puissants mais bien enrobés. Déjà superbe, il sera de belle garde. Le Domaine de La Charité blanc 2000 obtient une citation: il a tous les caractères des blancs méridionaux avec une réelle domination du grenache (70%) sur le viognier.

Régulièrement présents dans le Guide, les vins de Christophe Coste peuvent désormais afficher le logo «bio» sur leurs étiquettes. Ici, un 100% viognier paré d'une robe jaune paille légèrement ambrée, dominé par des arômes boisés, épicés et miellés, ample, gras et chaleureux en bouche. Un blanc généreux, à déguster dans l'année sur une volaille en sauce.

"L'année 2012 marque le passage en bio de la totalité du vignoble. Pour chaque vin, Christophe Coste procède à un tri méticuleux des vendanges, et les cuvées sont vinifiées par cépages. Dans cette Dame noire, le seul mourvèdre est à l'oeuvre. Il en résulte un vin d'une grande finesse aromatique: fruits noirs, griotte, épices, sous-bois, garrigue. Signe d'une excellente maturité du raisin, le palais, ample et soyeux, dévoile une douceur caressante et des tanins fondus à souhait. Déjà prête, cette bouteille fera un bon compagnon pour une viande longuement mijotée, un boeuf bourguignon par exemple. La cuvée Les Ombres 2010 rouge (15 à 20 €; 6 000 b.), aux accents plus ""nordistes"" (100 % syrah) et élevée en barrique, séduit par ses arômes fruités mâtinés de champignon, par sa rondeur, sa générosité et son boisé fin. Deux étoiles également, et une garde de trois ans à envisager."

Créé par les grands-parents de Christophe Coste, ce domaine jusqu’à présent conduit en agriculture raisonnée s’est lancé dans l’aventure du bio en engageant la conversion du vignoble (38 ha) en 2009. Cette cuvée de pur viognier, à l’accent et à la puissance méridionaux, développe un nez intense et complexe aux douces senteurs de poire, nuancées d’un léger toasté dû à l’élevage en barrique. Dans le même registre aromatique, le palais rond et gras fait preuve d’une grande richesse.

La cuvée Cayenne des vignobles Coste persiste et signe. C'est en effet la troisième année consécutive que cet assemblage mi-grenache mi-syrah élevé en barrique pendant un an s'offre les faveurs du jury. En attendant la conversion du vignoble à l'agriculture biologique, on n'hésitera pas à découvrir ce 2008 à la magnifique robe grenat et au bouquet expressif de fruits rouges confiturés mêlé de réglisse. Il se distingue en bouche par sa longueur, ses tanins élégants et sa puissance. Pour un plaisir immédiat.

Quatre étoiles au total pour Christophe Coste, à la tête du domaine depuis plus de dix ans. Née sur un terroir précoce, cette pure syrah élevée treize mois en fût offre un nez intense de grains torréfiés et de chocolat noir. La bouche, aux arômes de cerise cuite vanillée, est une véritable douceur. Sa finale longue, au boisé fondu, en fait un vin de prestige, à garder deux à trois ans en cave. Le rosé Dom. de la Charité Rosée d'une nuit 2008 (5 à 8 €), aux parfums de bonbon anglais, respire la fraîcheur. Friand à souhait, il décroche également deux étoiles.

Installé en 1998, Christophe Coste représente la troisième génération; la petite Capucine, née en 2007, sera-t-elle la quatrième? Pour l'heure, le domaine est entre de bonnes mains. Mi-grenache mi-syrah, ce 2006 est un vin profond et complexe, plein de promesses. Fruits noirs et rouges se marient harmonieusement, les tanins certes encore un peu sévères laissent deviner une qualité que le temps révèlera. Un Signargues déjà équilibré; dans deux ou trois ans, il sera à son apogée.

Installé depuis 1998 sur un domaine de 45 ha, Christophe Coste signe un joli trio de vins. En premier lieu, cette cuvée confidentielle 100 % syrah. Le cépage s'exprime à merveille à travers un nez intensément floral, légèrement marqué par un passage de vingt-quatre mois en fût. En bouche, puissance, ampleur et persistance sont au rendez-vous. À attendre un an ou deux. La cuvée Dame Blanche blanc 2007 (5 à 8 €), issue du seul viognier, obtient également deux étoiles pour ses arômes finement vanillés et confiturés, sa chaleur et son harmonie. Le Dom. de La Charité rouge 2007 (5 à 8 €), une étoile, est un vin floral, rond et généreux.

Ce domaine familial de 42ha se distingue par une remarquable cuvée où la syrah (30%) et le carignan (10%) accompagnent le grenache dans un assemblage fort réussi. D'un rouge intense, elle est riche en fruits où le cassis domine. Les épices ne sont pas absentes. Frais, bien équilibré et long, un côtes du rhône qui saura rester un à deux ans en cave.

Christophe Coste a eu la bonne idée de produire un 100% mourvèdre, avec une touche de chêne (10%). La dégustation débute en beauté par un bouquet ouvert et complexe où percent la griotte, le kirsch et les petites baies noires sur fond d'épices et de réglisse. Elle se poursuit sur la garrigue et les épices dans une bouche ample, riche, persistante, dotée de tanins ronds et mûrs. On la quitte avec le souvenir d'un vin harmonieux, à fort caractère et à bon potentiel. Une entrée dans le Guide remarquée.

