Château LA COUSTARELLE

Mûre, myrtille, fruits rouges, fraîcheur réglissée, cette cuvée s'exprime sans réserve à l'olfaction. On aime aussi sa bouche fondue, souple, tout en fruit, très longue, soutenue avec discrétion pour le bois (2ans en demi-muids) et par des tanins soyeux.

Une robe pâle parcourue de larmes annonce le gras de la matière. Le nez gourmand en est un autre signe: il évoque les fruits exotiques et les fruits à coque sur un fond épicé. Entre fraîcheur et sucrosité, tout est rondeur et parfums généreux au palais, avec même des notes de garrigue. Un blanc d'une grande élégance à déguster avec une viande blanche à la crème et aux girolles.

Cette cuvée née de malbec et de tannat (10%) dévoile des arômes intenses et harmonieux de fruits noirs, d'épices, de chocolat et de toasté. En bouche, elle apparaît ample, dense, séveuse, bâtie sur des tanins puissants et s'étire dans une longue et belle finale réglissée. Une vraie bouteille de garde.

une vinification en foudre et un repos de vingt-quatre mois en demi-muids pour cette cuvée «qui chante les terrasses argilo-calcaires de Cahors». Un vin complexe (épices, menthol, violette), ample, suave et puissant sans dureté, au boisé imperceptible -«cuve?» s'interroge un dégustateur- et aux tanins fondus.

Cinq générations de vignerons se sont succédé sur cette exploitation forte d'un vignoble de 45 ha, régulièrement en bonne place dans le Guide. Cette cuvée, qui a l'éclat de deux étoiles, est issue des plus vieux malbecs de la propriété, âgés de cinquante ans, plantés sur la troisième terrasse du Lot. On a offert à leurs fruits un long élevage de près de deux ans. La robe, pourpre foncé, est engageante. Le nez complexe associe les fruits noirs frais à un boisé torréfié aux accents de fumée et de moka. La bouche impressionne par sa puissance, sa charpente et son équilibre. La finale, d'une rare longueur, renoue avec le cassis relevé d'épices. Une bouteille de garde, qui ne devrait atteindre son apogée que dans cinq ans. À attendre donc, sauf si l'on apprécie les vins boisés.

Paul, Gaston, Pierre, Michel et Caroline: depuis 1870, la même famille conduit ce domaine situé sur les troisièmes terrasses du Lot, rive droite. Malbec et merlot (10 %) composent une cuvée de teinte cerise noire, mêlant des arômes de fruits mûrs et de grillé. Robuste, très concentrée, riche de flaveurs de cassis et de poivre, elle est bâtie pour la garde. Pour patienter, vous vous tournerez vers le Château Cos Suzanne Vieilles Vignes 2005 (5 à 8 €), déjà souple et agréablement nuancé de fruits noirs, de réglisse et de menthol.

La coustarelle est une petite côte exposée plein sud et sud-ouest sur la rive droite du Lot. Le malbec y est parvenu à parfaite maturité, si l'on en juge par ce vin pourpre à reflets violets. Expressif, celui-ci évoque un noble boisé dans des accents de pain grillé, beurré et vanillé. Il monte en puissance, plein d'une matière concentrée, soutenue par une longue et solide trame de tanins enveloppés de gras. Le boisé toujours aussi présent mérite de se fondre pour laisser place au fruit.

Vingt mois d'élevage en barrique ont légué à ce cahors un bouquet puissant de fruits mûrs et d'épices. Le poivre noir est bien reconnaissable. Quelques notes de kirsch ajoutent à la gourmandise. La rondeur de l'attaque ne masque pas la structure tannique en évolution. Un vin d'avenir.

Une cuvée haut de gamme, élevée vingt et un mois en fût. Le nez s'ouvre sur les petits fruits des bois et sur la cerise à l'eau de vie, relayés par des notes de vanille et de café torréfié. Ronde en attaque, consistante, assez chaleureuse, la bouche s'appuie sur des tanins encore fermes et sévères en finale, qui devraient bien évoluer.

Une pointe de tannat accompagne le malbec dans ce vin associant notes boisées et fruits rouges mûrs à l'olfaction. La bouche se montre riche et solide, bâtie sur des tanins encore jeunes et vigoureux.

Un nez puissant évoquant les fruits noirs (mûre, cassis), rehaussé d'une pointe plus fraîche de menthol. Ample et frais à la fois, le palais retrouve ces arômes, épaulé par des tanins serrés et soutenu par ce qu'il faut de fraîcheur pour lui donner de l'allonge. Un passage en cave l'aidera à gagner en rondeur et en fondu.

