Château YON SAINT-CHRISTOPHE

Bâti dans une optique gastronomique, ce blanc élevé six mois en barriques de 400l, avec un quart de fût neuf, se révèle onctueux et complexe. L'aromatique, intense, s'articule autour de notes de pamplemousse et de fleurs blanches, bien soutenue par un accent boisé. La bouche prolonge ce registre avec beaucoup de nuances et d'intensité, associant volume, densité, texture soyeuse, fraîcheur et persistance. Un blanc superbe, à l'équilibre idéal, à réserver à une blanquette de veau ou un poisson en sauce.

D'un très bel équilibre entre le fruit et les notes plus épicées et toastées de l'élevage en barriques, ce côtes-de-bourg tient toutes ses promesses. Ample, structuré, élégant, complexe et bien proportionné en bouche, il offre le meilleur et affiche une belle capacité de garde. Le bonheur avec une viande grillée ou une moussaka.

Issue de sauvignon blanc (75%) et de sauvignon gris, cette magnifique cuvée a impressionné nos dégustateurs. Habillée d'une seyante robe pâle aux reflets dorés, elle dévoile à l'olfaction de délicates senteurs d'agrumes (pamplemousse) et de fruits exotiques, complétées de nuances végétales et boisées. La bouche se révèle dense, suave et très longue, parfaitement équilibrée par une fine acidité. La finale, épicée, est tonifiée par une pointe de vivacité bien sentie.

Une vinification quasi bourguignonne pour cet assemblage de sauvignon gris (25%) et de sauvignon doré qui fait mouche. Amande grillée, cannelle et fruits exotiques, le nez invite à poursuivre. On découvre alors une bouche ample et crémeuse, sur la même ligne aromatique que le bouquet, parfaitement équilibrée par des notes minérales et zestées. Longue et légèrement iodée, la finale lui confère un éclat supplémentaire. Un vin très élégant, qui fera merveille sur des volailles et des poissons gras.

Un vin très bien travaillé et patiemment élevé douze mois en cuve, puis autant en fût. Le nez fleure bon le pruneau, les épices et les notes grillées. Arômes que l'on retrouve durablement au palais, inscrits dans la matière ronde et souple: les tanins sont remarquablement disciplinés, tant et si bien que c'est l'élégance qui reste en mémoire.

Soigneusement élevé en barriques, ce vin fin et gourmand s'articule autour de belles notes de fruits rouges et de violette, et d'une texture ample, aux tanins soyeux et fondus. Le fruit est bien présent tout du long, l'équilibre parfait et la persistance très agréable. Une réussite sur tous les plans.

Avec de belles notes d'agrumes, un jus vif et acidulé sans manquer de gras et de rondeur, ce blanc vinifié sur lies en fûts de 400l offre un profil très soigné. Un vin équilibré, ample, long et très agréable, qui ira aussi bien sur des fromages que sur une viande blanche ou un poisson à la crème.

De la quantité et de la qualité: robe bordeaux très sombre, nez riche alliant les bons arômes du raisin bien mûr (baies noires, pruneau, fruits confits) et de l'élevage (moka, cèdre) à des touches de cuir et de fourrure. Une bouche à l'unisson, chaleureuse en attaque, ample et dense, étayée par des tanins jeunes mais racés. Le fruit et le bois commencent à se marier. De la puissance et de l'élégance pour ce vin au style contemporain, que l'on peut apprécier aussi bien jeune que vieux.

Le cépage s'exprime avec éclat dans ce 2011 intense et brillant, aux reflets violines. Au nez, générosité et complexité sont de mise: fruits mûrs (cerise noire, myrtille), café, laurier. De beaux tanins soyeux soutiennent une bouche longue, charnue, dense, veloutée. Un saint-émilion complet, de caractère.

Ce domaine de 30ha établi sur une croupe de calcaire à astéries est l'une des références de l'appellation. Ses vins fréquentent avec assiduité ce chapitre, et le plus souvent en excellente place. C'est encore le cas avec ce 2011 au nez puissant et complexe de fruits rouges et noirs, d'épices douces et de réglisse. Le palais associe rondeur, richesse et finesse tannique, fruité intense et boisé fondu. Un côtes-de-bourg de noble extraction, équilibré et goûteux, qu'il serait déjà fort tentant d'ouvrir. Patientez encore deux ou trois ans, le plaisir n'en sera que plus grand.

Cet important domaine viticole d'une trentaine d'hectares porte un nom très évocateur pour les vignerons, celui du lieu où l'on brûle les sarments sectionnés (sécaillés) après la taille. La cuvée principale est remarquable. Drapée dans une belle robe bordeaux à reflets noirs et violets, elle présente un nez très expressif, mêlant d'intenses notes de baies mûres et un boisé aux nuances de caramel, rehaussés par une touche mentholée. La bouche charnue, persistante et très chaleureuse, mais sans lourdeur, prolonge les arômes du nez, portée par des tanins denses et fondus. On appréciera cette bouteille aussi bien jeune que dans quatre ou cinq ans sur une cuisine traditionnelle, des magrets de canard à la sarladaise ou un Baron d'agneau à la provençale par exemple.

