CHÂTEAU CAILLOU

Cuvée Reine 2001 • 2e cru clas.

blanc tranquille 75 à 100 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

À peine deux barriques: ce vin élevé trente mois en fût appartient à une microcuvée confidentielle. Mais il sait se présenter, dans une robe entre or et jaune paille à reflets brillants. Il marie subtilement les notes de fleurs blanches, de coing, d'agrumes et de fruits confits (orange). Le palais se développe harmonieusement. Puissant sans être lourd, il s'ouvre sur une longue finale de charme. Une bouteille à attendre trois ou quatre ans pour qu'elle donne toute sa mesure. À boire pour elle-même à 18 h ou au dîner sur des viandes blanches ou du poisson.

Détail du vin Château caillou

Garde :

-

Production :

550 bouteilles

élevage :

En fût

température :

08 à 09 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Sauternes

la Fiche appellation

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un mot du vin

Cabernet-sauvignon

Cépage noir le plus diffusé dans le monde après le merlot. Il tient ses lettres de noblesse du Bordelais, notamment du Médoc et des Graves, où il trouve son terroir de prédilection : de belles croupes de graves, des terres chaudes et bien drainées particulièrement propices à cette variété tardive. En Bordelais, le cabernet-sauvignon n'est jamais vinifié seul, mais il peut représenter jusqu'à 75 % du total, le solde étant généralement fourni par le merlot, le cabernet franc ou le petit verdot. Il donne des vins très colorés, denses et tanniques, aux arômes de cassis et de cèdre, qui doivent attendre quelques années pour donner leur pleine mesure. L'élevage en barrique leur donne de la complexité. Le cabernet-sauvignon participe aussi aux assemblages de nombreux vins du Sud-Ouest et à quelques appellations provençales (côtes-de-provence et coteaux-d'aix-en-provence par exemple). Il est également admis dans de nombreuses appellations de Touraine, du Saumurois et d'Anjou.