Le guide
Vin exceptionnel
L'avis du Guide Hachette des Vins
L’architecte Viggo Dorph Petersen a laissé à partir de la fin du XIXes. quelques châteaux en Roussillon et, particularité, de Valmy à Rey en passant par Aubiry et Saü, ils ont tous gardé une vocation viticole. À Saü, l’architecture est posée, solide: la beauté intérieure. À l’image de cet ambré très souvent couvert d’étoiles (et coup de cœur de l’édition 2005), cuvée élevée en barrique assemblant de vieux vins doux. La robe est attrayante, le nez sublime: le cacao, l’orange confite, la figue sèche se marient au cerneau de noix. Le palais se montre fondu, ample, conjuguant souplesse élégante et forte présence. On y retrouve les fruits secs, associés à des notes empyreumatiques, à des touches de cuir et de malt, puis arrive la noix… À deux doigts du coup de cœur. À noter: la conversion au bio du vignoble est engagée.
Détail du vin Château de saü
Garde :
-
Production :
2 800 bouteilles
élevage :
En fût
température :
10 °C
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