CHÂTEAU DE LA TOUR

Vieilles Vignes 2008 • Gd cru

rouge tranquille 75 à 100 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

Régulièrement sélectionné pour ce grand cru, François Labet présente pour la première fois à notre dégustation cette cuvée de vieilles vignes. Âgées de quatre-vingt-dix-huit ans, celles-ci s'inscrivent dans la plus pure tradition du Clos dont, au XIXes., on disait que les ceps avaient entre quatre cents et cinq cents ans car on ne les arrachait jamais, préférant les provigner (on enfonçait un sarment dans le sol, il prenait racine et devenait vigne à son tour mais jamais on ne coupait les liens entre la mère et le provin). Tradition toujours, les vignes sont vendangées en paniers d'osier: "Ils font mal à l'épaule des porteurs mais ils permettent l'écoulement des jus, évitant l'oxydation", explique le producteur. Tradition enfin, les raisins sont vinifiés non égrappés. Le résultat, dans le verre, c'est un vin à la robe cerise noire traversée de reflets violines, dont le nez intense, soutenu par un fin boisé vanillé, s'ouvre sur les fruits noirs, la cerise et les notes typiques du raisin entier (pivoine, iris, rose ancienne). La bouche impressionne dès l'attaque par sa puissance et ses arômes de fruits frais. Les tanins fondus, soyeux, complexes, sont associés à de délicates notes de cerise. La finale continue sur cette même lancée, tapissant le palais. À déguster dans dix ans sur un gigot d'agneau en croûte et aux truffes.

Détail du vin Château de la tour

Garde :

-

Production :

2 500 bouteilles

élevage :

En fût

température :

16 à 18 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Clos-de-vougeot

la Fiche appellation

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 COMMENTAIRE

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Addition de sucre dans la vendange, contrôlée par la loi, afin d'obtenir un bon équilibre du vin par augmentation de la richesse en alcool lorsque celle-ci est trop faible.