Château TOINET-FOMBRAUGE

Un cru que l'on avait un peu perdu de vue depuis quelques millésimes et que l'on retrouve au mieux de sa forme avec ce 2012 expressif, sur les fruits des bois, les épices douces et la violette. On retrouve ces arômes avec intensité dans une bouche riche et charnue, encadrée par des tanins bien serrés et élégants. Un ensemble harmonieux, signe d'une vinification et d'un élevage bien menés, et pour un prix doux.

L'encépagement assez équilibré entre merlot (60 %) et cabernet franc apporte à ce vin de la complexité et de la finesse: son bouquet épanoui évoque les fruits à noyaux confiturés (cerise, pêche, prune), relevés d'épices. Généreux, le palais développe une chair ample et ferme, aux tanins de qualité et à la finale fruitée, vive et enlevée. À attendre trois ans.

Cette exploitation appartenant à la même famille depuis 1894, est gérée par Danielle Serra depuis 2004. Cette dernière a très bien réussi ce millésime comme le prouve ce 2005 au bouquet intense et élégant mêlant fruits rouges, boisé vanillé et note beurrée. La mise en bouche est ronde et harmonieuse, puis la matière révèle des tanins un peu sévères qui devront s'affiner encore deux ou trois ans. On appréciera alors cette bouteille sur une côte de boeuf ou un fromage de brebis basque pendant une bonne décennie.

Situé à 2km de l'église de Parsac (XI e s.), ce cru à l'encépagement classique pour l'appellation propose un millésime 2000 à la robe grenat sombre et profond, et au bouquet intense mêlant fruits rouges confits et bon bois grillé et toasté. La bouche révèle une belle matière avec de la chair et une bonne trame tannique, qui assurera une garde de trois à cinq ans.

Sur les 7,3ha qu'il exploite sur sol argilo-calcaire au nord-est de l'appellation, Bernard Sierra sélectionne 1,9ha de vieilles vignes pour élaborer ce grand cru, très régulièrement retenu. Cette année, le 2000,de belle prestance, se présente dans une robe soutenue, encore jeune. Le bouquet naissant associe fruits frais et fruits mûrs. La bouche élégante repose sur des tanins de qualité. La barrique, discrète, respecte le raisin très mûr et le terroir. Un vin qui pourra s'apprécier dans deux ans et pendant une décennie.

Ce cru, dans la famille depuis un siècle, est très régulièrement retenu par nos dégustateurs. Il consiste en une sélection de vieilles vignes sur les 7,3ha que cultive Bernard Sierra sur les argilo-calcaires du nord-est de l'appellation. Le vin porte une jolie robe sombre aux reflets grenat. Encore un peu fermé, il a besoin d'être agité pour dégager des arômes de café, de pain grillé et de vanille. Il révèle ensuite une grande concentration, une saveur chaleureuse et fruitée finissant sur des tanins qui demandent à s'assagir un peu. Quelques excès de jeunesse, mais un bon potentiel.

Cette propriété familiale de 7,25ha ne consacre que 0,75ha de ses plus vieilles vignes à la production de ce cru, le reste donnant un vin d'AOC saint-émilion. Le 97 est très réussi, avec une belle couleur rubis sombre et soutenu et des arômes intenses de fruits confits, de griotte et de pruneau cuit. La bouche est harmonieuse, ronde, élégante et charnue grâce à des tanins suaves et onctueux, très finement boisés. La finale est dense, et l'ensemble demande encore un peu de temps pour se fondre.

Établie à Saint-Christophe-des-Bardes, village qui jouxte Saint-Émilion au nord-est, Danielle Sierra a repris le domaine familial en 2004. Équilibré et bien structuré, son premier millésime est très représentatif de l'appellation et de l'année. Paré d'une robe avenante, d'un grenat foncé limpide aux éclats violines, il s'ouvre sur les fruits rouges mûrs. Une attaque souple, une chair ronde imprégnée d'arômes de fraise, des tanins soyeux, une finale longue et agréable composent un ensemble harmonieux à apprécier dans les deux à trois ans.