Ce vin issu de malbec et de tannat affiche un nez complexe où les fruits rouges et noirs le disputent aux notes de torréfaction et de grillé. Le palais se montre dense, charnu et ample. L'ensemble est équilibré et vieillira bien.

Implanté sur les troisièmes terrasses du Lot, sur un terroir argilo-calcaire, ce domaine est dans la famille depuis cinq générations. Il propose une cuvée très réussie, élevée un an en fût. La robe rouge profond presque noir et le bouquet gourmand de cassis, de pruneau et de vanille sont de bon augure. Après une attaque franche, la bouche équilibrée s'arrondit sur des tanins soyeux. Élégant, ce pur malbec vieillira deux ans et plus.

Si le domaine familial conduit aujourd'hui par Caroline Cassot existe depuis plus de soixante ans, cette cuvée en l'honneur de la déesse Athéna est une petite nouvelle. Vêtue d'une robe dense aux nuances aubergine, elle livre au nez des parfums de cassis et de mûre agrémentés de notes chaleureuses de fruits à l'eau-de-vie et de chocolat. La bouche, équilibrée et assez concentrée, repose sur des tanins de qualité, fins et solides à la fois. La fraîcheur et le retour aromatique sur le fruit font de ce cahors un vin gourmand, déjà prêt à accompagner des brochettes d'agneau du Quercy.

Ce domaine de 30 ha conduit en lutte intégrée propose une cuvée de malbec majoritaire, complété par 10 % de tannat. Un mot pour la décrire: concentration. Dès l'observation, on est frappé par la profondeur de la robe parcourue de reflets violacés et noirs. La mûre et le cassis sont dominés au nez par un joli boisé grillé. L'attaque fraîche et vive fait place à une structure tannique importante qui demande un à deux ans pour se fondre. À essayer sur un carré d'agneau.

Depuis 1870, cinq générations se sont succédé sur cette propriété familiale. Michel et Nadine Cassot signent un 2006 très gourmand, au nez de fruits rouges et noirs, un peu floral. La bouche longue et fraîche, solidement structurée par des tanins encore fermes, dévoile des arômes grillés. Le Ch. La Coustarelle Grande Cuvée Prestige 2006 (8 à 11 €), qui s'exprime davantage dans le boisé, obtient également une étoile.

Cinq générations se sont succédé depuis 1870 sur cette exploitation, avec toujours le souci de faire des vins de qualité. Cette Grande Cuvée Prestige, née sur la petite côte des troisièmes terrasses du Lot, ne déroge pas à la règle. Sous sa robe grenat violacé, son nez encore marqué par le boisé se montre plaisamment confituré. D'attaque franche, la bouche, ample et réglissée, s'achève sur une finale agréable. Une bouteille qui ne manque déjà pas d'intérêt, même s'il faut attendre quelques années pour qu'elle se révèle totalement.

Depuis vingt-cinq ans déjà, Nadine et Michel Cassot travaillent à la réputation de cette propriété familiale de 30 ha. Leur Grande Cuvée Prestige laisse s'épanouir sous une teinte pourpre profond un duo de fruits et de boisé: les fruits noirs, le pruneau se mêlent à la vanille et au café. Une structure tannique fine assure une bonne longueur. C'est déjà bon et ce le sera encore longtemps. Des mêmes auteurs, le Château Suzanne cuvée Vieilles Vignes 2002 (5 à 8 €) obtient une étoile également pour sa bouche tendre, pleine de fruits mûrs.

Bien sûr, vingt et un mois de fût, il faut les digérer, mais cet Eclat est déjà bien dans la tradition. Une teinte cerise noire à reflets pourpres sert d'écrin aux arômes de fruits mûrs et de grillé. C'est un vin robuste, dont les tanins serrés traduisent bien le souhait du vigneron d'obtenir de la concentration. Quelques années de garde lui permettront de s'exprimer.

Michel et Nadine Cassot s'efforcent depuis 1980 de développer la qualité. D'un grenat sombre, leur 98 libère un nez intense, porté à la fois vers les fruits (cerise) et la violette. Le boisé se traduit par des notes vanillées et fumées. Franc à l'attaque, le vin évolue puissamment en bouche. Les tanins fermes et plutôt rustiques devront encore se fondre.