Château HAUT CONDISSAS

Élevé en fûts neufs (partiellement), issus de vignes cinquantenaires et d'une majorité de merlot, un must de l'année. Une robe profonde dévoile un nez très «sexy» rythmé par un boisé de classe sur fond de griotte et de fruits noirs. Aucune surenchère mais de la suavité et de la pulpe dans cette bouche veloutée, portée par des tanins parfaitement enrobés. Tonique, très long, déjà gourmand mais d'avenir, un haut de gamme qui tient magistralement son rang.

Une fois encore, Jean Guyon confirme ses talents de vinificateur avec cet élégant vin rubis intense. Très expressif, complexe, son bouquet séduit par sa diversité qui va des fruits rouges à la prune, en passant par la vanille et le tabac. Arômes qui s'immiscent dans une bouche ample, suave, puissante, dotée de tanins fermes ne demandant qu'à s'épanouir. Un médoc de caractère et de garde.

D'une couleur sombre et profonde, ce 2011 dévoile au nez des notes de fruits mûrs et d'épices mâtinées de cuir. Ample, gras et suave, le palais charme par sa rondeur, par ses tanins fondus et accortes et par son boisé harmonieux. Un médoc déjà fort aimable, qui peut être apprécié jeune ou être attendu.

"Dans cette cuvée spéciale du domaine Rollan de By, le petit verdot et les cabernets (20 % chacun) viennent se joindre au merlot pour donner un vin au bouquet expressif: cassis, cerise, mûre et myrtille, qu'appuie un boisé de grande qualité, légué par un élevage de dix-huit mois en fût neuf. Au palais, la puissance des tanins, ronds et gras, s'harmonise avec les petits fruits rouges et le grillé, invitant à laisser cette grande bouteille se polir en cave quatre à cinq ans avant de la savourer sur une viande noble, comme un pavé de biche. Riche, onctueux et doté lui aussi d'un beau potentiel, le Ch. Rollan de By 2009 (11 à 15 €; 360 000 b.) décroche une étoile. Le Ch. Tour Seran 2009 (15 à 20 €; 60 000 b.) est quant à lui cité pour sa souplesse et son fruité."

Depuis l'association avec l'acteur Christophe Lambert et le sommelier Éric Beaumard, Jean Guyon a confié la vinification à Ricardo Cotarella, oenologue italien. Il a eu la main heureuse comme le prouve ce vin dont la robe d'un noir profond met en confiance; le bouquet intense et complexe décline les fruits mûrs un peu confiturés. Cette complexité se retrouve au palais avec des arômes de fruits et de vanille. Rond, puissant et élégant, ce 2004 mérite d'être attendu au moins jusqu'à la fin de la décennie.

Avec cette cuvée Prestige, Jean Guyon (Rollan de By et La Clare) a placé la barre très haut. Le succès est au rendez-vous si l'on en juge par le 2001 dans lequel 25 % de petit verdot épaulent 25 % de cabernet-sauvignon et 50 % de merlot. D'une superbe robe rouge, celui-ci séduira les amateurs les plus exigeants par l'équilibre de son bouquet de fruits rouges, d'épices et de vanille comme par la concentration du palais que met parfaitement en valeur un bois très bien dosé. Dotée d'un beau potentiel de garde, cette bouteille possède suffisamment de personnalité et d'harmonie pour envisager un accord avec un gigot d'agneau à la ficelle.

Vrai vin gourmand, ce médoc dévoile une belle expression aromatique mariant les fruits noirs aux apports de l'élevage, de délicates notes grillées et vanillées. En bouche, il se montre très équilibré, rond, dense, charnu, sans manquer de fraîcheur, étayé par des tanins soyeux et un boisé savamment dosé. Une fort jolie bouteille, avenante et harmonieuse, que l'on pourra apprécier dans sa jeunesse.

Ce vin sait se présenter dans sa belle robe grenat profond. Au nez, il déploie des arômes très mûrs qui signent ce millésime solaire. Une maturité et une générosité que l'on retrouve dans une bouche large, longue, riche, dense, puissante, bâtie pour la garde.

Un vin d'une grande intensité aromatique, sur les fruts noirs et rouges mûrs, généreux, gras, intense en bouche, mais sans jamais perdre en élégance, bien épaulé par des tanins fermes mais d'une réelle finesse.

Résolument classique dans sa robe d'un profond rouge rubis, ce vin, qui présente une proportion non négligeable de petit verdot (20%), l'est aussi avec son bouquet de fruits rouges légèrement confiturés sur un fond de merrain bien toasté. Ample et gras, le palais poursuit dans la même ligne en révélant une structure tannique élégante et un boisé torréfié de belle tenue. Une bouteille d'avenir.

Après un superbe coup de coeur l'an dernier, ce cru se distingue encore par la qualité de son vin. La couleur pourpre sombre est d'une grande netteté. Un élevage bien mené de douze mois en fût laisse de beaux arômes de fruits rouges et noirs s'exprimer. Le palais se révèle ample, velouté, charnu, sans manquer de fraîcheur, structuré par des tanins fins, qui confirment leur élégante présence dans une longue finale.