Si le vignoble est dans sa famille depuis 1894, 2004 est le premier millésime assumé par Danielle Sierra. Sur les 7,41 ha de l'exploitation, cette dernière a sélectionné des vieilles vignes sur argilo-calcaire pour élaborer ce vin. Un ensemble agréable, au nez franc associant les fruits rouges à un boisé discret. La bouche, douce et fruitée, est soutenue par des tanins ronds et fondus. À apprécier dès aujourd'hui sur une côte de boeuf.

Danielle Sierra a pris le relais en 2004; sa famille exploite ce vignoble de 7,65 ha depuis 1894. Implantés sur les argilo-calcaires du nord-est de l'appellation, merlot et cabernet franc sont à parité. La teinte rubis de ce 2002 est intense et jeune, tout comme le nez un peu sous le bois. Concentré, puissant, charpenté par des tanins boisés, l'ensemble demande à s'affiner un peu. Pour amateurs de vins très concentrés.

Ce cru familial est régulièrement retenu par nos jurys. Situé sur les sols argilo-calcaires au nord-est de l'appellation, il produit un vin assez long à s'ouvrir mais typique de son terroir. C'est encore le cas du 2001 à la couleur vive, au bouquet naissant qui demande un peu d'agitation pour libérer des notes florales, épicées, des senteurs de cèdre et de laurier. Pleine de relief, la bouche est charpentée par des tanins encore austères mais qui rendent ce vin apte à la garde. Dans quelques années, il pourra accompagner volailles, viandes blanches, gibiers (chevreuil)... Sous le même nom, la famille Sierra produit un saint-émilion grand cru 2001 (11 à 15 €) qui a été également cité par notre jury.

Achetée il y a plus d'un siècle au château de Fombrauge, cette petite propriété familiale se situe sur les sols argilo-calcaires de Saint-Christophe-des-Bardes. Son 99 est issu d'un assemblage de 80% de merlot pour 20% de cabernet franc. Paré d'une superbe robe rubis à nuances violines, il se révèle encore très jeune au nez, avec des arômes de petits fruits rouges acidulés. La bouche fruitée, souple et corsée, avec une finale encore un peu sévère, demandera aux amateurs deux à trois ans de patience.

Il s'agit d'une propriété familiale achetée au château Fombrauge il y a une centaine d'années. Le terroir argilo-calcaire est planté à 80% de merlot et à 20% de bouchet. Le 98 a une belle couleur et un nez discret, encore frais et fruité. Souple et fondant en bouche sur une saveur framboisée, il possède des tanins bien présents mais qui évoluent favorablement. Un vin plaisir.

Les plus vieilles vignes de ce domaine entrent dans cette appellation; du merlot pour les quatre cinquièmes et du cabernet franc, plantés sur des sols argilo-calcaires. Le vin arbore une belle couleur rubis. Le nez évoque les fruits rouges frais et le noyau écrasé, accompagnés de fines nuances boisées. La bouche, corsée et charpentée, développe des tanins fermes mais prometteurs, qui devraient s'assouplir dans les années à venir.

Propriété détenue par la même famille depuis le début du siècle, ce vignoble, installé sur les terroirs argilo-calcaires de Saint-Christophe-des-Bardes et constitué de 60% de merlot, de 25% de cabernet franc et de 15% de cabernet-sauvignon, produit également sous le même nom un saint-émilion grand cru. Le saint-émilion 97 se pare d'une robe rubis intense et profonde. Le bouquet finement boisé développe des arômes de fruits rouges mûrs avec quelques notes épicées. L'attaque est souple, suivie de tanins bien présents et équilibrés, malgré une certaine fermeté en finale. Ce vin sera prêt à boire fin 2000.