Château Pierre-Bise

Ardent défenseur des terroirs angevins, Claude Papin a choisi d'élaborer ses cuvées en fonction des différentes formations géologiques constituant son vignoble de 56 ha. Pour exemple, sa cuvée Beaulieu Les Rouannières 2008 est issue d'un sol de roches volcaniques appelées spilites. Gras et concentré, ce vin séduit par ses riches arômes de fruits confits aux nuances miellées: il obtient deux étoiles. Née, elle, sur un sol schisteux, la cuvée L'Anclaie permet au domaine de signer son sixième coup de coeur en coteaux-du-layon. D'un or profond et limpide, elle exhale des parfums d'une grande complexité, évoquant la gelée de coing, l'abricot confit, l'ananas rôti et le miel. Douce en attaque, généreuse et concentrée, la bouche dévoile la même palette aromatique enrichie d'un léger boisé parfaitement négocié. Une pointe de minéralité vient donner de l'élan à une finale remarquable. Ces deux coteaux-du-layon sont vendus en bouteilles de 50 cl.

Le vigneron de ce Haut de la Garde n'est autre que Claude Papin, producteur marquant de vins liquoreux (sept coups de coeur!) et fort disert sur la géologie des terroirs angevins. Son huitième coup de coeur va à un anjou sec où l'on retrouve les qualités d'arômes et de richesse présentes dans ses coteaux-du-layon et quarts-de-chaume. Jaune ambré, ce 2004 séduit par un nez d'une rare complexité, où les fruits blancs, les fruits confits (abricot, coing), le miel et le pain d'épice s'allient à un boisé réglissé. Cette complexité se prolonge dans un palais charnu, harmonieux et épicé. Génial, conclut un dégustateur.

Le Clos de Coulaine est constitué de sables éoliens déposés au quaternaire sur un substrat gréseux. Le vigneron qui le met en valeur n'est autre que Claude Papin, fin connaisseur des terroirs angevins et artiste en vins liquoreux (voir le Château Pierre-Bise). Avec ce 2004, il obtient son septième coup de coeur et son premier en savennières. Cette sélection offre une expression idéale de l'appellation. Secrète, un rien austère avec ses notes minérales, mais aussi chaleureuse par ses arômes de fruits mûris par le soleil, elle porte en elle le paysage divers de Savennières, fait de couleurs froides – le gris bleu du schiste – et d'une luminosité tendre et apaisante, venue de la Loire.

Claude Papin vit avec passion son métier de vigneron. Son approche du vin est d'une grande sensibilité et d'une rigueur exemplaire. Son quarts-de-chaume a fait l'unanimité. De la robe or ambré s'échappent des arômes qui signent des vendanges atteintes par la pourriture noble. Fruits secs et fruits confits (notamment l'ananas) composent la palette aromatique. Puissante, immense, la bouche est d'une persistance hors du commun. A servir à l'apéritif et à savourer longuement. (Bouteilles de 50cl.)

La sélection Les Rouannières provient de vignes plantées sur une roche volcanique basique, la spilite. Elle est l'enfant chéri d'un homme passionné de terroirs, Claude Papin. Et en effet, elle enchante par sa richesse et sa finesse. La structure impressionnante, due à la pourriture noble, ne masque pas l'élégance étonnante de ce vin aux flaveurs de fruits secs, de pâte de fruits et de fruits confits. On perçoit le goût de raisin rôti. Un monument du vignoble des coteaux du layon.

Ce vin s'affiche en robe d'or éclatant, limpide et brillante. Il exhale des arômes subtils et complexes de fruits exotiques accompagnés de notes miellées. Riche et puissant en bouche, il plaît par son fruité intense, son remarquable équilibre alcool-sucre et sa fine pointe de fraîcheur qui anime la finale. Une synthèse parfaite des qualités attendues d'un grand liquoreux.

