Château Henri Bonnaud

Une appellation confidentielle mais dignement représentée par ce rosé majuscule, né de ceps de 35ans et d'un élevage mixte de 8mois intégrant 20% de barriques. D'un charme renversant, il vous ensorcèle dès l'entame par sa robe de marbre rose et ses parfums de guimauve, de fraise des bois, d'anis de Flavigny et de mandarine confite. Une palette flatteuse qui trouve un heureux prolongement dans une bouche étoffée, onctueuse, mais droite et d'excellente tenue, stimulée par une longue finale ciselée aux saveurs de cédrat. Un régal, tout simplement.

Coup de cœur l'an passé, cette cuvée ajoute une ligne de plus à son palmarès déjà bien fourni avec ce 2022 épatant, à la fois gourmand et frais, qui s'annonce par une lumineuse robe dragée et charme par son olfaction captivante de pêche de vigne compotée, de fruits exotiques bien mûrs (mangue, fruit de la Passion) et de bois de cassis. Pas une once de lourdeur dans cette bouche élégante, enlevée, d'une fraîcheur immaculée, à la sucrosité discrète, irriguée de subtiles saveurs de rose ancienne venant nuancer un fruité insolent. Un monument du rosé.

Une véritable «bombe atomique», selon les mots du jury, que cette cuvée à la belle pâleur saumonée et au nez explosif d'agrumes (citron et pamplemousse), de fruit de la Passion, de goyave et de fleurs blanches. Après une attaque pleine et gourmande, la bouche, complexe à souhait, prolonge le ravissement aromatique autour de notes de jasmin, de rose, de fruits rouges (framboise et groseille) et de pêche de vigne, le tout dans un équilibre parfait et avec beaucoup fraîcheur. Un très grand rosé doté, qui plus est, d'une longueur exceptionnelle.

Le domaine, toujours au sommet, signe un rosé élégant, habillée d'une robe tendre, couleur chair de pamplemousse. Le bouquet, éclatant, marie la pivoine, le combava et le calisson à une touche végétale de buis. On retrouve ces nuances florales, associées à des notes iodées, dans une bouche riche et puissante, où la vivacité s'allie à une mâche ample. De l'originalité, du caractère et déjà beaucoup de plaisir.

Issue de grenache, mourvèdre et cinsault, cette cuvée s'habille d'une seyante robe couleur marbre rose. Le nez intense et complexe mêle les fruits rouges, le pomélo, le cédrat, la pêche blanche, l'abricot et le bonbon anglais. Tout aussi expressive, la bouche se montre ample, soyeuse et croquante, parfaitement équilibrée par une fine fraîcheur aux saveurs d'agrumes. La finale acidulée, sur le fruit de la Passion et la framboise, est des plus délicieuses. Un rosé racé et fruité aussi élégant que puissant.

Cinquième coup de cœur pour le domaine, le quatrième pour cette cuvée vinifiée et élevée en barriques. Le 2015 se présente dans une robe vive et offre un nez intense qui marie le boisé vanillé, la finesse du miel d'acacia et la fraîcheur du fruit. La bouche se révèle puissante, charnue et très longue, soutenue par un boisé sensible mais racé. Un équilibre abouti entre la maturité du millésime et la finesse de l'élevage qui laisse augurer une belle évolution en cave.

"Un bel hommage cette année encore de Stéphane Spitzglous à son grand-père, qui donna son nom au domaine. Coup de coeur dans les millésimes 2009 et 2010, cette Quintessence version 2011 égale ses ""grandes soeurs"". Drapée dans une robe étincelante, elle offre un bouquet explosif qui réveille le nez: un boisé discret (pain grillé) et une note minérale accompagnent des senteurs complexes de violette, d'abricot sec et d'épices. Rondeur, puissance et longueur composent la trame d'une bouche aux saveurs raffinées qui font écho à l'olfaction. Un vin plein de relief, armé pour résister à l'épreuve du temps, une dizaine d'années et même plus estiment les dégustateurs. Pas de millésime 2009 en rouge, la grêle étant passée par là. C'est donc le rouge 2008 (15 à 20 €; 35 000 b.) qui a été soumis au jugement des palais experts du Guide. Le résultat est remarquable. Un vin tout en concentration du début à la fin. Le nez mêle fruits compotés (cassis, cerise), touches poivrées et minérales. Une richesse et une générosité qui caractérisent aussi la bouche, bâtie sur des tanins fins et soyeux. Quant au rosé 2011 (15 à 20 €; 12 000 b.), une étoile, il plaît par ses notes élégantes de fruits à chair blanche et d'agrumes et par sa rondeur en bouche."

Un coup de cœur en blanc dans l'édition 2011 et une même distinction aujourd'hui en rosé; Stéphane Spitzglous honore la mémoire de son grand-père Henri Bonnaud qui lui laissa en héritage ce domaine de 14 ha. Une superbe robe rose litchi habille ce vin. Des nuances d'agrumes, de fleurs blanches (aubépine) et de fruits jaunes s'entremêlent dans un bouquet subtil et complexe. En bouche, densité, tonicité, longueur et richesse aromatiques s'allient dans un tout très harmonieux. Un grand rosé à déguster avec un tartare de thon au pamplemousse. Le blanc 2010 Quintessence (20 à 30 €; 5 000 b.) obtient une étoile pour ses parfums de fruits exotiques, de vanille, de pamplemousse rose et de fleurs blanches, et pour son palais en harmonie avec le nez, bien maîtrisé dans sa structure et dans son élevage sous bois. Tout indiqué pour une pochée de saint-jacques aux artichauts poivrades.

