Château Haut Guillebot

"Propriété familiale de 60 ha qui a la particularité d'avoir toujours été dirigée par des femmes, depuis sept générations. Couvrant les coteaux argilo-calcaires dominant la vallée de la Dordogne face à la cité médiévale de Saint-Émilion, ce vaste vignoble propose un 2011 paré d'une élégante robe sombre, presque noire. Le bouquet est marqué par une jolie présence de fruits rouges et de cassis. Plaisant et volumineux en bouche, le palais est structuré autour de tanins assouplis qui portent loin la finale au fruité séducteur. Un ""vin plaisir"", à savourer dans un an ou deux avec un rosbif."

Depuis sept générations, la propriété – située dans l’Entre-deux-Mers, ses églises romanes, ses abbayes, ses châteaux, sa tradition culinaire et bien sûr viticole – est transmise de mère en fille. Le savoir-faire ne s’est pas perdu en chemin, comme en témoigne ce superbe vin aux reflets pourpres et grenat. Le nez, intense et complexe, révèle un boisé bien intégré à une dominante fruitée et fraîche (cassis, mûre), promesse d’un palais des plus flatteurs. Promesse tenue: une attaque généreuse tout en rondeur, une matière riche et concentrée, des tanins présents mais sans excès, un boisé fondu et des fruits mûrs en parfaite harmonie, de la longueur. Une valeur sûre à découvrir dans deux ou trois ans.

Dans ce vignoble de 57 ha, les femmes règnent en maîtres. La sucession se fait de mère en fille depuis sept générations. Rien d'étonnant dès lors de parler de robe élégante, de parfums fruités charmeurs, de rondeur et de douceur subtiles, d'équilibre et de volupté pour ce séduisant 2006. On retrouve de la finesse dans le Ch. Haut-Guillebot 2006, un vin gourmand et fruité qui obtient une étoile.

Ce domaine se transmet de mère en fille depuis sept générations, la dernière s'étant installée en 2006. Au sein des 60ha de l'exploitation, une petite vigne d'à peine 2ha a été sélectionnée pour ce 2011 de pur sémillon. Au nez, les fleurs blanches se mêlent aux agrumes et à une touche épicée. La bouche affiche un beau volume souligné par une fraîcheur minérale qui lui confère longueur et élégance. À boire dès à présent sur des quenelles de brochet sauce crevettes et champignons, par exemple.

Établi sur un terroir de coteaux argilo-calcaires dominant la Dordogne face à Saint-Émilion, cette propriété transmise de mère en fille depuis sept générations propose un 2008 généreux et enveloppé, régenté à 75 % par le merlot. Une touche d'épices agrémente un frais bouquet composé de fruits rouges et de cassis. Le palais se fait souple et rond, épaulé par des tanins fondus et fruités. Un vin friand, de plaisir, à apprécier dès aujourd'hui sur un plateau de fromage.

Arrière-grand-mère, grand-mère, fille et petite-fille se sont succédé à la tête de cette propriété de 55 ha dans le Libournais. Le 2006 confirme que le savoir-faire s'est bien transmis. Habillé de jaune pâle aux très légers reflets verts, il offre un étonnant bouquet de fruits blancs, de vanille, de fruits exotiques, nuancé de minéral. Ronde et élégante, la bouche développe un fruité fin et persistant, rappelant la mangue et le pamplemousse.

À un nez bien fruité, dominé par les agrumes, succède une bouche suave et ronde, de bonne longueur, que dynamise une finale un brin plus nerveuse.

Fruits rouges mûrs, pruneau, boisé discret, le nez est plaisant et harmonieux. La bouche est souple, généreuse et ronde, dotée de tanins fondus et soyeux. Pas d'un immense volume mais un ensemble cohérent et déjà bien en place.

Mi-sauvignon mi-sémillon, cette cuvée évoque le bonbon acidulé, le buis, les fleurs blanches et le citron. En bouche, elle se montre fraîche, souple, fruitée, de bonne longueur. Un vin simple et équilibré à boire sur le fruit.

Merlot (60%) et cabernet franc sont assemblés dans ce vin élevé longuement en barriques, pendant dix-huit mois. Le merrain est très perceptible dès le premier nez à travers d'intenses notes cacaotées et épicées qui masquent pour l'heure le fruit (confiture de fraises). En bouche, l'équilibre bois-raisin est plus équilibré, avec en soutien de bons tanins soyeux. Un peu d'attente sera nécessaire pour un fondu optimal.

Dès le XII e s., des grappes de raisin ont été sculptées dans le magnifique bénitier de l'église romane de Lugaignac. Une visite s'impose avant de découvrir un autre ouvrage, le rosé de pressée du château Haut-Guillebot. Rose pâle aux reflets saumonés (aspect "pelure d'oignon"), il dévoile un bouquet flatteur s'exprimant sur les agrumes et des notes florales. La bouche, franche et aromatique, allie tout en délicatesse la fraîcheur et les saveurs de bonbon anglais. Issu en grande partie du merlot, ce vin mérite une certaine reconnaissance, tout comme les sept générations de dames qui vinifient cette propriété.

Transmise de mère en fille depuis sept générations, cette exploitation située sur des coteaux dominant la Dordogne à côté de Saint-Émilion présente une sélection de ses vignes les plus anciennes (quarante-cinq ans). Le nez mêle délicatement les fruits confiturés et de fines nuances toastées nées de l'élevage sous bois. Longue et charnue, la bouche est empreinte d'une certaine douceur et termine sur une finale un peu serrée, parfumée d'épices douces. Une bouteille à ouvrir dans un an ou deux.

Haut Guillebot a ses habitudes dans le Guide. Cette fois encore, le talent féminin (sept générations de femmes sur cette propriété) s'exprime dans ce vin rose pâle et brillant qui propose à l'agitation un nez fin d'abricot, de fruits blancs et d'agrumes. Vivacité, souplesse et longueur forment un ensemble complet en bouche.

Arrière-grand-mère, grand-mère, fille et petite-fille ont conduit cette propriété forte aujourd'hui de 55 ha. Assemblage de merlot (60 %) et de cabernet-sauvignon, ce vin met l'accent sur les fruits rouges et les agrumes. Une fraîcheur que l'on perçoit également au palais, soulignant des formes aériennes et atténuant le côté chaleureux de la finale. Au menu: mignon de porc aux poivrons rouges épicés, pommes de terre ratte rôties au gros sel et saupoudrées de persil haché.