2012 marque le passage au bio de l'intégralité du vignoble de Christophe, troisième génération de Coste à oeuvrer sur ce domaine de 38 ha. La succession devrait être féminine, avec Capucine et Charlotte, nées en 2007 et 2010, deux très beaux millésimes pour la vallée du Rhône. Celui-ci, un Signargues issu de grenache, syrah et mourvèdre, dévoile un bouquet de fruits des bois (framboise) plein de fraîcheur. Une attaque tout en souplesse introduit un palais ample, doux et fin, tapissé d'arômes de fruits rouges et de réglisse, soutenu par des tanins fondus. Pour un agneau grillé aux herbes, dès à présent.

Christophe Coste est installé dans les côtes-du-rhône gardoises, sur la rive droite du Rhône. Il a acquis récemment dans l’appellation châteauneuf-du-pape un hectare de vieux grenache, qu’il travaille en biodynamie: un «Château pour sa fille aînée, prénommée Capucine». Son premier millésime a été fort loué. La robe est profonde; le nez complexe mêle des notes boisées, des épices douces et des senteurs de garrigue. L’attaque fraîche introduit une bouche gourmande, ample et suave aux nuances de fruits noirs et de merrain épicé, étayée par des tanins déjà enrobés. Puissant, complexe et persistant, ce 2009 révélera tout son potentiel dans trois à quatre ans. Il accompagnera viandes rouges et petit gibier.

Depuis plusieurs éditions déjà, ces Ombres sont dans la lumière. Exclusivement né de syrah, ce 2008 a connu treize mois de barrique, d'où ce bouquet intense, au doux boisé vanillé en harmonie avec les fruits noirs, les épices et les senteurs de garrigue. On retrouve cette palette harmonieuse dans une bouche puissante et onctueuse, bâtie sur de beaux tanins. À laisser vieillir encore un an ou deux. Citée, la cuvée Dame blanche 2009 blanc (5 à 8 €) est un 100 % viognier, subtilement boisé (cinq mois de fût), gras et dominé par les fleurs blanches.

«On ne change pas une équipe qui gagne», dit-on... Alors pourquoi ne pas garder ce duo éprouvé syrah-grenache qui obtint deux étoiles l’an dernier? Christophe Coste a suivi l’adage, et sa cuvée Cayenne séduit de nouveau les dégustateurs. Ces derniers ont apprécié sa robe très foncée, ses arômes de fruits à l’eau-de-vie, ses notes vanillées apportées par les douze mois d’élevage, sa bouche longue, riche et concentrée. On peut en profiter dès à présent ou patienter un an ou deux. La cuvée Bastien Signargues rouge 2007 (5 à 8 €) est citée.

L'ancienne parcelle de La Charité était autrefois destinée à la production de vin de messe; elle entre désormais dans un vaste domaine de 41 ha que Christophe Coste mène depuis 1998. Couleur carmin, le 2005 ne manque pas d'intensité dans ses évocations épicées, non plus que dans sa matière ample et souple, empreinte de flaveurs de fruits cuits. Vous le servirez dès à présent avec des viandes grillées ou le garderez encore deux ans. Une étoile est également accordée à la cuvée Dame noire rouge 2005 (5 à 8 €), pur mourvèdre travaillé avec justesse: parfums de fruits rouges, bouche volumineuse et longue, tanins à grain soyeux.

La famille Coste a réussi un judicieux assemblage de grenache blanc et de viognier à parts égales. Il en résulte un vin plein de jeunesse, dont les notes de fruits exotiques devraient évoluer dans le temps vers une palette plus complexe. Soyez patient... La souplesse sera tout aussi plaisante et l'équilibre plus probant encore. Le Rosée d'une nuit 2005, mariage de grenache et de cinsault, est cité pour ses notes florales et sa puissance: ce rosé sera un bon compagnon pour un saumon grillé à l'aneth.

Christophe Coste a déjà prouvé avec les millésimes antérieurs son savoir-faire, tant aux vignes qu'au chai. Cette cuvée est un pur produit du terroir. A la fois ronde et structurée, elle possède un nez complexe, fruité et épicé, aux accents de Provence. Elle devrait gagner à attendre quelques années en cave. Le côtes-du-rhône-villages cuvée Cayenne 2003 (5 à 8 €) est cité par le jury. Il est marqué par ses six mois de fût.

Au départ, 5 ha en coopérative. De nos jours, 45 ha en cave particulière. Il fallait pour cela réunir la foi, l'espérance et... la Charité. Grenache et syrah montrent en effet un tempérament généreux et apportent à cette bouteille des parfums de fruits en compote puis l'ampleur attendue, toujours relayée par le fruit et confortée par le gras. Longueur et équilibre pour une viande rouge grillée.

La Charité est le nom de la première parcelle acquise par les grands-parents de Christophe Coste. Après la cuvée Cayenne, sélectionnée trois ans de suite, voici la cuvée Bastien, issu du classique trio grenache-syrah-mourvèdre. C’est un vin agréablement fruité au nez (griotte et fraise des bois bien mûres), bien équilibré entre tanins, alcool et acidité en bouche. Mais l’on attendra quand même deux ou trois ans pour une harmonie optimale. À noter: le domaine est en cours de conversion bio.

Ce domaine familial ne comptait que 5 ha à ses débuts, en 1970, et livrait son raisin à la coopérative. Aujourd'hui fort de 45 ha, il produit ses propres vins et même de l'huile d'olive. Une évolution tranquille avec une production de qualité régulière. Le terroir argilo-calcaire précoce a permis de vendanger la syrah à pleine maturité, avant les pluies de 2002. Le vin est ainsi fruité, de bonne longueur, agréable.