Petit-fils d'Henri Bonnaud, Stéphane Spitzglous cultive avec passion son vignoble implanté sur les calcaires de Langesse, face à la montagne Sainte-Victoire. Coup de coeur dans le millésime 2007, cette cuvée retrouve la plus haute marche avec cet assemblage de clairette (80 %) et d'ugni blanc drapé dans une belle robe pâle lumineuse aux reflets verts. Élégant et délicat, le nez exprime des arômes de fruits blancs mêlés de notes briochées et grillées. La bouche dévoile une harmonie parfaite entre rondeur, vivacité et persistance. Le jury a attribué une étoile au rouge 2007 Quintessence ainsi qu'au rosé 2009 (15 à 23 €) pour leur typicité.

Toujours sélectionné depuis qu'il a créé en 2004 cette marque en hommage à son grand-père, Stéphane Spitzglous franchit un cap cette année avec ce coup de coeur pour son blanc, un vin de caractère que certains dégustateurs verraient bien avec un poulet de Bresse aux morilles. Son bouquet complexe et fin (citron confit, pêche jaune mûre, vanille, jasmin) et sa chair ample, suave et puissante sauront en effet s'accorder parfaitement avec ce mets délicat. La même cuvée en rosé 2007 (15 à 23 €) décroche une étoile, tout comme la cuvée principale rouge 2006 (15 à 23 €), un vin concentré et de caractère, bien typé palette.

La clairette (70%) domine l'assemblage de ce blanc distingué, apportant une fois de plus la preuve de sa finesse. C'est par un joli nez de fleurs blanches, de propolis et de poire pochée que débute la dégustation. La vinification en fût apporte une densité à la bouche, opulente et charnue, intensément florale, portée par une acidité ad hoc. Avec son toucher crayeux et ses notes de dragée, la finale ajoute à cette réjouissante harmonie.

40% de clairette blanc, 40% de clairette rose et 20% d'ugni blanc composent cette cuvée jaune paille aux reflets gris. Le nez se montre autant boisé et toasté que floral (violette) et fruité (citron). La noblesse du bois est également présente dans une bouche ample, riche, opulente, mâtinée de notes de fruits jaunes, de fruits secs et de coing. Un blanc intense et complexe, offrant une belle alliance du bois et du fruit.

Né d'une sélection parcellaire et d'une belle maîtrise de l'élevage en barriques, ce rosé précis et complet déploie une palette aromatique riche et complexe: touche minérale, croquant de la pêche de vigne, charnu de la mirabelle compotée, élégance du boisé, frais et épicé. La bouche est parfaitement équilibrée: à une attaque énergique succède un développement tout en rondeur et en fruit, avant une finale plus chaleureuse. Beaucoup de personnalité dans ce vin.

Une cuvée très souvent en vue, et fréquemment aux meilleures places. La version rouge 2014 déploie un nez puissant et complexe de mûre, de cassis, de violette et de menthol. Soutenue par des tanins fins et doux, la bouche apparaît certes riche, dense, concentrée, mais tout en gardant un côté frais, presque aérien.

De beaux reflets argentés animent la robe de ce vin encore sous l'emprise de son élevage en fût: notes vanillées et toastées, tabac blond. À cette olfaction noble et racée fait écho une bouche parfaitement équilibrée entre générosité et fraîcheur, boisé fondant et intensité fruitée. De belles perspectives d'évolution.

Ce 2013 à la robe rose pâle animée de reflets saumonés dévoile à l'aération un nez à la fois puissant et subtil où se mêlent notes d'agrumes et de fruits blancs bien mûrs. La bouche à l'attaque ample et ronde est soutenue par une jolie fraîcheur. Un rosé de caractère.

Le domaine, qui élabore ses vins depuis 2004, fut le coup de cœur de l’édition précédente, en blanc. Stéphane Spitzglous réalise encore une belle performance en plaçant son palette dans les trois couleurs. Le préféré est ce rosé, issu d’un assemblage de grenache, de mourvèdre et de cinsault. La robe est lumineuse, saumoné pâle. Le nez franc et expressif s’ouvre sur des notes de pêche de vigne, d’abricot et de fraise. Tout aussi flatteuse, la bouche se montre ample, fraîche, remarquablement équilibrée, aromatique et persistante. Un vin à déboucher à l’apéritif sur des petits farcis niçois. Le rouge 2007, qui marie le grenache, le mourvèdre et le carignan à parts égales, et le blanc Quintessence 2008 (23 à 30 €), issu de clairette et d’ugni blanc, obtiennent l’un comme l’autre une étoile.

Les clairettes blanche et rose en majesté dans ce vin (80%), complétées par une touche d'ugni blanc. Profondeur du bouquet, floral (gardénia), finement zesté, beurré et fumé, volume et fraîcheur de la bouche, qui offre une belle expression fruitée et un boisé délicat aux accents de tabac blond et de miel: un blanc élégant et prometteur.

Composée de grenache, syrah et cinsault, cette cuvée s'habille d'une robe élégante striée de reflets violines. Le nez dévoile des arômes délicats de fruits rouges et de bonbon associés à des nuances florales et végétales. Très expressif, et même «explosif», le palais allie rondeur, fruité et fraîcheur acidulée. Un équilibré assuré.

Ce 2019 né de grenache, de syrah et de cinsault offre au regard une belle robe d'un rose brillant. Il séduit aussi par son nez aromatique et tout en finesse d'agrumes et de fleurs blanches; comme par sa bouche fraîche, persistante, équilibrée.