Le Château Pierre-Bise décline autant de cuvées qu'il y a de formations géologiques spécifiques sur son vignoble des coteaux-du-layon. Avec talent. Rappelez-vous, l'an dernier, celle du Haut de la Garde 2004, huitième coup de coeur du Guide. Celle des Rouannières provient d'une roche volcanique basique de couleur bleu-vert appelée spilite: elle est l'enfant chéri du domaine et pourrait devenir le vôtre! Jaune d'or intense, elle dévoile des arômes puissants d'épices, de fruits confits, de caramel et de miel. En bouche, elle offre sa générosité, son ampleur onctueuse. Un vin de soleil et de terroir. Magique.

Avec ce coteaux du layon Chaume une véritable surprise attend les amateurs. Sa matière a été jugée exceptionnelle par le jury; en bouche, ses arômes de fruits exotiques, de fruits secs (raisin de Corinthe) et de fruits confits témoignent d'un grand terroir et d'un travail hors pair. Un monument en préparation!

Vinifiée par l'un des maîtres du chenin dans la Loire, vendangée par tris successifs sur des sols de schiste, de grès et de rhyolite, cette belle cuvée dévoile un nez très charmeur de poire et pomme compotées, accompagné de nuances minérales et racinaires. On découvre ensuite une bouche explosive, riche, suave, très persistante, aux arômes de fruits blancs très mûrs et d'épices. La longue finale solaire achève de convaincre. Un grand blanc de terroir.

Or intense, ce 2011 affiche un nez puissant et complexe de fruits confits, de pâte de coings et de miel, arômes que l'on retrouve dans une bouche riche, ample, onctueuse, à laquelle une belle vivacité confère un rare équilibre. Une remarquable image des liquoreux de la Loire. (Bouteilles de 50cl.)

S'il existe un viticulteur capable de vous expliquer simplement la notion de terroir, c'est bien Claude Papin. Celui-ci connaît parfaitement les caractéristiques de chacune de ses parcelles et ce n'est pas un hasard si les étiquettes de ses vins se retrouvent régulièrement en vedette dans le Guide. Aiguisez vos sens et vos papilles, et laissez cette cuvée jaune d'or intense vous captiver par son bouquet, d'abord ouvert sur le miel, puis sur l'acacia, le coing et la noix. L'attaque en bouche est soyeuse, la puissance prend le relais, «boostée» par une élégante touche de minéralité qui équilibre l'ensemble et allonge la finale. Ce vin complet peut sans nul doute rester en cave de nombreuses années. (Bouteilles de 50 cl.) La cuvée 1ercru Chaume 2011 (15 à 20€; 2725b.), aux arômes de figue, de caramel et de raisin sec, et à la bouche ample, longue et bien équilibrée, reçoit quant à elle une étoile. Heureux accords en perspective avec un dessert au chocolat. (Bouteilles de 50 cl.)

Ce domaine se place une nouvelle fois dans le peloton de tête avec cette remarquable cuvée qui lui vaut son douzième coup de coeur et qui confirme son talent en matière de blancs de chenin. D'un beau jaune doré aux reflets verts, ce 2010 délivre d'élégants arômes de fruits blancs (pêche) et de fleurs relevés d'une flatteuse pointe minérale. Riche, rond et fruité à souhait, ce vin d'une superbe longueur est un excellent représentant de l'appellation. À réserver dans deux ans à un délice de crevettes à la coriandre.

Une référence incontournable pour les liquoreux de la vallée du Layon: dix coups de cœur en chaume, quarts-de-chaume, coteaux-du-layon, anjou et donc savennières-roche-aux-moines. Cela ne fait que cinq ans que Claude Papin a étendu ses vignes sur Savennières, et voilà déjà son deuxième coup de cœur consécutif. La robe est jaune clair à reflets paille. Acacia, fruits mûrs et abricot frais composent un bouquet caractéristique de l'appellation. La bouche, tonique en première impression, s'épanouit lentement, majestueusement, et offre rondeur, gras et ampleur sur fond de pamplemousse et de fruits compotés. Ou quand un grand terroir et un grand vinificateur se rencontrent...