L'hiver, dans les vignobles, vous apercevez des fumées et des feux. Ce sont les sarments sectionnés ("sécaillés") lors de la taille que l'on brûle. C'est l'origine du nom de ce cru. Cette année, notre préférence va au blanc, un vin très agréable et extrêmement intéressant, qui exprime bien quatre composantes: le sauvignon blanc bien mûr par ses arômes d'agrumes; le sauvignon gris par sa vinosité et ses notes épicées (tabac); la barrique par la légère présence de tanins boisés; et enfin le terroir siliceux par ses touches florales et minérales. Un vin de gastronomie. Le rouge 2007, de style plutôt moderne, est cité. Le bouquet exprime surtout le chêne toasté et la bouche, souple et ronde, est soutenue par de bons tanins boisés mais veloutés. On peut commencer à ouvrir la bouteille sur un baron d'agneau à la provençale.

Ce cru réputé est entré dans la famille des actuels exploitants en 1924. On a donc affaire à une longue tradition de vins de qualité. La dégustation du 2002 le confirme. La teinte aux reflets grenat est très intense. Le bouquet, déjà expressif et harmonieux, laisse paraître des notes de fruits noirs (mûre, cassis) et un boisé bien intégré. La structure de bouche est trapue, ramassée, charpentée par des tanins nobles qui demanderont quelques années pour se fondre. On appréciera alors cette bouteille avec un pigeon rôti en cocotte ou un baron d'agneau aux fines herbes.

Jacques Rodet a depuis longtemps conduit ce domaine à l'excellence. Témoignant de son exigence, cette cuvée principale issue de 20ha travaillés en lutte intégrée et vendangés manuellement, est élevée douze mois en barrique. Dans le verre, la couleur est engageante, mêlant les reflets pourpres et grenat. Le bouquet, déjà puissant et expressif, associe les fruits frais (cassis) et le bois fin que l'on retrouve dans une bouche veloutée, très persistante. Ce vin harmonieux sera parfait dans deux à quatre ans sur un pigeon rôti en cocotte ou un baron d'agneau aux fines herbes.

Créé en 1868, ce vignoble repose sur un beau terroir argilo-calcaire. Sombre et dense, presque noire, la robe annonce un vin de caractère. Encore un peu fermé, il demande à être aéré pour libérer des parfums de fruits mûrs et de bois torréfié (café). Souple et ample à la fois, il laisse sur le souvenir de tanins boisés qui devront se fondre. Dans quelques années, il pourra accompagner un pigeon rôti en cocotte ou un baron d'agneau. Le deuxième vin, le Château la Gravière 2000 (5 à 8€), bien typé, obtient une citation.

Ce cru est sans doute l'un des plus connus de l'appellation. Ce n'est que justice quand on voit sa régularité, qu'illustre ce très joli 99. Rond, charnu, équilibré et bien construit, ce vin tient toutes les promesses de sa belle robe sombre. Tout annonce qu'il a un bel avenir devant lui: la profondeur de la chair, l'équilibre entre le merrain et le raisin; une garde de trois ou quatre ans ne fera qu'augmenter sa complexité aromatique, déjà grande (fruits rouges, vanille, grillé). Le blanc de Brulesécaille 2000 (30 à 49F) a obtenu une étoile. Celui-ci, élégant et bien constitué, devra attendre que le fruit l'emporte sur le grillé.

Belle unité aux coteaux argilo-calcaires et argilo-graveleux, ce cru figure parmi les valeurs sûres et reconnues de l'appellation. Prometteur par sa puissante structure tannique, sa longueur et son intense bouquet où les fruits mûrs se marient heureusement avec des notes grillées, son 98 se charge de démontrer le bien-fondé d'une telle réputation.

Velouté et équilibré, ce joli rouge séduit par son fruit bien ouvert, porté par un bon élevage en barriques, et par sa structure dense et concentrée qui composent un vin bien typique de l'appellation. Parfait pour une grillade.

cette cuvée s'ouvre sur de plaisantes notes de fruits rouges, de vanille et de noisette grillée. Passé une attaque souple et ronde, la bouche se montre plus tannique, offrant une belle mâche et une finale boisée. Un joli potentiel de garde.

trois quarts de sauvignon doré, un quart de sauvignon gris, c'est l'ADN de cette cuvée ouverte sur les agrumes et les fruits exotiques, accompagnés de nuances florales, de notes vanillées et d'une touche de miel. Après une attaque franche, la bouche apparaît gourmande, mais non dénuée de fraîcheur, ce qui permet à la finale de s'étirer en accents épicés.