Château DE LANCYRE

Régis Valentin, oenologue et maître de chai, a pris en main la vinification du domaine créé par les familles Durand-Valentin. Les vieilles vignes de syrah et de grenache ont enchanté le jury et le coup de coeur n'était pas loin. Élevé en cuve, ce 2008 exprime bien la typicité de son terroir. Les parfums de groseille, d'épices (baies roses) et de sous-bois s'allient aux notes très fines de garrigue. Il se dégage de cette bouteille une impression de puissance et d'harmonie. Dans un an, ce sera un vin plein de charme que l'on pourra servir sur une terrine de marcassin ou un saint-nectaire fermier. Le blanc 2008 Grande Cuvée (11 à 15 €), élevé en barrique, décroche une étoile pour ses arômes de fleurs et d'abricot et pour sa générosité.

D'une régularité sans faille, ce domaine signe un des tout meilleurs pic de l'année, né de coteaux calcaires orientés plein sud. Après un an de fût, le nez livre son nuancier, entre fruits rouges confits, fleurs et épices. Infusée de garrigue, soutenue par des tanins de soie, portée par un élevage millimétré, la bouche déroule avec ampleur un fruit aussi typé que gourmand.

C'est une ballade au sommet du Pic qui a inspiré ce joli nom de cuvée aux auteurs de ce rosé de pressurage direct (syrah et grenache). Les sensations sont au diapason: une robe pâle et limpide, un nez expressif entre fruits à noyau et bonbon, des saveurs franches, fraîches, élégantes et ce qu'il faut de gras.

Issue de roussanne (80%), marsanne et viognier, cette cuvée a fait forte impression. Au nez, elle déploie d'élégants arômes de fruits exotiques, de rhubarbe et de fleurs blanches. Sur des tonalités de poire et d'anis, la bouche se révèle très ronde, très tendre, très longue aussi, soulignée par une fine fraîcheur saline. Un vin d'une grande élégance et d'un équilibre épatant.

35à40ans pour ces vignes de syrah et de grenache qui ont enfanté d'un vin élégant, au nez discret et nuancé, entre cassis, épices et garrigue. Le fruit se fait plus intense dans une bouche élégante, fraîche, plus droite que large, posée sur des tanins fins et croquants. Une expression fidèle au millésime et à l'appellation.

L'ombre pour les nuits fraîches, la lumière pour les jours chauds, un contraste qui sied à ce blanc vigoureux né de la roussanne (80%). On aime l'éclat d'un nez porté sur le coing, les fruits exotiques et les fleurs blanches, et le volume d'une bouche tout aussi expressive, ronde à souhait mais tonique, avec cette amertume qui étire joliment le fruit en finale. Complexe et fièrement languedocien.

Des parfums puissants de confiture de fruits noirs, de fumée et de torréfaction animent une matière capiteuse, intense mais surprenante de fraîcheur, intégrant sans mal des tanins cossus à la mesure de l'ensemble. La cuvée historique du domaine en grande forme. Entre deux âges, on peut la boire ou la garder.

De ces vieilles vignes élevées en cuve, on retient le nez expansif qui décline la tapenade, la garrigue, les fruits rouges et le cacao. D'une séduction évidente, la bouche a tout pour plaire: une attaque fraîche, une matière ronde, une texture veloutée, des tanins fins et un fruit très typé.

Petits fruits rouges surmûris, olive noire, épices et menthol, le nez nous fait voir du pays. Joliment élevée sous bois, saturée de garrigue et de poivre, emballée par une très belle fraîcheur et traversée de tanins ciselés, la bouche associe avec panache maturité et dynamisme. Un grand pic.

un vin de caractère, au nez complexe et puissant de fruits noirs, de tabac, de chocolat, de réglisse et de tapenade, au palais chaleureux, corpulent et bien charpenté, souligné par une pointe de fraîcheur mentholée.

Des vignes de syrah (65%) et de grenache de plus de trente ans ont donné naissance à cette cuvée sombre. Le nez s'ouvre sur de beaux arômes de réglisse, de laurier sauce et de fruits des bois. La bouche, onctueuse et charnue, s'appuie sur des tanins soyeux et sur une fraîcheur délicate. Un vin solide et élégant à la fois, bien méditerranéen, qui n'aura pas peur du temps. Pour plus d'harmonie, n'hésitez-pas à ouvrir la bouteille deux heures avant le service.