La Roche aux Moines est un éperon schisteux surplombant la Loire. Son vignoble a été créé au Moyen Âge par les moines de Saint-Nicolas d'Angers. Emblématique de l'Anjou, il bénéficie de sols peu profonds sur schistes gréseux d'une exposition plein sud et de la proximité de la Loire qui atténue les a-coups climatiques. Quand le potentiel de ce grand terroir est exploité par un vigneron talentueux comme Claude Papin – l'un des champions des coups de coeur du Guide –, on n'est pas surpris de découvrir un vin remarquable. La robe est lumineuse, jaune pâle aux reflets or. Le nez complexe mêle les fruits mûrs, la poire, la prune et le caramel. La bouche racée finit sur des notes de fruits macérés et de mirabelle. Une grande bouteille qui semble avoir emmagasiné la luminosité qui baigne ce coteau unique.

Claude Papin figure au nombre des champions angevins en matière de coups de coeur: il en a enlevé sept, et voici son huitième. Son domaine d'excellence? Les liquoreux. L'homme, passionné des terroirs, est un puriste amoureux du vignoble des coteaux-du-layon. Inutile de dire qu'aucun levurage, aucune chaptalisation – qu'il juge comme des artifices – n'intervient à Pierre-Bise dans l'élaboration des vins liquoreux. Ce 2002? Son élégance fait sa préséance. Des arômes complexes de miel, de cire, d'abricot et de fruits confits sont présents tout au long de la dégustation. Parfaitement équilibrée, harmonieuse, la bouche laisse une impression de raisins rôtis par le soleil. Un très grand vin de terroir.

A en juger par les notes obtenues ces dernières années dans le Guide, le château de Pierre-Bise est l'un des fleurons de l'appellation. Il n'en est pas à son premier coup de coeur, et dans ce millésime 99, trois cuvées pourraient prétendre à cette distinction. Le jury l'a finalement accordée à ces Rayelles (déjà couronnées dans le millésime 97), cuvée la plus simple mais la plus prête. D'un jaune intense, ce vin possède un nez d'abricot sec, de pâte de fruits, de pain d'épice et de noisette, une bouche ample, harmonieuse et délicate: une impression de finesse et d'élégance remarquable pour l'année. On ne manquera pas non plus la cuvée Les Rouannières, plus puissante et plus complexe, avec des notes de raisin de Corinthe au palais. Elle s'exprimera pleinement en fin d'année.

Issu de raisins en surmaturité, ce vin se distingue par la brillance de sa robe jaune citron, sa richesse aromatique et son équilibre remarquable. Ses qualités olfactives s'expriment à travers des parfums intenses de tilleul, de confiture de coing et de quelques notes d'agrumes. La bouche, concentrée et structurée, s'équilibre entre fraîcheur et rondeur et se trouve dynamisée en finale par des arômes persistants d'abricot sec.

Ce finaliste au grand jury des coups de cœur séduit d'emblée par sa robe jaune intense aux reflets dorés. Expressif et complexe, le nez mêle l'abricot, la mangue et le coing. Un généreux panier de fruits agrémenté de figue dans une bouche à la fois ample, soyeuse, onctueuse et fraîche, étirée dans une longue finale aux accents délicatement miellés.

Fidèle au rendez-vous, Claude Papin signe un 2014 épatant. Le nez est marqué par les fruits confits, la pêche notamment, et le miel. Des arômes harmonieux prolongés par une bouche ronde, suave et veloutée, avec l'acidité naturelle du chenin qui vient comme il se doit contrebalancer les sucres résiduels (159g/l) et étirer la finale, intense et satinée. Un vin de soie, d'un grand équilibre.

Des notes de fruits confits et de miel annoncent une bouche onctueuse et d'une grande finesse, fruitée à souhait, qui révèle de délicates notes fumées en finale. Un vin harmonieux et généreux en diable.