Château Cantemerle

Bien typé haut-médoc, ce superbe vin de garde annonce sa personnalité par sa robe sombre et intense animée par de beaux reflets violines. Le bouquet confirme ces promesses par la puissance de ses arômes d'épices et de chocolat. La bouche va dans le même sens par sa fougue, sa concentration, son intensité fruitée bien mariée au merrain et sa grande longueur. Un ensemble complet et bâti pour durer.

Intense et complexe avec de belles notes de fruits rouges et de vanille, le bouquet est aussi élégant que la robe rubis. Franc et souple à l'attaque, le palais monte ensuite en puissance pour développer un corps imposant et charnu, étayé par des tanins fins et veloutés et un boisé savamment dosé.

Ce vin dévoile un bouquet superbe de complexité, où les fruits noirs (mûre et cassis) et le pruneau dominent largement les notes boisées et épicées. Le palais est une véritable main de fer dans un gant de velours. Le palais attaque en douceur avant de révéler toute sa puissance, qui s'affirme crescendo autour de tanins bien serrés, et ménage en finale un agréable retour sur les fruits noirs.

Une touche de petit verdot (7%) accompagne les traditionnles cabernet-sauvignon (58%) et merlot dans ce vin d'une belle brillance, qui conjugue bon boisé toasté, fruits mûrs et frais, note d'amande et touche végétale à l'olfaction. De la fraîcheur de bout en bout, des tanins fins, une bonne allonge, le palais séduit tout autant.

Un second vin agréable par son bouquet expressif et bien fruité comme par sa bouche souple, suave et bien équilibrée.

Ce domaine est l'un des rares crus classés à avoir gardé son parc. Sans doute a-t-il été un peu gêné dans ce millésime par sa majorité de merlot. Toutefois, son vin ne manque pas de personnalité. Celle-ci s'exprime par la qualité de son bouquet d'une bonne complexité avec des notes de grillé, de torréfaction et de fruits rouges qui se retrouvent au palais. Souple et savoureux à l'attaque, il est plus ferme en finale. Ses tanins demandent à se fondre pendant deux à quatre ans. Choisir alors une viande rouge ou un gibier pour un dîner de fête.

Ici, le parc ferait presque oublier le château lui-même. Pourtant, ce dernier ne manque pas d’intérêt, de même que ses chais néoclassiques et son vin qui se présente dans une robe sombre, pour ne pas dire noire. Mariant les notes empyreumatiques et les parfums de fruits cuits, le bouquet témoigne d'une vinification et d'un élevage bien maîtrisés. La qualité du travail est confirmée par le palais ample, rond, généreux et élégant. Tout promet une grande garde (six ou sept ans, voire plus). En attendant, on pourra patienter avec Les Allées de Cantemerle 2006 (11 à 15 €), qui obtient une citation.

Quatre cépages entrent dans l'assemblage de ce 2014: 56% de cabernets (cabernet-sauvignon surtout), 38% de merlot, 6% de petit verdot. D'emblée la robe éclatante et profonde attire le regard. Expressif, harmonieux et subtil, le bouquet mêle les senteurs de multiples fruits rouges et noirs bien mûrs à celles d'un boisé élégant, vanillé et toasté, nuancées d'une touche de cuir. Soutenu par ce boisé sérieux, le palais offre une matière d'une belle précision aromatique et gustative, dont on apprécie la longueur.

Un mariage équilibré du cabernet-sauvignon (47%) et du merlot, avec un léger appoint de cabernet franc et de petit verdot. À l'égal du terroir, le vin est bien typé; tant par sa robe, au beau rouge profond et franc, que par son élégant bouquet, mariant les fruits écrasés, les épices douces et le poivre. Après une attaque ronde, le palais déroule jusqu'en finale des tanins denses mais fins laissant une impression d'harmonie et de solidité.

Il est difficile d'ignorer le superbe parc de Cantemerle quand on s'engage sur la route des vins du Médoc. Mais son attrait ne doit pas faire négliger le vignoble, bien situé sur de belles graves dont la qualité est attestée par celle de ce vin d'une couleur supérieure à la moyenne. Le bouquet complexe joue sur les notes boisées et animales. Ces arômes rejoignent les fruits mûrs pour composer un bel ensemble que prolonge au palais un bon équilibre entre les saveurs et les tanins. D'ici quelques années, ce 99 s'exprimera avec éloquence sur des pigeons en cocotte.