Régis Valentin a repris ce domaine familial en 2001 et produit des vins issus de l'agriculture raisonnée sur 73ha d'un beau terroir de calcaires durs et d'argiles rouges. Cette cuvée est le fruit d'un assemblage de syrah, complétée de grenache et de mourvèdre. Elle se caractérise par un nez séduisant et élégant de fruits noirs confits et d'épices douces, rafraîchis par une touche de menthe poivrée. La bouche livre une matière voluptueuse et dense, épaulée par un boisé fin, des tanins soyeux et une finale persistante. À déguster dans les trois ans. La cuvée Pic Saint-Loup Vieilles Vignes rouge 2011 (8 à 10€; 45000b.), une étoile, se distingue par son nez de fruits rouges, d'épices douces et de menthe fraîche, et par son palais élégant, rond, aromatique (violette, réglisse, poivre) adossée à des tanins soyeux. Des vins parfaits pour accompagner une cuisine relevée, comme un tajine d'agneau ou une pastilla de pigeon.

Voici l'un des châteaux incontournables du Guide. Cette année, la Grande Cuvée a été particulièrement appréciée pour sa présentation brillante, et surtout pour son ampleur et sa complexité. Une savante alchimie mêle les fleurs blanches, la vanille et des notes empyreumatiques. Du palais offrant une belle minéralité, on goûte l'équilibre et la longueur. À savourer avec une cuisine épicée ou sur une blanquette de lotte. Le Pic Saint-Loup Grande Cuvée rouge 2005 est, lui, distingué d'une étoile. Ses notes de fruits rouges mûrs sont nuancées d'un élégant boisé vanillé. Pour un agneau aux herbes aromatiques. Une étoile aussi pour le Pic Saint-Loup Vieilles Vignes rouge 2007 (8 à 11 €), gras et rond.

Les bonnes habitudes ne se perdent pas: les millésimes se suivent, les étoiles suivent aussi. Rouge sombre, la robe confine au noir. Le nez est intense sur les fruits rouges confits, la confiture de fraise et la violette. Le vin est rond, gras, charnu avec une structure tannique très présente. Sur un coq au vin, il sera parfait et ravira tous vos convives. La Grande Cuvée rouge 2001 (11 à 15€) obtient une étoile.

Lancyre prospère régulièrement. On le constate aisément au déboucher de la Grande Cuvée 2000, d'un jaune doré lumineux, au riche nez de fleur d'acacia, de miel, de grillé, subtilement épicé, avec en bouche une matière ample, pleine, d'une longueur interminable. Citée, la cuvée Vieilles vignes 2000 (5 à 8€), rouge intense, est fruitée, ronde et suave.

La Grande Cuvée 98 s'avère remarquable parée d'une robe rouge soutenu. Les arômes de petites baies, d'herbes des garrigues, de réglisse et de vanille annoncent une bouche où s'affirment le gras et des tanins puissants mais enrobés, d'une grande richesse et d'une impressionnante longueur. Un vin de classe à stocker cinq ans dans votre cave. Son alter ego en blanc 98, finement boisé, lui aussi, et obtient une étoile.

Les rouvres sont une variété de chênes blancs qui affectionnent les terroirs frais et calcaires, comme cette belle roussanne (80%) qui en provient. Le nez, charmeur, décline la poire et la mirabelle sur fond floral et iodé. La bouche restitue avec franchise cette belle palette, servie par cette association d'onctuosité et de fraîcheur qui fait les bons blancs du Sud. Typé, harmonieux, sa place est à table, autour d'un plateau de fromages par exemple.

Un vin tout en retenue provenant d'un terroir frais et calcaire. Discret mais tonique, le nez distille des touches de fraise et de mûre relevées d'un soupçon de cuir. La garrigue s'invite dans un palais séduisant, étiré, ample et tissé de tanins joliment extraits. Peu démonstratif mais concentré et long, il donnera toute sa mesure dans le temps.

Une robe légère, rubis clair, des notes croquantes de fleurs, de griotte et de framboise, une bouche rondelette, ensoleillée, pimpante de fruit, tendre et très gouleyante, agrémentée d'une pincée de poivre: il y a un peu air de primeur dans ce rouge joyeux et très facile à boire. Parfait autour du barbecue.

Fermentée et élevée en fût, cette roussanne (80%), discrètement florale au nez, prend son envol en bouche: de la rondeur, du gras, des notes subtilement vanillées sur fond de miel de fleurs et de fruits jaunes, et une finale très vivace qui tient l'ensemble en équilibre. Un vrai blanc de Méditerranée, taillé pour la table.