Château de Carolle

Un graves très flatteur et bien élevé qui a parfaitement profité des largesses de ce millésime taillé pour le cabernet-sauvignon, majoritaire ici. Taiseux à l'ouverture, les arômes s'épanouissent à l'aération: cassis, mûre, puis torréfaction. La prune d'ente rehausse ce bouquet dans un palais cossu, flanqué de tanins puissants mais veloutés qui laissent s'exprimer un fruit vanillé dans une finale très étirée. Complet, harmonieux, déjà savoureux et pour quelques années encore.

Ce beau vin de garde dominé par le cabernet-sauvignon (60%) s'affirme d'emblée par sa robe intense, noire à reflets violines. Une intensité que l'on retrouve dans un bouquet généreux de baies noires appuyé par des notes boisées très bien dosées, fumées et épicées. Corsé, séveux, dense, solidement charpenté, souligné par une fine fraîcheur qui lui donne du tonus, le palais se révèle aussi puissant que savoureux.

«Un régal», cette expression d'un de nos jurés résume bien la dégustation de ce vin. Avec une profonde robe aux reflets violets et un bouquet aussi puissant qu'harmonieux, la présentation est plus que prometteuse. Et le développement au palais ne la dément pas: somptueux à l'attaque, le vin concilie une belle structure tannique avec ce qu'il faut de rondeur et de souplesse. La longue finale clôt magistralement la démonstration.

Encore un beau succès pour les Guignard avec ce 2016 dont l'élégance s'affirme dès la présentation, à travers une robe d'un beau bordeaux foncé et un bouquet où le bois (vanille et torréfaction) se révèle puissant mais respectueux des raisins mûrs. Ceux-ci ont se retrouvent dans une bouche ample, charnue et bien charpentée, qui offre une belle progression depuis l'attaque fruitée à la finale tannique et puissante.

Les Guignard ont eu du nez en achetant en 2008 ce cru de 28ha, ancienne propriété des Lur-Saluces (Yquem). C'est bien un joyau, comme ils l'annonçaient. Élu coup de coeur l'année dernière, ce graves rouge renouvelle l'exploit. Né d'un assemblage dominé par le merlot (66%), il est plébiscité pour sa robe profonde et pour son bouquet franc de cerise, de prune, de réglisse et d'épices; son palais n'est pas en reste, rond, ample et généreux, étayé par des tanins soyeux. La longue finale renoue avec les arômes complexes de l'olfaction. Une harmonie durable.

Acquis en 2008, ce cru (28,5ha) appartint aux Lur-Saluces (Yquem) avant 1843. «Un joyau qui va sortir de son écrin», écrivent ses propriétaires. Tirant profit de son beau terroir de graves sur un sous-sol argilo-graveleux, ils ont élaboré un superbe vin: robe presque noire aux nuances violines; bouquet intense et complexe de fruits rouges et noirs bien mûrs, rehaussé de notes d'élevage épicées, vanillées et toastées; palais riche et onctueux à l'attaque, à la fois vineux et élégant; tanins soyeux et réglissés soulignant la longue finale. Un vin d'une rare harmonie qui laisse une impression de plénitude.

Au sud du Sauternais, le village de Mazères mérite le détour pour son magnifique château de Roquetaillade, construit au XIVes. pour un neveu du pape Clément V. Le vignoble, aujourd'hui dissocié de la forteresse, est conduit par les trois frères Guignard, Dominique, Bruno et Pascal. Cette partie méridionale des Graves est réputée pour ses blancs et le Ch. Roquetaillade La Grange blanc 2012 (8 à 11€; 45000b.), gras et encore très boisé, a été cité. Le pays réserve aussi de belles surprises en rouge, témoin le coup de cœur décroché par ce 2010 mi-merlot mi-cabernets. Engageant dans sa robe rubis très sombre aux reflets brillants, ce vin séduit aussi par son bouquet intense de fruits noirs mûrs, en harmonie avec les notes torréfiées, cacaotées et vanillées du bois. En bouche, il s'impose par l'équilibre parfait de sa structure tannique, suave et puissante. Un graves tout à la fois charpenté et gourmand, très typé, qui sera agréable dans quatre ans comme après une garde de dix à quinze ans.

Les frères Guignard signent ici un blanc irrésistible, dont on aime tout: la robe lumineuse, l'éclat d'un nez tout en fruit (poire, abricot, litchi) et en fleurs, et la bouche, surtout, croquante, ronde, tonique, très pure dans ses parfums (cassis, fruits exotiques) et qui tire d'une finale mentholée une vigueur singulière. Un ensemble à la fois énergique et redoutable de gourmandise.

un bouquet fin de torréfaction, de prune et de confiture de cerises, une belle étoffe tannique et une longue finale composent un beau vin de garde qui a du panache.

