Château de Taste

Le fruit du malbec, la chair du merlot et la structure des cabernets, telle la recette «magique» de ce vin au charme incontestable, qualifié «d'épicurien» par le jury. Au nez, la mûre et la myrtille se mêlent à de fines notes torréfiées. Arômes prolongés par une bouche ample, ronde, gourmande, appuyée sur des tanins soyeux et sur un beau boisé cacaoté, dotée d'une longue finale qui s'étire langoureusement sur des notes fruitées et épicées.

100% cuve Inox et une extraction douce au menu de ce vin souple, aromatique et enjôleur. Des parfums frais de mûre et de violette évoluent dans un palais délicat, aux tanins doux et goûteux. Rond, pulpeux et légèrement acidulé, ce 2018 possède le charme des vins sans fard, qui privilégient le fruit à la puissance.

Depuis quelques années, Jean-Paul Martin élabore une cuvée qui fait la part belle au malbec et qui est régulièrement retenue par nos dégustateurs. Le millésime 2009 a été jugé excellent. Sa couleur est très foncée, et son bouquet riche en arômes de raisins très mûrs (confiture de prunes) sur fond boisé. On retrouve ces saveurs dans une bouche dense et persistante, charpentée par des tanins concentrés. Un ensemble très harmonieux qui pourra accompagner dans quatre ou cinq ans des mets aussi divers que des grattons de Lormont, des tricandilles ou une lamproie à la bordelaise.

La bâtisse du XVIII e s. servait de lieu de rendez-vous aux royalistes pendant l'insurrection de la Commune en 1871. Sur les 15 ha de vignes, Jean-Paul Martin sélectionne une Réserve de 2 ha à partir d'un encépagement très équilibré: 55 % de merlot, 15 % de cabernet-sauvignon, 15 % de cabernet franc et 15 % de malbec (ou cot, cépage traditionnellement présent ici). Cela donne un vin déjà harmonieux, à la robe pourpre intense et au bouquet fin et complexe (fruits rouges, bois torréfié). Rond et généreux, le palais est soutenu par des tanins élégants et persistants qui en font de ce 2004 une très bonne bouteille de garde, typique de l'appellation; d'ici un ou deux ans, elle pourra commencer à tenir compagnie à une daube de joue de boeuf ou à la traditionnelle lamproie pêchée dans l'estuaire.

Le merlot (70%) et les 2 cabernets composent ce 2019 au nez fin et complexe de fruits noirs et rouges agrémentés de notes de liqueur de cassis. La bouche se montre ronde, ample, soyeuse et fraîche à la fois, épaulée par des tanins bien présents mais élégants. Une belle profondeur et du potentiel.

Il s'agit ici du dernier millésime de François Martin avant la revente du domaine. Un vin très réussi, à la robe foncée, ouvert sur des notes de moka, de vanille et de viennoiserie, puis de fruits rouges légèrement confits et de menthol. La bouche apparaît douce, soyeuse et charnue avant de montrer un peu plus les muscles en finale autour de tanins qui conservent une belle finesse.

Le malbec (70%) confère à ce vin une couleur très soutenue, comme attendu. Au nez, aux côtés des arômes classiques de fruits noirs et de merrain (moka intense), apparaissent des notes florales et minérales, ainsi qu'une touche de cuir. En bouche, le vin se révèle suave et rond, élégamment soutenu par des tanins enrobés et par ce même boisé aux tonalités de moka déjà perçu à l'olfaction. Un côtes-de-bourg bien typé, cohérent et fort courtois.

"Cette belle propriété est dans la famille depuis cent cinquante ans. En 2010, le père de François Martin a pris officiellement sa retraite après soixante ans de viticulture. Ici, le cépage malbec est particulièrement choyé: il est très majoritaire dans les deux cuvées retenues, les trois autres cépages rouges bordelais faisant l'appoint. La Réserve, une fois de plus, a séduit. Très sombre et jeune, elle a encore le nez dans la barrique: les notes empyreumatiques, fumées et grillées, laissent s'exprimer à l'arrière-plan des nuances de fruits cuits. Ample et rond, riche et dense, le palais est marqué en finale un agréable soupçon d'amertume. On attendra trois ans cette bouteille pour permettre au merrain de se fondre. La Grande Réserve 2010 (11 à 15 €; 3 000 b.), dans un style proche mais avec davantage de fruit, fait jeu égal."

