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L'avis du Guide Hachette des Vins
Le château de la Violette est la propriété personnelle de Charles-Henri Gayet, président de la maison Adrien Vacher. Dans ce cadre, le négociant peut donner libre cours à ses envies et expérimenter. Ici, il a choisi la macération carbonique, technique beaujolaise bien connue, visant à faire fermenter les raisins avec leur rafle dans leur propre gaz carbonique, afin d'obtenir des arômes très spécifiques, rappelant le bonbon anglais et les fruits rouges. Ce qui marche bien pour le gamay a réussi à cette mondeuse, jugée très typée avec son nez de violette, sa bouche équilibrée, légère et parfumée, soutenue par des tanins soyeux.
Détail du vin Château de la violette
Garde :
-
Production :
11 000 bouteilles
élevage :
En cuve
température :
16 à 18 °C
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