Château Moulin de Pillardot

Un merlot bien mûr, une vinification de grande qualité: ce cru souvent sélectionné s'illustre cette année encore. Une robe sombre et profonde habille ce 2007 au nez intense et fin de cassis, de fraise, de mûre et de cerise. La bouche ample, souple et ronde, bien équilibrée, s'inscrit dans la continuité, soutenue par une agréable fraîcheur fruitée qui lui assure un vieillissement de deux ou trois ans. Pourquoi pas sur un tajine de poulet?

À 3 km de la bastide médiévale de Sauveterre-de-Guyenne, ce domaine, créé en 1972, comprend 82 ha de vignes. Un assemblage classique des trois cépages blancs bordelais a donné naissance à ce vin or pâle, brillant de reflets verts, qu'un fin perlant anime. Citron vert, agrumes, tilleul composent un nez charmeur de sauvignon. Le corps rond et gras évolue vers un agréable caractère fruité dans la finale vive. Un entre-deux-mers équilibré, à déguster avec un feuilleté de saint-jacques à la crème.

Ce pur merlot a été vinifié sans sulfites ajoutés ni apport de bois. En résulte un vin harmonieux, sur les fruits noirs (cassis, myrtille) agrémentés de quelques épices et de touches de tabac. La bouche affiche de la souplesse en attaque, puis développe une structure bien dimensionnée, portée par des tanins patinés, sans aspérité. Un vin complet et long, déjà fort appréciable, mais avec du potentiel.

Grand Ferrand est un domaine de 76ha certifié bio depuis le millésime 2014. De pleine chair, cette bouteille séduit sans détour; on appréciera ses notes de fruits rouges et de prune, ses tanins solides mais sans rudesse, son volume et son équilibre. Un classique du genre qui fera consensus.

Cette cuvée d'un rouge profond et vif dévoile un nez si expressif et généreux de fruits confiturés, de réglisse et de poivre. Une attaque franche ouvre sur un palais ample et tannique, boisé avec mesure, étiré dans une longue finale pleine de fraîcheur. De l'équilibre et du potentiel.

Si les vignes du domaine, plantées en grande partie sur les contreforts de la Butte de Launey, point culminant de la Gironde, sont propices à l'épanouissement des cépages blancs, le merlot y trouve aussi un beau terroir d'élection. Témoin cette cuvée où pointent 5 % de cabernet-sauvignon, remarquable pour son bouquet frais et puissant de fruits mûrs. La bouche se montre chaleureuse, ronde, dense et veloutée, portée par des tanins encore un peu serrés en finale, gage d'un bon vieillissement de quatre ou cinq ans, et plus encore.

Plantés sur les contreforts de la butte de Launay, point culminant de la Gironde (140 m), les ceps de merlot, accompagnés ici d'un peu de cabernet-sauvignon et de malbec, donnent naissance à ce vin sombre et profond, orné de reflets violines. Le nez, chaleureux et intense, exhale des parfums de fruits cuits. La bouche se révèle tout aussi généreuse, ronde, ample, onctueuse et douce, adossée à des tanins enrobés qui étirent le vin dans une finale veloutée. À apprécier aujourd'hui, comme dans deux ans, sur un tajine de veau aux pruneaux.

"Le groupe RCR possède deux vignobles à Saint-Étienne-de-Lisse, à l'est de l'AOC. Le premier (12 ha) a donné naissance à ce Château Tourans 2009, un vin sombre et profond, au nez aérien, très floral, épicé et légèrement toasté, tendre et long en bouche, porté par des tanins souples et fondus et par une belle fraîcheur finale. ""Un vin qui sort des sentiers battus"", conclut un dégustateur. À boire dans trois ou quatre ans. Son ""petit frère"", le Ch. Croix de Tourans 2009 (40 000 b.), plus classique, plus ""merlot"", sur les fruits mûrs, obtient une étoile. Né sur un autre vignoble de 20 ha, le Ch. Jacques Blanc 2009 (85 000 b.) est un vin bien structuré, serré et élégant; il fait jeu égal."

Comme à l'accoutumée, ce domaine est au rendez-vous du Guide. Un assemblage de merlot et de malbec a donné ce vin remarquable de puissance et d'harmonie. La robe profonde aux reflets sombres annonce un nez intense et concentré où se mêlent baies noires, notes de sous-bois et nuance de cuir. Le palais est séveux et corsé, rehaussé par un fruité frais et persistant, et soutenu par des tanins denses. Une bouteille d'avenir, à réserver pour un tajine de poulet aux épices douces.

