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CHÂTEAU DE LA VIOLETTE

Mondeuse 2009

Savoie et Bugey • Savoie (vin de)

rouge tranquille 5 à 8 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Le château de la Violette est la propriété personnelle de Charles-Henri Gayet, président de la maison Adrien Vacher. Dans ce cadre, le négociant peut donner libre cours à ses envies et expérimenter. Ici, il a choisi la macération carbonique, technique beaujolaise bien connue, visant à faire fermenter les raisins avec leur rafle dans leur propre gaz carbonique, afin d'obtenir des arômes très spécifiques, rappelant le bonbon anglais et les fruits rouges. Ce qui marche bien pour le gamay a réussi à cette mondeuse, jugée très typée avec son nez de violette, sa bouche équilibrée, légère et parfumée, soutenue par des tanins soyeux.
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Détail du vin Château de la violette

Garde :

-

Production :

11 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

16 à 18 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Savoie (vin de)

la Fiche appellation

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un mot du vin

Ugni blanc

Cépage blanc d'origine italienne, et principale variété blanche cultivée en France. Ses grandes grappes donnent des vins fins, légers et vifs, adaptés à la distillation : c'est aujourd'hui le cépage principal pour l'élaboration des cognac et armagnac. L'ugni blanc, un peu plus riche en alcool lorsqu'il est cultivé dans les régions méditerranéennes, entre dans l'assemblage des appellations de Provence et de l'AOC vin-de-corse, souvent associé à d'autres cépages qui apportent des arômes et de la structure, comme la clairette, le grenache blanc ou le sauvignon. L'ugni blanc entre aussi, à titre accessoire, dans la production de certains vins blancs en Gironde (AOC bordeaux, entre-deux-mers...).