Même si son parc dessiné vers 1850 par L.-B. Fischer a beaucoup souffert de la tempête de 1999, ce château n'en demeure pas moins une belle propriété. Encore un peu marqué par l'élevage, son 98 montre qu'il a du répondant pour évoluer très heureusement dans les années à venir: une couleur intense; un bouquet dont la complexité s'affirme à l'aération; une structure très longue et soutenue par des tanins sans aspérité.

Jadis puissante seigneurie dont les ruines du premier château se cachent dans les vignes, ce cru se montre à la hauteur de son passé et de son classement avec de jolis vins comme ce 97. Au bouquet, d'intenses notes fumées et grillées témoignent de l'influence de l'élevage. Mais la matière est suffisamment consistante pour assimiler le bois et donner un ensemble équilibré, harmonieux et riche en arômes (fruits confits). Ce 97 promet une très bonne garde. Second vin, Les Allées de Cantemerle 97 (70à 99F) a obtenu une citation. C'est un haut-médoc de tradition, note le jury.

Un second vin séduisant par son fin bouquet de violette, de poivre et de vanille, et par sa bouche bien bâtie autour d'une trame tannique ferme et sans dureté.

À l'éclat de la robe rubis succède la discrétion d'un bouquet qui gagne en complexité au fil des secondes: notes de fleurs, de fruits rouges et d'épices se révèlent alors. Franc et souple à l'attaque, le palais est bien équilibré avec une bonne évolution tannique, puis une longue finale.

un 2015 souple mais bien constitué, expressif et frais, à l'aromatique fruitée.

La robe sombre révèle une certaine densité. Encore discret, le bouquet développe d'agréables notes grillées et épicées. Le palais suit la même ligne aromatique, en s'appuyant sur une structure tannique tendre et authentique. Un aimable et élégant reflet d'un millésime délicat.

Très élégant dans sa robe rubis, ce vin développe un beau bouquet qui mêle les fruits rouges et un boisé doux aux accents cacaotés. Un boisé racé que l'on retrouve dans un palais séveux et charnu, soutenu par des tanins fermes et serrés, encore un peu stricts en finale. L'attente est bien sûr de rigueur.

Difficile d'ignorer le superbe parc de 28ha de Cantemerle quand on s'engage sur la route des vins duMédoc. Mais l'essentiel reste son vignoble de 90ha installé sur de belles graves, complanté de cabernet-sauvignon (52%), de merlot (35%), de cabernet franc (8%) et de petit verdot (5%). Il nous gratifie à nouveau d'un fort joli vin avec ce 2010 couleur bigarreau, au bouquet riche et complexe de fruits mûrs et de boisé épicé et toasté, agrémenté d'une touche de venaison. Souple en attaque, bien équilibré entre les saveurs (fruits, épices) et une structure robuste et élégante, étiré en une longue finale, le palais laisse augurer une belle évolution dans le temps. D'ici trois à cinq ans, ce haut-médoc s'exprimera avec éloquence sur un rôti de veau aux cèpes. Charmeur par ses parfums de fruits confits et sa rondeur en bouche, le second vin, les Allées de Cantermerle (15 à 20€; 160000b.), obtient une citation. On l'appréciera dans sa jeunesse.

"Par l'étendue de son vignoble (90 ha) et de son parc (28 ha), ce domaine n'a rien de timide. Son vin non plus d'ailleurs. Sa présence s'exprime d'abord par son bouquet aux notes de cachou et de santal; puis au palais, dont la rondeur, le gras et la charpente veloutée laissent le souvenir d'un bel ensemble que couronne une longue finale. Un rôti de veau dans l'épaule et des cèpes lui permettront de s'exprimer en toute liberté."

Une seigneurie et une maison forte au Moyen Âge, un vignoble planté à haute densité (9 600 pieds) avec une majorité de cabernets, que complètent le merlot et le petit verdot, tout ancre cette valeur sûre dans la tradition médocaine. À commencer par le vin: teinte très sombre, bouquet complexe, fruité (framboise et mûre) et torréfié (amande et cacahuète grillée), et jolie structure aux tanins fondus et soyeux. Déjà plaisant, ce 2008 élégant saura aussi convaincre dans un an ou deux sur une canette braisée comme sur une charlotte au chocolat.