Distingué pour son millésime 2005, ce château présente un bordeaux 2006 tout aussi remarquable d'un pourpre foncé presque noir aux reflets violets. Un bouquet de fruits rouges, de cassis et de mûre, une bouche ample, ronde et bien structurée par des tanins agréables composent une bouteille de qualité. Une sensation de suavité et une touche épicée assurent une belle finale. L'équilibre est parfait. À découvrir dans deux ans sur un sauté de porc aux légumes du soleil.

Un osso buco aux légumes confits, délicieux accord gourmand pour ce bordeaux de caractère. La robe d'un rouge profond accroche le regard par ses reflets violines, tandis que le nez est séduit par les arômes de fruits noirs mûrs que rehausse une pointe épicée. De la suavité et de la souplesse en attaque, une chair ronde et fraîche à la fois, empreinte de fruits rouges, des tanins fondus qui assurent une bonne longueur: tout est en place pour garantir une bonne évolution au cours des deux ans à venir. Le Château Bourdicotte 2005, parfumé de fruits rouges, riche et dense, mérite une étoile.

Après une visite de la bastide de Sauveterre-de-Guyenne, fondée en 1281 par le roi d'Angleterre Édouard I er , vos pas vous mèneront au château Grand-Ferrand où vous découvrirez ce 2005 qui doit tout au sauvignon. Un léger perlant se dessine dans sa robe jaune pâle, qui semble porter vers vos sens les arômes de buis, de fleurs blanches et d'agrumes. La douceur de l'attaque annonce une chair ronde, au fruité croquant. Un régal pour le nez et le palais qui fait honneur à l'appellation, conclut un membre du jury.

La vinification sans sulfites demande beaucoup de doigté –notamment dans ce millésime. Le résultat donne satisfaction. La robe est profonde, le nez puissant, ouvert sur les fruits mûrs, la bouche fraîche en attaque, consistante, bien structurée. Son ampleur, ses tanins enrobés et ses arômes de mûre et de cerise burlat évoquent la forte présence du merlot (85%, avec un appoint de cabernet franc). La finale laisse un bon souvenir.

Certifié bio, ce vin à forte dominante de merlot (98%) déploie de beaux parfums de fruits mûrs et d'épices, une attaque ronde et souple, une trame gourmande et agréable. Voilà un joli vin de fruit et de fraîcheur, à réserver dès à présent sur des grillades.

Biofull est une gamme de vins sans sulfites ajoutés, certifiés bio. Ici, un bordeaux qui séduit par son fruit préservé, avec une touche florale au nez et en bouche, par son volume, ses tanins mûrs, ses saveurs de fruits noirs et sa belle finale épicée.

Les dégustateurs ont été surpris par la couleur si intense de ce 2017: cassis à reflets violets. Est-ce le signe d'une belle expression aromatique? Sans doute, car du nez s'exhale un bouquet de fruits noirs et rouges (groseille) nuancés d’épices. Ample dès l'attaque, la bouche possède suffisamment de gras et déploie ce même fruité mûr charmant. Bien sûr, les tanins sont encore jeunes, mais ils constituent une promesse de garde.

Un vin jeune, comme le révèlent d'emblée les reflets violines prononcés de la robe, mais un vin percutant déjà. Il y a de la pertinence, en effet, dans le bouquet de fruits confiturés, dans la matière chaleureuse et ample, toute fruitée, et dans les tanins denses qui assureront une bonne tenue dans le temps.

Pas de bois pour ce bergerac rouge aux reflets violets de jeunesse, qui offre bien, comme son nom l'indique, un joli nez aux nuances gourmandes de fruits rouges, fraise en tête. Les fruits rouges évoluent vers les baies noires relevées de poivre dans un palais rond, aux tanins souples, tonifié en finale par une agréable fraîcheur.

Sur ce cru de 22ha répartis entre les communes de Saint-Magne-de-Castillon et Saint-Génès-de-Castillon, le merlot (80%) et le cabernet franc ont donné naissance à un 2011 au bouquet engageant de cassis, de cerise noire et de notes florales. Le vin reste bien fruité en bouche, porté par des tanins serrés et par une vivacité qui apporte une juste tension. Équilibre et dynamisme sont ici les maîtres-mots.

Deux crus des vignobles Blanc Tourans ont été sélectionnés pour leur 2010. En tête, ce château Jacques Blanc, vieux domaine établi au pied du coteau de Saint-Étienne-de-Lisse, à l'origine d'un vin bien coloré, fruité et épicé, chaleureux et charnu au palais, porté par de bons tanins qui lui assureront trois ou quatre ans de garde. Il devrait s'accorder avec un civet de lièvre. Né à Saint-Magne-de-Castillon, le Ch.Tourans 2010 (11 à 15 €), noté une étoile également, dévoile un bouquet puissant de fruits à l'eau-de-vie, d'épices et de cuir, et une bouche chaleureuse, riche et soyeuse. À boire dans un an ou deux sur une viande en sauce.