15 ha répartis sur les coteaux argilo-calcaires et le plateau argilo-siliceux de l'appellation. Cette cuvée, d'une couleur cerise noire, a de délicieux arômes de baies sauvages mêlés à des notes exotiques (vanille, cannelle, coco). La mise en bouche est ample et charnue, relayée par un boisé fin et élégant. D'ici un à deux ans on pourra commencer à apprécier cette bouteille sur des poissons de l'estuaire (pibales, aloses, lamproie) et des fromages secs (brebis, chèvre).

Il s'agit ici d'une Réserve de 10000bouteilles sur les80000 produites sur l'exploitation de Jean-Paul Martin. Nos jurés ont apprécié ce vin de caractère à la pourpre profonde, produit sur un coteau argilo-calcaire. Expressif, le nez se montre complexe, à la fois floral, fruité et épicé. Corpulent et généreux, construit sur des tanins solides, il pourra tenir tête à une lamproie à la bordelaise ou à un lièvre à la royale.

Les Martin cultivent une quinzaine d'hectares de vignes. Depuis quelques années, ils élaborent une cuvée à dominante de malbec (70 % en 2008), cépage présent de longue date dans le Bourgeais. Dans le verre, le pourpre intense est strié d'éclairs bleutés de jeunesse. Le bouquet délicat et complexe exprime les fruits frais dans un sillage délicatement boisé. L'attaque est tout en douceur, à la fois souple et fruitée. Des tanins toastés et réglissés prennent le relais. Un vin vigoureux qui conviendra bien aujourd'hui à toutes viandes grillées ou rôties et plus tard à des mets plus élaborés comme des rognons de veau flambés.

À Bordeaux, on dit que c'est dans les côtes-de-bourg que l'on trouve le plus de malbec, ou cot, cépage originaire de Cahors. Cette cuvée en contient 60 %. Le rubis de la robe a encore des reflets améthyste. Le bouquet naissant exprime une touche discrète de noisette. La bouche se fait plus fruitée, souple et gouleyante. Elle s'achève sur des tanins déjà fins. Une bouteille à servir dès la sortie du Guide avec un poisson en sauce (lamproie) ou un lapin de garenne.

Sous la Commune, ce domaine servait de rendez-vous secret aux royalistes. Aujourd'hui on y produit des vins de caractère. Le Réserve est une sélection à dominante de malbec (60 %). Dans le verre, le rubis est vif et les parfums intenses évoquent les baies rouges et le boisé vanillé. L'attaque souple est relayée par une matière structurée et une charpente tannique assez dense aux accents boisés. À attendre un an ou deux.

15 ha de vignes étalées sur les coteaux argilo-calcaires: ainsi se présente ce domaine, où, au XIX e s., pendant la Commune, les royalistes girondins se donnaient secrètement rendez-vous. Rien de secret dans ce 2005 issu en majorité de cabernet-sauvignon, dont le bouquet fin conduit à une bouche souple et tout aussi délicate. Alose, lamproie, pibales et autres crevettes de l'estuaire s'accorderont avec ce côtes-de-bourg sans plus attendre.

Cette cuvée, née sur argilo-calcaire, associe 5 % de malbec aux cabernets (25 %) et au merlot. Dans le verre, la couleur grenat est assez soutenue; à l'agitation se libère un nez de prunelle, d'épices, de tabac et de cuir. La structure est équilibrée mais demande un à deux ans de garde pour s'assouplir. Vous servirez alors cette bouteille avec des poissons de l'estuaire (alose au court-bouillon) ou une entrecôte grillée sur sarments.

Né sur la commune de Lansac aux paysages vallonnés, ce vin souple et rond développe des arômes pleins de finesse et d'élégance.