COTEAU SAINT-VINCENT

Vieilles Vignes 2009

blanc tranquille 5 à 8 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Dominant la Loire de 65 m, le chai de la propriété offre une vue panoramique sur la vallée et sur la ville de Chalonnes. C'est ici que l'oenologue Olivier Voisine a élaboré son 2009 issu de vignes âgées de quarante à soixante-dix ans. Habillé d'une robe jaune d'or aux reflets orangés, ce vin livre à l'agitation des parfums de fruits secs aux nuances grillées rappelant le nougat. La bouche soyeuse aux accents exotiques est marquée par des nuances plus fraîches évoquant les agrumes. Elle se termine sur une noble amertume, garante d'une bonne garde.

Détail du vin Coteau saint-vincent

Garde :

-

Production :

5 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

08 à 10 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Coteaux-du-layon

la Fiche appellation

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un mot du vin

Extraction

Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.