Le 2010 avait été particulièrement salué. Le 2015 affiche une robe pleine de promesses. Et il ne s'agit pas d'une «promesse de Gascon». Le bouquet puissant associe les fruits mûrs, voire confits, à des notes de vanille et de réglisse. Quant au palais, rond et ample, il dévoile lui aussi une présence boisée, mais le vin garde son fruit et sa fraîcheur.

"Né sur un vignoble entourant l'un des plus beaux châteaux forts du Sud-Ouest, ce vin se montre à la hauteur de son origine. Paré d'une robe profonde à reflets noirs, il dévoile un bouquet intense de fruits très mûrs (myrtille, griotte), de violette et de réglisse, agrémenté de notes cacaotées. Corsé, puissant et vineux, le palais révèle une belle structure adossée à des tanins fondus. Tout appelle une bonne garde de trois ans et plus. Le 2011 blanc (8 à 11 €; 50 000 b.), frais et équilibré, obtient une étoile, de même que le Ch. d'Uza 2009 rouge (150 000 b.), puissant et bien structuré, ancienne propriété de la famille Lur Saluces acquise en 2008 par les trois frères Guignard."

Les Guignard sont établis dans cette partie sud de l’appellation qui voisine avec le Sauternais. Ils se sont donné la peine de récolter à la main cet assemblage de sémillon (60 %), de sauvignon et de muscadelle qui exprime sa personnalité raffinée par une teinte très pâle, un peu opalescente, puis par des arômes de tilleul, de coing, de fruit de la Passion, avec une touche miellée, et enfin par un palais plein et racé. Ce vin blanc pourra être servi sans trop attendre, et ce dès l’apéritif.

Les cabernets (60 %, dont 50 % de cabernet-sauvignon) sont majoritaires dans l'assemblage de cette cuvée née dans le sud de l'appellation, non loin de l'imposante forteresse de Roquetaillade. Sa robe profonde aux nuances violines montre de brillants reflets. Son bouquet allie harmonieusement les fruits mûrs, le cassis et le boisé grillé de l'élevage. Remarquablement équilibré au palais, solidement construit sur des tanins suaves, ce graves très typé donnera le meilleur de lui-même dans deux ou trois ans. Ample, rond et puissant, issu des trois cépages blancs du Bordelais, le blanc 2007 obtient une étoile, de même que le Ch. Roquetaillade la Grange 2006 (8 à 11 €) un vin charnu, harmonieux et frais, au bouquet de cassis, de vanille et de toast, à attendre trois à quatre ans.

Ce vignoble entoure le château-fort de Roquetaillade, dont il a été détaché en 1962. Installé sur des graves argileuses, il domine la vallée du Brion. Sémillon (50 %), sauvignon et muscadelle collaborent à ce 2006 jaune à reflets verts. Le nez s'épanouit à l'aération pour jouer subtilement sur des notes de fleurs blanches, de fruits et de buis. Vif à l'attaque, puis plus souple, aromatique, le palais finit sur des notes fraîches d'acacia, de pêche blanche et de citron. Encore très jeune, ce vin est prêt mais il peut attendre deux ou trois ans. Complexe, boisé, bien structuré, long et harmonieux, le Château Roquetaillade la Grange rouge 2005 (8 à 11 €) obtient une étoile.

Jadis rattaché au château de Roquetaillade, l'un des plus beaux monuments girondins, ce vignoble jouit d'un terroir de qualité. Les Guignard s'attachent à en exprimer tout le caractère. Avec succès comme le montre ce vin souple, riche, aromatique, complexe (épices, fumée) et équilibré grâce à un élevage bien maîtrisé. Le Château de Carolle rouge 99 (30 à 49F) a obtenu une étoile. Il faudra l'attendre trois ans.

Un graves rouge aux francs accents de fruits noirs et de vanille, animé d'une agréable fraîcheur et cadré pour l'heure par des tanins corsés mais proportionnés à la matière. On patiente.

Un joli bouquet fruité agrémenté d'une note de pain d'épices émane de ce vin bien construit, de bonne longueur, bâti sur une solide structure mais sans aucune dureté.

Équilibré, rond et tendre, ce vin sait s'adosse à des tanins soyeux qui ajoutent encore à son profil voluptueux. On appréciera aussi sa longue finale qui prolonge le plaisir. Gourmand et facile à aimer.

Un graves fruité, discrètement boisé, frais, souple et porté par des tanins fins et fondus.