Jean Guyon a placé, comme souvent, la barre haut avec cette cuvée dans laquelle 20% de petit verdot, 10% de cabernet-sauvignon et 10% de cabernet franc épaulent 60% de merlot. Très séduisant dans sa robe noire, ce 2010 annonce par l'équilibre et l'intensité de son bouquet (fruits rouges, épices, vanille, léger grillé) la belle concentration du palais. De fait, celui-ci se révèle ample, corpulent, puissant, renforcé par des tanins mûrs et par un boisé luxueux, avant de s'allonger dans une belle finale fruitée. Un vin de caractère et de bonne garde (cinq ans et plus), que l'on réservera à un mets de goût, une côte de bœuf par exemple. Plus porté sur le merlot (70%), le Ch. Rollan de By 2010 (15 à 20€; 324000b.), souple et doux en attaque, solidement structuré, frais et boisé avec élégance, obtient une étoile. On l'attendra deux ou trois ans. Bien structuré également, ferme et d'un beau volume, le Ch. Tour Seran 2010 (15 à 20€; 62600b.) est également jugé très réussi. Il restera trois à cinq ans en cave.

Peut-être favorisé dans ce millésime par sa forte majorité de merlot (70 %), ce cru tient encore une fois son rang en offrant un vin bien construit, d'une couleur profonde, qui développe un bouquet mariant la mûre et le toast. Sa solide matière aux tanins serrés incite à attendre trois ou quatre ans, le temps que cette bouteille s’arrondisse et exprime pleinement toute sa richesse aromatique.

Original par son assemblage (60 % de merlot et 20 % respectivement de petit verdot et de cabernets), ce vin a bénéficié de tous les soins: culture raisonnée, sélection drastique des parcelles, vinification en cuve tronconique et élevage à 100 % en fût neuf. Le résultat? Un 2008 entre pourpre et noir qui brille de mille reflets et dont le bouquet développe de beaux parfums de fruits rouges et d’épices. Souple et dense, le palais mène en douceur vers une riche finale tannique qui appelle trois ou quatre ans de garde. À servir sur une lamproie, des grillades, du gibier ou du fromage.

En l'espace de dix-sept ans, ce cru a su se forger une solide réputation. Il est vrai que Jean Guyon n'a économisé ni la passion, ni le travail ni les investissements. Le résultat est une fois encore au rendez-vous avec ce vin à la teinte fonce et au bouquet de caractère, qui exprime la grande maturité du fruit. L'attaque, très douce, est suivie par une sensation de forte concentration. En un mot, un vin riche, à attendre quatre ou cinq bonnes années. Du même producteur, le Château La Clare 2004 (8 à 11 €) obtient une étoile. Rond, structuré et long, il séduit par son expression aromatique mariant les épices et les fruits cuits.

Coup de coeur l'an dernier, cette cuvée, issue de parcelles de Rollan de By, propose une fois encore un vin des plus réussis. Le merlot apporte sa personnalité, avec des arômes fruités (fruits rouges) accompagnés de notes florales, confiturées et boisées (café). Egalement très merlot par sa rondeur et sa souplesse, franc et porté par des tanins mûrs, le palais est résolument moderne dans sa conception. D'ici deux à trois ans, ce 2002 se plaira sur un gibier à poil.

Sur un sol de graves argileuses sont implantés le merlot (70 %), le petit verdot (10 %) et les cabernets. Soumis à une macération acération préfermentaire, à une fermentation malolactique en barrique neuve et à un élevage de douze mois sous bois, ce 2002 a beaucoup d'atouts: une couleur profonde, un nez associant des notes boisées à d'élégants parfums de rose, de pivoine et de fruits mûrs. L'équilibre en bouche est d'un grand classicisme. Une bécasse rôtie conviendra à cette bouteille dans deux ans.

Les de Rozières ont cédé leur cru à Jean Guyon pour les vendanges de ce millésime. Le résultat montre qu'ils ont été bien inspirés en choisissant le producteur de Rollan de By pour leur succéder. La robe grenat annonce un bouquet aux subtiles notes de torréfaction et d'épices. Corsé, charpenté et séveux, le palais se porte garant de l'avenir de cette jolie bouteille à ouvrir d'ici cinq à huit ans en accompagnement d'une cuisine de caractère.

Avec une jolie chartreuse du XIX e s. et un jardin à la française, ce château a fière allure. Et son 2001 n'a pas grand-chose à lui envier. La robe rouge cerise à reflets grenat annonce son caractère: s'il a la puissance nécessaire pour tirer profit d'une garde de quatre ou cinq ans, il n'est pas tombé dans le piège de l'hyper-extraction. Sa délicatesse s'exprime par la douceur de ses tanins comme par ses arômes d'amande, de torréfaction, de petits fruits rouges, d'épices et de menthol. Une bouteille à ouvrir sur une blanquette de veau à l'ancienne ou une volaille rôtie.

Figurant au nombre des crus les plus célèbres de l'appellation, cette propriété qui comptait 2ha en 1990 atteint aujourd'hui 30ha. Commandée par une chartreuse du XIX e s. entourée d'un parc à la française, elle privilégie le merlot (70%). S'annonçant par une robe profonde et d'une belle couleur, ce millésime révèle un joli bouquet dont le bois (vanille) sait respecter la finesse des arômes (réglisse avec une petite note viandée). Le palais découvre une remarquable structure tannique enveloppée par beaucoup de moelleux et s'étire en une longue finale. Un ensemble à la fois charmeur et sérieux. On ne se privera pas du plaisir de le garder en cave sept ou huit ans, voire davantage.